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Burritos de camote para el desayuno

En esta receta aprenderás a preparar: Burritos de camote para el desayuno

¡No hay nada como despertarse, prepararse para el día y tomar un desayuno nutritivo y delicioso que esté listo cuando usted lo esté! Por lo general, prefiero un desayuno que sea más dulce que salado, pero con burritos de desayuno de batata preparados con anticipación, aptos para el congelador; obtienes un pequeño toque de ambos, dulce y salado.

Estos no son solo burritos de desayuno. Están hechos con algunos de mis ingredientes favoritos, batatas, espinacas, calabacines y los mejores huevos orgánicos sin jaula de Eggland. Me encantan todos estos ingredientes solos, ¡pero póngalos todos juntos y obtendrá un burrito de sabor increíble!

Si puede dedicar unos 45 minutos durante el fin de semana para crear sus burritos de desayuno de camote, tendrá un desayuno listo para llevar durante días. Y si decide no usar una tortilla, el picadillo de verduras y la mezcla de huevos revueltos son geniales, todo mezclado en un tazón.

Use sus tortillas favoritas para enrollar sus burritos de camote para el desayuno. Las tortillas grandes y gruesas funcionan mejor, especialmente si las prepara para comerlas durante la semana o para congelarlas. No sugeriría tortillas de maíz, a menos que esté sirviendo los burritos de inmediato. Usé Flat-out Flatbread para los burritos, en la foto. También me gusta mucho Food For Life Ezekiel Tortillas y La Tortilla Factory Wraps.

Siga algunos consejos muy simples para obtener un burrito apretado que no se deshaga en su regazo. Si lo haces bien, puedes comer todo este burrito sin que se caiga una sola pieza del relleno.

  • Comience con una tortilla o envoltura grande. cuanto más grande sea la tortilla, más fácil será envolverla bien.
  • Calienta tu tortilla, especialmente si está sirviendo inmediatamente. Calentar la tortilla la hará más flexible y más fácil de envolver. Me gusta calentar el mío en una sartén caliente, en una plancha o en mi máquina para hacer Panini.
  • Coloque sus ingredientes de relleno a un lado de la tortilla o envuelva. No llene en exceso… repito… ¡NO llene en exceso! Si está sirviendo inmediatamente, puede agregar coberturas adicionales; como salsa o aguacate. No sugeriría esto, si estás congelando los burritos.

Ahora, doblar los lados juntos por lo que casi se tocan. Manteniendo los lados juntos y usa tu pulgar para sacar el fondo de la tortilla. Tíralo con fuerza.

¡Ahora ponte a rodar! Enrolle todo el burrito lo más apretado que pueda sin romper la envoltura. Voilà: ¡un delicioso burrito de desayuno que puede comer fácilmente mientras viaja, sin derrames!

Estos burritos de camote para el desayuno no solo son una excelente opción de comida preparada, sino que también funcionan muy bien si está alimentando a una multitud para el desayuno o el brunch. Y son una opción irresistible de desayuno para la cena. Me conoces y mi amor por brinner ().

Burritos de camote para el desayuno

Rinde: 8 burritos pequeños

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Si puede dedicar unos 45 minutos durante el fin de semana para crear sus burritos de desayuno de camote, tendrá un desayuno listo para llevar durante días.

Hash de boniato y calabacín

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cebolla amarilla dulce, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tazas de camote en cubos, aproximadamente 1 camote mediano, cortado en cubos de ½ pulgada o más pequeños (yo no pelé el mío, pero si lo desea, si lo desea)
  • 1 taza de calabacín cortado en cubitos, cortado en cubos de ½ pulgada o más pequeños (se puede usar pimiento rojo en su lugar, si lo prefiere)
  • ¼ a ½ cucharadita de chile en polvo
  • ¼ de cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida

Huevos revueltos

  • 8 huevos, use huevos orgánicos libres de jaula, cuando sea posible
  • 2 tazas o puñados de hojas de espinaca frescas, finamente picadas
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • Spray para cocinar

Para servir

  • 8 tortillas integrales grandes
  • adornos opcionales; salsa picante, salsa, yogur, guacamole
  • Para hacer el picadillo: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla a la sartén caliente y cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos. Agregue el ajo, la batata, el calabacín y los condimentos. Revuelva para combinar, reduzca el fuego a medio bajo, cubra y cocine hasta que la batata esté tierna, aproximadamente 20 minutos. Destape y continúe cocinando, revolviendo, hasta que las batatas tengan la ternura deseada. Una vez cocido, transfiera el puré de camote a un tazón o plato.

  • Para revolver los huevos: En un tazón grande, mezcle los huevos, las espinacas, la sal y la pimienta. Caliente otra sartén, rociada con aceite en aerosol, a fuego medio. Vierta los huevos en la sartén y revuelva hasta que los huevos tengan el punto de cocción deseado. Pasar los huevos a un bol o plato y reservar.

  • Para preparar los burritos: Saque con una cuchara los huevos y el puré de camote, dividiendo los ingredientes en partes iguales entre los burritos. ¡Asegúrese de no llenar demasiado! Ver instrucciones adicionales y fotos en el cuerpo de la publicación.

  • Para que los burritos sean aptos para el congelador: Deje que los ingredientes se enfríen a temperatura ambiente antes de crear los burritos. Envuelva los burritos según las instrucciones de la publicación. Envuelva una envoltura de plástico alrededor del burrito enrollado. Transfiera los burritos envueltos a una bolsa apta para congelador y exprima el aire antes de sellar. Guarda los burritos en el congelador hasta por un mes. Alternativamente, guárdelo en el refrigerador hasta por una semana.

  • Para calentar los burritos, retírelos del congelador y caliéntelos en el microondas hasta que estén tibios, de 30 a 60 segundos. Si lo prefiere, también puede calentarlos en un horno o en un horno tostador. Sirva con sus ingredientes favoritos para burritos; salsa picante, salsa, yogur griego y/o guacamole.

  • Comience con una tortilla o envoltura grande. cuanto más grande sea la tortilla, más fácil será envolverla bien.
  • Calienta tu tortilla, especialmente si está sirviendo inmediatamente. Calentar la tortilla la hará más flexible y más fácil de envolver. Me gusta calentar el mío en una sartén caliente, en una plancha o en mi máquina para hacer Panini.
  • Coloque sus ingredientes de relleno a un lado de la tortilla o envuelva. No llene en exceso… repito… ¡NO llene en exceso! Si está sirviendo inmediatamente, puede agregar coberturas adicionales; como salsa o aguacate. No sugeriría esto, si estás congelando los burritos.

Porción: 1 burrito, Calorías: 253kcal, Carbohidratos: 32g, Proteína: 11g, Grasa: 9g, Grasa saturada: 3g, Grasa poliinsaturada: 1g, Grasa monoinsaturada: 3g, Grasas trans: 1g, Colesterol: 164mg, Sodio: 522mg, Potasio: 287mg, Fibra: 5g, Azúcar: 5g, Vitamina A: 5709IU, Vitamina C: 7mg, Calcio: 133mg, Hierro: 2mg

Algo sobre lo que pensar….

¿Cuál es tu desayuno para llevar favorito?

¿Eres fanático de los burritos de desayuno?

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