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Cebollas rojas encurtidas – Preparar Recetas

Me encanta hacer mis propios condimentos siempre que sea posible, incluida la salsa de bistec casera, la salsa verde fresca y sabrosa y estas sabrosas cebollas rojas en escabeche.

Mi restaurante mexicano local sirve las mejores cebollas rojas en escabeche en sus tacos. ¡Decidí que era hora de intentar hacer estas cebollas en casa, y los resultados fueron cebollas rojas con un sabor perfecto con una cantidad mínima de trabajo!

Ingredientes de las cebollas en escabeche

Los ingredientes de esta receta incluyen cebollas rojas, vinagre de sidra de manzana, agua, tomillo fresco, sal, azúcar, granos de pimienta y dientes de ajo.

¿Cómo se hacen las cebollas rojas en escabeche?

Comience cortando una cebolla roja fresca en rodajas muy finas, luego coloque las rodajas en un frasco junto con ajo fresco, granos de pimienta negra y una ramita de tomillo. A continuación, coloque el vinagre de sidra de manzana, el agua, el azúcar y la sal en una olla pequeña y cocine a fuego lento. Cocine la mezcla hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto. Vierta cuidadosamente el vinagre sobre las cebollas. Deje reposar el frasco a temperatura ambiente durante una hora, luego cubra y refrigere hasta que esté listo para usar las cebollas.

Consejos para el plato perfecto

  • Uso una mandolina para cortar mis cebollas en rodajas finas perfectas. Puedes cortar las cebollas en aros o cortar la cebolla por la mitad a lo largo antes de hacer las rebanadas.
  • Si bien esta receta requiere que las cebollas se marinen en un frasco de vidrio, cualquier recipiente hermético de vidrio o plástico también funcionará.
  • Use sus cebollas en tacos, sírvalas sobre un sándwich de puerco desmenuzado, agregue una cucharada a una ensalada verde, espolvoree un poco sobre la pizza o revuélvalas en una pasta cremosa.
  • Si prefiere que sus cebollas tengan un sabor más suave, puede blanquearlas antes de agregarlas a la mezcla de escabeche. Simplemente coloque las cebollas en un colador en el fregadero y vierta agua hirviendo sobre ellas.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Cuánto duran las cebollas rojas en escabeche?

Las cebollas rojas en escabeche permanecerán frescas en el refrigerador hasta por 2 semanas. Lo mejor es dejarlos reposar en la mezcla de encurtidos durante un mínimo de dos horas antes de servir.

¿Por qué la gente encurte las cebollas rojas?

Las cebollas rojas crudas a veces pueden tener un sabor áspero. Encurtir las cebollas elimina la aspereza, razón por la cual esta es una técnica tan popular. También puede usar el proceso de encurtido para agregar sabor extra a sus cebollas, algo que no puede hacer con cebollas crudas simples.

¿Son saludables las cebollas rojas en escabeche?

Las cebollas rojas en escabeche son una gran adición a cualquier dieta. Las cebollas rojas están llenas de nutrientes que incluyen calcio, potasio, vitamina C, ácido fólico y vitamina K. Las cebollas en escabeche también son muy bajas en calorías.

Variaciones de sabor

Esta receta es excelente tal como está, pero puede agregar otros sabores para hacer que estas cebollas sean aún más especiales.

  • Cebollas: Puedes usar cebollas amarillas dulces, como Vidalia, en lugar de las cebollas rojas.
  • Vinagre: ¿No tienes vinagre de sidra de manzana a mano? También puedes usar vinagre blanco o vinagre de arroz. Estos otros tipos de vinagre no son tan dulces como el vinagre de sidra de manzana, así que si sigues esta ruta, querrás agregar otras 2 cucharaditas de azúcar.
  • Picante: Agregue un poco de calor colocando un chile seco en el frasco, como el chile de árbol. También puede agregar rodajas de chile jalapeño o habanero fresco.
  • Hierbas: Cambia el tomillo por otro tipo de hierba, como una hoja de laurel seca, perejil fresco, orégano o incluso romero. También puedes añadir otro tipo de especias como bayas de enebro o bayas de pimienta de Jamaica.

Casi siempre tengo un frasco de estas cebollas en mi refrigerador; es la mejor manera de agregar sabor a los platos con el mínimo esfuerzo.

Más formas de disfrutar las cebollas

Cebollas rojas encurtidas

Estas cebollas rojas en escabeche son cebollas en rodajas finas marinadas en una mezcla de azúcar, sal, vinagre, hierbas y especias. ¡Un condimento rápido y fácil que agrega mucho sabor a una variedad de platos diferentes!

Tiempo total 1 hora 12 minutos

Instrucciones

  • Coloque las cebollas en un frasco junto con el ajo, los granos de pimienta y el tomillo.

  • Coloque el vinagre de sidra de manzana, el agua, el azúcar y la sal en una olla pequeña a fuego medio alto.

  • Llevar a fuego lento. Cocine por un minuto, o hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto.

  • Vierta con cuidado el líquido en el frasco de cebollas. Deje reposar el frasco a temperatura ambiente durante una hora.

  • Cubra el frasco y refrigere. Deje reposar durante al menos dos horas antes de servir, o hasta dos semanas.

notas

  1. Uso una mandolina para cortar mis cebollas en rodajas finas perfectas. Puedes cortar las cebollas en aros o cortar la cebolla por la mitad a lo largo antes de hacer las rebanadas.
  2. Si bien esta receta requiere que las cebollas se marinen en un frasco de vidrio, cualquier recipiente hermético de vidrio o plástico también funcionará.

Nutrición

Calorías: 47kcal | Carbohidratos: 9g | Proteína: 1g | Grasa: 1g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 880mg | Potasio: 127mg | Fibra: 1g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 14UI | Vitamina C: 5mg | Calcio: 22mg | Hierro: 1mg

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