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Crudit con col rizada con ajo y salsa de yogur de quinoa – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Crudit con col rizada con ajo y salsa de yogur de quinoa

Después de escribir y publicar en el blog la semana pasada, conduje primero a la tienda y luego a la granja. La granja envía un correo electrónico semanal a sus suscriptores de lo que están sacando de los campos y ofrecerán en el puesto de la granja. Esto me ayuda a planificar en consecuencia para saber qué recoger en la tienda.

Cuando llegué a la sección de frutas y verduras de la tienda, no podía creer lo que vi. En la sección orgánica de la caja de productos había seis hojas de papel plastificadas con información muy detallada. A medida que me acercaba, pude ver palabras como , y . Me incliné para leer más.

Estaba tan emocionado de encontrar esta información aquí simplemente porque nunca había visto a una tienda de comestibles intentar educar a sus compradores sobre los alimentos orgánicos. Encuentro que algunas personas con las que hablo dicen que comprar productos orgánicos no vale la pena. Mi argumento es que no solo estamos hablando de humanos aquí, los que han creado esta forma insostenible de agricultura convencional. La última vez que lo comprobé, compartimos este planeta con unas 8,7 millones de especies.

De todos modos, comprar productos orgánicos vale la pena porque todo lo que le hacemos al planeta (es decir, rociar pesticidas, plantar transgénicos, degradar los suelos, talar bosques tropicales) nos lo estamos haciendo a nosotros mismos, a todos los demás seres vivos. Los pesticidas son veneno. Período. No es algo que quiera alentar o apoyar.

Volvamos a esos letreros, u hojas informativas, en la tienda de comestibles. Uno leyó:?

Algo que me llamó la atención el año pasado cuando entrevisté a nuestros agricultores locales, y se afirmó en esta hoja informativa, fue que las pequeñas granjas familiares y la producción agrícola orgánica no están subsidiadas por el gobierno a diferencia de algunos cultivos convencionales más grandes. Además, la agricultura orgánica suele ser más intensiva en mano de obra y gestión. Nuestros agricultores locales eliminan las malezas a mano en lugar de depender de la fumigación mecánica, por ejemplo. El costo de los alimentos orgánicos a menudo refleja el costo real de los alimentos.

Hablando de costo real, el precio de los alimentos convencionales no refleja el costo de los daños ambientales y/o la limpieza de las fábricas contaminantes y las granjas convencionales que pagamos con nuestros impuestos y, sin embargo, las limpiezas no siempre son efectivas. La zona muerta del Golfo de México es un ejemplo de tal daño.

Entonces, volvamos a costar más. Los alimentos orgánicos pueden costar más, pero no siempre es así. Tome la compra de una parte de su granja local. Como mencioné en mi última publicación, Rob y yo recibimos una semana de verduras (una parte de 3/4) y, a veces, huevos, durante 22 semanas a solo $ 18 por semana directamente de la granja. Esto cuesta menos que comprar en el supermercado y es razonable. Comprar de la fuente asegura un mejor precio. No hay intermediarios y hay menos o ningún embalaje.

Recursos adicionales: Para comer orgánico con un presupuesto, consulte la página 16 de Más allá de los pesticidas para obtener una revisión. Además, Environmental Working Group tiene una lista de los principales alimentos convencionales de los que debe mantenerse alejado en su docena sucia. Para ver mis diez razones principales para comprar productos locales y una fabulosa receta de primavera, haga clic aquí. ¡Y sabe que uno de mis recursos favoritos es Cosecha local para encontrar CSA y/o mercados de agricultores locales!

Estaré escribiendo más sobre esto la próxima semana, pero hasta entonces, vamos a Crudit con Garlicky Kale y Quinoa Yogurt Dip….

Entonces, después de salir de la tienda, pasé por la granja para comprar algunas verduras. Las zanahorias y las remolachas eran gigantes. ¡Enorme! Así que recogí algunos de cada uno junto con algunas de las coles de Bruselas más hermosas. ¿Ves los pequeños morados? Estaba abrumado con todo el hermoso color y quería disfrutar de estas verduras simplemente y juntas para admirar sus hermosos colores.

No dejes que el elegante nombre crudit te desanime. Simplemente significa que un plato lleno de verduras frescas se dirige hacia usted con una vinagreta deliciosa o una salsa cremosa. Sirva en reuniones donde los bocadillos son imprescindibles. Sea creativo cortando las verduras para que se resalten sus hermosos colores. Arregle en un arco iris de colores o mezcle. Eres el artista y las verduras son tu paleta.

