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Ensalada De Manzana Y Espinacas Farro

En esta receta aprenderás a preparar: Ensalada De Manzana Y Espinacas Farro

¡Me he obsesionado absolutamente con esta Ensalada Farro! ¡Es súper abundante, saludable y delicioso y sé que a ti también te ENCANTARÁ! Esta ensalada de farro inspirada en el otoño está hecha con farro cocido, manzanas jugosas, espinacas frescas, nueces pecanas crujientes y arándanos dulces, todo mezclado con una vinagreta de limón brillante. Farro es un grano integral con sabor a nuez que es absolutamente perfecto en ensaladas como esta.

La ensalada Farro es una gran guarnición, un plato principal vegetariano o una comida compartida. Tiene todas las mezclas correctas de texturas y sabores contrastantes: crujiente y masticable, dulce y agrio. Las manzanas crujientes y agrias se combinan con farro masticable, arándanos dulces y nueces picadas crujientes para una ensalada increíble. ¡Cada vez que llevo esta ensalada a una reunión, recibo un montón de solicitudes de la receta! ¡Y es mejor que creas, esta ensalada de farro estará en mi mesa navideña!

¿Qué es Farro?

Recientemente, el farro se ha convertido en uno de mis granos favoritos para tener abastecido en nuestra despensa. Lo he estado usando más que la quinua y, aunque no es libre de gluten como la quinua, me encanta. Es masticable, a nuez y TAN sabroso cuando se cocina en caldo, ¡y combina perfectamente con esta ensalada!

Farro es un cereal integral milenario derivado del trigo. Farro no está libre de gluten, sin embargo, es un grano integral sabroso que es rico en proteínas y fibra.

De acuerdo con mi experiencia, encontrarás farro vendido de las siguientes maneras:

  • Farro entero — El grano se deja completamente intacto, lo que significa que cuando se cocina, el farro entero tiene un poco más de sabor y la textura es un poco más masticable. Farro entero también requiere el tiempo de cocción más largo, unos 40 minutos.
  • Farro partido, semiperlado o perlado — Se ha eliminado parte o todo el salvado, lo que significa el tiempo de cocción será un poco menos y la textura menos masticable.

El farro entero, partido y perlado se puede usar indistintamente en esta receta de ensalada de farro, así como la mayoría de las otras recetas de farro. Asegúrese de tomar nota de las instrucciones de cocción en el paquete del farro que compró para medir el tiempo de cocción y los requisitos de líquido.

¿Es saludable Farro?

Farro es súper nutritivo! Está repleto de fibra, proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes. También es una excelente alternativa a los granos refinados, como el arroz blanco, y es el carbohidrato saludable perfecto para incorporar a su dieta. Le dará una dosis saludable de zinc, magnesio y vitamina B3 (niacina), todos los cuales juegan un papel importante en su cuerpo. ¡Y esta ensalada de Farro en particular está cargada de ingredientes buenos para ti!

Ingredientes de la Ensalada de Farro

Para esta ensalada de farro inspirada en el otoño, ¡utilicé ingredientes de temporada que anhelo en esta época del año!

  • Farro. Elegí usar farro para esta ensalada porque tiene un maravilloso sabor a nuez y una textura masticable que funciona muy bien con todos los demás ingredientes. Definitivamente puede reemplazar otro grano favorito, como arroz, quinua o cebada.
  • Espinaca. Hay algo sobre las manzanas y las espinacas juntas en esta ensalada que simplemente tiene sentido. ¡Siéntase libre de hacer mitad rúcula y mitad espinacas para un poco más de chispa si lo desea!
  • Manzana. Tome su manzana súper jugosa favorita para agregar dulzura natural a esta ensalada. Me gustan más las manzanas Pink Lady o Honeycrisp. Si lo prefiere, siéntase libre de cortar la manzana en trozos pequeños del tamaño de un bocado en lugar de rodajas.
  • Nueces pecanas. Para el crujido de nuez perfecto. O use otra nuez favorita: almendras, nueces o pistachos serían excelentes opciones.
  • arándanos Siéntase libre de usar pasas secas o cerezas secas en esta receta. La dulzura masticable es TAN deliciosa en cada bocado.
  • Cebollas verdes. Un buen equilibrio salado para la dulzura de las manzanas y los arándanos.
  • Perejil. Las hierbas frescas siempre añaden ese algo especial a cualquier plato.
  • Feta. El sabor cremoso y salado que le da el queso feta a la ensalada es absolutamente fabuloso. También puede usar queso de cabra para un poco más de sabor, o incluso gorgonzola o queso azul se desmorona.
  • Vinagreta casera de limón. Un aderezo fácil hecho con jugo de limón fresco, aceite de oliva, ajo, mostaza dijon, sal y pimienta.

