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Corned Beef con miel y mostaza al horno – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Corned Beef con miel y mostaza al horno

Mi familia siempre ha disfrutado de una comida tradicional de carne en conserva hervida y repollo el día de San Patricio. El año pasado, Pam publicó una receta de corned beef al horno que me llamó la atención y guardé la receta para probar este año.

La carne en conserva resultó tierna y jugosa con un glaseado de mostaza dulce y pegajoso encima. Había seis de nosotros juntos para esta comida y cada persona pidió segundos. Incluso mis hijos, que rara vez se entusiasman con la carne, dijeron que “amaban” esta carne.

Tengo la buena sensación de que aparecerá en nuestras cenas del Día de San Patricio en los próximos años. De hecho, no estoy seguro de poder esperar hasta el 17 de marzo para volver a darle un bis a esta receta de carne en conserva.

Corned Beef al horno

Siempre me ha gustado la carne en conserva hervida, pero nunca ha sido la comida con la que sueño por la noche. Cuando encontré esta receta de carne en conserva al horno, me dejó completamente boquiabierto.

Corned Beef puede ser muy salado cuando se hornea. Para eliminar algo de la salinidad, esta versión se lleva a ebullición durante solo un minuto y luego se retira del agua. La carne resultante estaba perfectamente sazonada sin estar demasiado salada.

Corned Beef con miel y mostaza al horno

El glaseado de miel y mostaza de grano grueso agregó una hermosa dulzura y un sabor sutil a la carne salada.. La combinación de sabores del glaseado de miel y mostaza y la carne curada tocó todas las notas correctas para mí. Un poco de azúcar moreno espolvoreado sobre la parte superior antes de hornear une todos los diferentes elementos de Corned Beef al horno con miel y mostaza.

Si bien el sabor a miel y mostaza puede no ser estrictamente tradicional en lo que respecta a las recetas irlandesas, creo que conserva la familiaridad de la carne en conserva y la hace aún más sabrosa. Eso es una victoria en mi libro!

Corned Beef de Alton Brown

Corned Beef es un corte de falda que ha sido curado en agua salada antes de ser cocinado. Cuando compra corned beef del carnicero o del mostrador de delicatessen, está comprando un corte de carne que ya ha sido en salmuera para usted. Esto hace que cocinar carne en conserva sea fácil y el sabor siempre sea bueno.

Este año, por primera vez, intenté poner mi propia Corned Beef en salmuera. Sin la sal rosada de curado (también conocida como nitratos), la carne no se vuelve rosada, sin embargo, el sabor es el mismo.

El sabor salado y salado de esta carne era un poco más suave que el de la carne en conserva comprada en la tienda que cociné en el pasado. Sin embargo, puse el mío en salmuera durante 5 días en lugar del máximo de 10 días que figura en la receta que seguí.

Me imagino que un proceso de salmuera más largo probablemente contribuiría a un sabor más fuerte. Tengo muchas ganas de volver a intentarlo en el futuro y compartir lo que descubra.

Si está interesado en traer su propio Corned Beef, todavía tiene tiempo. Adapté la mía de la receta de Alton Brown. Él no me ha defraudado todavía.

Por supuesto, usar la carne de res en salmuera que encuentra en la tienda de comestibles o en la carnicería también está bien en esta receta de carne en conserva al horno. Lo hice con carne en conserva comprada en la tienda y pechuga que saqué yo mismo y en ambos sentidos resultó excelente.

Usos para las sobras de carne en lata

Por mucho que disfruto de una cena de Corned Beef al horno, son las sobras las que realmente me emocionan. Cada vez que hacemos carne en conserva, espero probar nuevas formas de usar las sobras de carne en conserva y volver a visitar los viejos favoritos. Es una manera deliciosa de ser creativo (y mi familia tampoco lo odia).

Los sándwiches Reuben son una forma clásica de disfrutar la carne en conserva cortada en frío. Me encanta tanto la combinación de sabores de Reubens que se me ocurrió una forma de convertir el famoso sándwich de delicatessen de Nueva York en sopa Reuben.

Con papas cremosas, carne sobrante tierna y caldo sabroso, Corned Beef and Cabbage Stew es otro método para usar corned beef cocido. Creo que es lo suficientemente sabroso como para que valga la pena hornear carne en conserva el día anterior solo por la oportunidad de hacer este estofado reconfortante.

Luego está el picadillo que anhelo más que cualquier otro: Corned Beef y picadillo de patata roja. Esta receta frita en sartén es deliciosa con un huevo frito encima o se sirve tal como está para el desayuno, el brunch o en cualquier momento que necesite una comida rápida y satisfactoria.

Cómo hornear carne en lata en el horno

Hornear carne en conserva es más fácil de lo que piensas. Un hervor rápido en la estufa, un glaseado simple y un poco de papel de aluminio es todo lo que se necesita para hacer una carne en conserva celestial.

Primero, precaliente su horno a 350 grados y coloque una olla grande con agua (lo suficientemente grande para contener la carne) en la estufa. Agregue la carne en conserva a la olla de agua y llévela a ebullición. Mientras el agua se calienta, coloque una hoja grande de papel de aluminio sobre una bandeja para hornear (para evitar que se pegue y facilitar la limpieza).

Deje que la carne en conserva hierva durante 1 minuto, luego retire la carne del agua y colóquela sobre toallas de papel para que se escurra. Seque la carne antes de colocarla en la asadera con la grasa hacia arriba. Si está usando un glaseado, como en la receta a continuación, ahora es el momento de agregarlo a la carne. Reserve unas cuantas cucharadas del glaseado o la salsa para servir con la carne en conserva terminada.

Una vez glaseada, envuelva la carne en el papel de aluminio dejando un pequeño espacio entre la parte superior y los lados y hornee durante 2 horas. Retire la bandeja del horno y cambie la configuración del horno a asar.

Abra el papel de aluminio para que la carne sea visible, luego ase la carne en conserva durante aproximadamente 3 a 4 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Si está usando glaseado, el glaseado debe burbujear durante este paso. Asegúrese de vigilar de cerca la carne de res durante el proceso de asado, ¡puede quemarse extremadamente rápido!

Deje reposar la carne en conserva al horno durante al menos 10 minutos antes de servir.

Me encanta servir esto con Irish Colcannon para una comida completa.

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Porciones: 8 -12 porciones

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

  • Precalentar el horno a 350 grados. Coloque una hoja muy grande de papel de aluminio sobre una bandeja para hornear. Coloque la carne en conserva en una olla con agua y hierva. Deje hervir durante 1 minuto y luego retire a las toallas de papel que esperan. Seque y luego coloque la carne en conserva, con la grasa hacia arriba, sobre el papel aluminio.

  • Revuelva la miel y la mostaza. Reserve 2-3 cucharadas en un plato aparte y luego vierta la salsa sobre la carne en conserva. Espolvorea el azúcar moreno uniformemente sobre la parte superior. Envuelva la carne con el papel aluminio, dejando espacio entre la parte superior y los lados de la carne y el papel aluminio. Hornear durante 2 horas.

  • Retire del horno, cambie la temperatura a asar. Abra el papel de aluminio y colóquelo de nuevo en el horno. Ase a la parrilla durante 3-4 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y burbujeante. Observe de cerca mientras asa, ¡se quemará muy rápido una vez que se haya dorado! Deje reposar la carne en conserva durante al menos 10 minutos antes de cortarla en el grano de la carne. Servir con la salsa de miel y mostaza reservada. ¡Disfrutar!

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