Esta salsa es versátil porque se puede usar como condimento, untarla en un sándwich o mojarla con el vehículo de su elección. Es delicioso con vegetales crujientes, naan o pita. Tenía un antojo particular de naan, así que usé la receta de Asha, un naan rápido (sin levadura), e hice la mía.

Tengo curiosidad por saber si alguna vez ha visto hojas informativas sobre alimentos orgánicos en su supermercado. ¿Podría ser esto una nueva tendencia? La próxima semana compartiré más sobre las hojas informativas que encontré.

¡Que tengan un buen fin de semana y disfruten de esas hermosas flores de primavera!

Crudit con col rizada con ajo y salsa de yogur de quinoa

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 35 minutos Porciones: 2 tazas (468 g) Calorías: 248 kcal Autor: Una salsa de yogur griego ligera y con sabor a ajo salpicada de col rizada y quinoa. Sirva como salsa, rocíe o unte con verduras, pita, naan, sándwiches o verduras asadas. Agregue harissa para darle un poco de patada.

Ingredientes

Para el chapuzón:

  • ▢ 2 tazas de yogur de leche entera 452 g, me gusta el de Nancy
  • ▢ 1/4 taza de quinoa enjuagada y escurrida, 56 g
  • ▢ 1/2 Taza Agua 114g
  • ▢ 1/2 taza de col rizada finamente picada, 22 g
  • ▢ 4 Dientes de Ajo rallados
  • ▢ 1 cucharada + 1 cucharadita de jugo de limón
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal marina
  • ▢ 1/2 cucharadita Harissa molida (opcional)

Servir con:

  • ▢ Apio
  • ▢ Zanahorias
  • ▢ Chioggia Beets crea esa raya dramática
  • ▢ Coles de Bruselas
  • ▢ Pimiento Morrón Rojo
  • ▢ O cualquier otra verdura de temporada: el pepino y el rábano serían deliciosos
  • ▢ Naan o Pita

Instrucciones

Para el chapuzón:

  • Cubra un colador de malla fina con tela de queso o un filtro de café. Vierta el yogur en el filtro y déjelo a un lado en el refrigerador para que se escurra mientras prepara los demás ingredientes.
  • En una olla pequeña, agregue la quinoa y el agua. Llevar a hervir. Tape, reduzca a fuego lento y cocine por 10 minutos. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos. Escurra el agua residual, esponje con un tenedor y póngalo en el refrigerador.
  • En un tazón, agregue el yogur colado, la quinua fría, la col rizada picada, el ajo, el jugo de limón, la sal y la harissa opcional.
  • Dejar reposar al menos una hora antes de servir. La noche es aún mejor.

Para las verduras:

  • Asegúrese de preparar las verduras justo antes de servir. O coloque las verduras cortadas en agua fría para mantenerlas crujientes. Las verduras cortadas como las zanahorias, el apio y la remolacha tienden a secarse poco tiempo después de cortarlas. Cortar las zanahorias y las remolachas en virutas o palitos finos con la mandolina. Cortar el pimiento morrón en tiras finas.
  • Blanqueo las coles de Bruselas, solo para que se ablanden, durante 30 segundos. Esto también se puede hacer con otras verduras como la coliflor y el brócoli. Para hacer esto, necesitarás preparar un baño de hielo. El escaldado es opcional, pero creo que resalta su sabor y los suaviza un poco. Si va a blanquear, hierva una olla con agua, corte la Bruselas por la mitad, sumerja la Bruselas en el agua hirviendo durante no más de 30 segundos, retírela del agua y sumérjala en un baño de hielo. Retire y seque.
  • Si sirve con naan o pita, caliente en un horno a 350F (180C) durante 10 minutos.
  • Coloque las verduras y el pan en una bandeja para servir. Sirva la salsa fría.
  • La salsa se puede almacenar en un recipiente tapado hasta por cuatro días en el refrigerador.

notas

Receta inspirada en PF Changs.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 248kcal | Carbohidratos: 29g | Proteína: 13g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 32 mg | Sodio: 432mg | Potasio: 606mg | Fibra: 2g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 1916UI | Vitamina C: 26mg | Calcio: 342mg | Hierro: 1mg

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