Cómo cocinar farro para ensalada

Hacer farro para ensalada de farro es muy fácil. Solo deberá asegurarse de dejar tiempo para que se cocine por completo, ya que puede demorar hasta unos 40 minutos, según la variedad de farro. Es similar a cocinar quoina, pero lleva un poco más de tiempo.

  1. Enjuague el farro.
  2. Agregue caldo (o agua) en una proporción de 1:2 de farro:líquido. También me gusta cocinar el farro en un poco de mantequilla para darle más sabor, pero esto es opcional.
  3. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento durante unos 30-45 minutos hasta que se absorba el líquido. Alternativamente, si tiene una olla arrocera, puede cocinar el farro en la configuración de arroz integral.
  4. Retire del fuego y deje que el farro se enfríe un poco o por completo antes de agregarlo a la ensalada.

Cómo hacer ensalada de farro

Una vez que se cocina el farro y se hace la vinagreta, ¡esta ensalada se junta en menos de 5 minutos!

  • Cocine el farro.
  • Prepara otros ingredientes para la ensalada mientras se cocina el farro.
  • Hacer la vinagreta de limón mientras se cocina el farro.
  • Una vez que el farro se haya enfriado, mezcle todos los ingredientes de la ensalada.
  • Mézclalo todo junto con la deliciosa vinagreta de limón. ¡Servir y disfrutar!

Consejos para la ensalada de farro

  • Según si tienes farro perlado, semiperlado o entero, el tiempo de cocción variará. Si no está seguro de qué variedad tiene, verifique el tiempo de cocción en la etiqueta o simplemente pruebe el farro con frecuencia para ver si está listo después de unos 15 minutos de tiempo de cocción.
  • Mientras el farro cocinapuede preparar todos los demás componentes (batir el aderezo, tostar las nueces, cortar la manzana, picar el perejil y medir el queso y los arándanos).
  • Si buscas ahorrar tiempo, cocina tu farro con anticipaciónhasta 3 días antes de que planees hacer esta ensalada.
  • Esté atento a las nueces mientras se tuestan en la sartén y revuelva con frecuencia. Pueden pasar de dorados a quemados rápidamente. Las nueces recién tostadas agregan toneladas de sabor sabroso y una textura extra crujiente, ¡no se salte este paso! Consulte a continuación para obtener instrucciones específicas.
  • Puedes use tanto o tan poco de la vinagreta de limón como tu prefieras. La mayor parte del tiempo, uso solo una pequeña porción para reducir las calorías.
  • Puedes servir la ensalada inmediatamente. mientras todavía está un poco caliente, o puede dejar que alcance la temperatura ambiente. O puede prepararlo completamente y refrigerarlo durante 8 horas antes de servir. Nos encanta esta ensalada ligeramente tibia o a temperatura ambiente, pero también la disfrutamos directamente del refrigerador… las tres formas son deliciosas.

Tostar tus propias nueces

Sé que puede ser complicado encontrar nueces tostadas, ¡pero es muy fácil (y vale la pena) tostar las tuyas!

  1. Agregue sus nueces picadas a una sartén en la estufa a fuego medio-alto.
  2. Revuélvelos con cuidado hasta que comiencen a oler fragante, lo que debería ser alrededor de 5 minutos.
  3. ¡Asegúrate de revolverlos y observarlos constantemente para que no tengan la posibilidad de quemarse!

¡Eso es todo! Tostarlos realmente resalta su sabor y un crujido maravilloso.

Variaciones de ensalada de farro

¡Hay tantas maneras diferentes de personalizar tu ensalada de farro! Estos son algunos de mis intercambios fáciles favoritos.

  • En lugar de arándanos, también puedes usar cerezas secas o incluso pasas doradas.
  • Siéntase libre de usar pistachos, nueces o almendras en lugar de nueces para obtener un sabor diferente.
  • Si no eres vegano o vegetariano y quieres agregar un poco más de proteína a esta ensalada, puedes agregar pollo cocido cortado en cubitos o desmenuzado.
  • Siéntase libre de agregar otros ingredientes que pueda tener en su cocina. ¡Los garbanzos asados, el aguacate cortado en cubitos, las alcachofas marinadas serían increíbles agregados a este plato!

Sobras y preparación de comidas

Una vez vestida, esta ensalada de farro con espinacas y manzana no se mantiene fresca mucho más de un día. El aderezo empapa las espinacas y las rebanadas de manzana pueden comenzar a dorarse y perder textura. Yo recomendaría solo vistiendo lo que disfrutarás el mismo día.

Consejo de preparación de comidas. Para hacer esta ensalada con anticipación para la semana. Guarde los ingredientes por separado y luego agréguelos justo antes de disfrutarlos. Alternativamente, mezcle todos los ingredientes excepto el aderezo y use una ensalada verde más sustanciosa, como la col rizada o la col rizada en lugar de las espinacas. La espinaca es deliciosa en esto, pero se marchita rápidamente. Otra opción es mantener las verduras al lado de la ensalada y mezclarlas justo antes de servir.

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Ensalada De Manzana Y Espinacas Farro

Rinde: 8 porciones (alrededor de 1 taza cada una)

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 50 minutos

¡Esta ensalada Farro inspirada en el otoño es abundante, saludable y deliciosa y sé que te ENCANTARÁ! Está hecho con farro cocido, manzanas jugosas, espinacas frescas, nueces pecanas crujientes y arándanos dulces, todo mezclado con una vinagreta de limón brillante.

Para la vinagreta de limón

  • 1/2 taza de jugo de limón fresco (jugo de aproximadamente 1 limón)
  • 2 cucharaditas de mostaza dijon
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de aceite de oliva

para la ensalada

  • farro cocido (alrededor de 3-4 tazas)
  • 2 puñados de espinacas baby
  • 1 manzana pink lady, gala o honey crisp, en rodajas finas
  • 1/2 taza de pecanas picadas, tostadas
  • 1/2 taza de arándanos o cerezas secas
  • 1/2 taza de cebollas verdes en rodajas, incluyendo principalmente el tallo verde
  • 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
  • 1/2 taza de queso feta, parmesano rallado o queso azul, opcional
  • Enjuague el farro en agua fría con un colador de malla fina. Cocine todos los ingredientes del farro en una olla arrocera con configuración de arroz integral, o hierva todos los ingredientes en una cacerola grande, luego reduzca el fuego a medio bajo, cubra y cocine a fuego lento de 30 a 45 minutos hasta que se absorba el líquido y el farro esté liviano, suave y esponjoso. Drene cualquier líquido restante, pero no enjuague. Deje que el farro se enfríe un poco.

  • Mientras se cocina el farro, mezcle los ingredientes del aderezo hasta que estén bien mezclados.

  • Para hacer la ensalada, agregue farro enfriado (temperatura ambiente o ligeramente tibio es mejor) a un tazón grande. Mezcle los ingredientes de la ensalada, excepto el queso. Rocíe el aderezo sobre la ensalada poco a poco mientras revuelve la ensalada. Es posible que te haya sobrado un poco de aderezo. Cubra con queso y mezcle.

*Las medidas de los ingredientes de la ensalada son una guía. Siéntase libre de usar hasta aproximadamente 1 taza de nueces, arándanos y cebolla verde. Es posible que tampoco necesites o quieras usar toda la vinagreta.
Farro: Farro se puede vender con el casco como farro entero o perlado (o semiperlado), por lo que querrá asegurarse de revisar su empaque o las etiquetas en los contenedores a granel para conocer las instrucciones de cocción. Farro perlado tomará alrededor de 15 minutos; farro sin procesar tomará de 25 a 40 minutos.
hacer por delante: El farro se puede preparar hasta con 3 días de anticipación y todos los demás ingredientes se pueden preparar el día anterior. Vea consejos específicos en la publicación del blog en “Sobras y preparación de comidas”.
Opción sin gluten: Sustituya el arroz salvaje (cocinado según las instrucciones del paquete) por el farro. El arroz integral de grano largo o la quinua también funcionarían.
Opción sin lácteos/vegana: Omita el queso y cocine el farro en caldo de verduras.
Opción sin frutos secos: Reemplace las nueces con pepitas (semillas de calabaza verde) o semillas de girasol. O omita por completo las nueces.

Porción: 1 porción (1 taza), Calorías: 428kcal, Carbohidratos: 45g, Proteína: 10g, Grasa: 25g, Grasa saturada: 5g, Colesterol: 13mg, Sodio: 425mg, Potasio: 293mg, Fibra: 9g, Azúcar: 9g, Vitamina A: 874IU, Vitamina C: 4mg, Calcio: 63mg, Hierro: 2mg

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