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Ensalada Navideña de Arroz Integral con Calabaza Butternut Asada

En esta receta aprenderás a preparar: Ensalada Navideña de Arroz Integral con Calabaza Butternut Asada

¡Esta vibrante ensalada festiva de arroz integral con calabaza asada está llena de sabor y textura con pera fresca, arándanos secos masticables, calabaza dulce asada caramelizada, abundante arroz integral y una vinagreta de sidra de manzana dulce y picante!

Bueno, amigos… Falta poco más de una semana para Navidad. Lo sé. Todavía hay mucho por hacer. Al menos para mí, lo hay.

Una cosa que está resuelta es el menú. De todos modos, todo se trata de la comida… ¿estoy en lo cierto?!?! Y las comidas festivas suelen ser un poco exageradas cuando se trata de alimentos ricos y decadentes. No me malinterpreten, estoy a favor de eso. Sin embargo, también es genial tener un poco de equilibrio. No hay tiempo para un dolor de barriga cuando hay regalos que abrir. Entonces, tal vez sería bueno tener una opción de menú más ligera en algún lugar entre las galletas y el pastel.

Ahí es donde entra esta ensalada festiva de arroz integral con calabaza asada. Me encantan todos los colores, texturas contrastantes, sabores dulces y salados… ¡esta ensalada lo tiene todo! Aparte de la delicia, una de las otras ventajas de esta receta de ensalada es lo fácil que es prepararla. ¡Sintonice el video debajo de las instrucciones de la receta y compruébelo usted mismo!

Para acelerar realmente las cosas, usé Success® Whole Grain Brown Rice. Tiene el mismo sabor y beneficios nutricionales similares al arroz integral de cocción prolongada, pero en ¼ del tiempo de cocción. Puedes hervirlo o simplemente cocinarlo en el microondas. Me encanta que Success® Rice venga convenientemente empaquetado en bolsas premedidas sin BPA estilo colador. El arroz hierve justo en la bolsa y está listo en menos de 10 minutos. Eso es lo que llamas Success is in the bag.®

Tengo a mano una caja de Success Rice para una variedad de recetas, desde el desayuno hasta el postre. Puede encontrar cientos de ideas de recetas, ofertas especiales y más si se une al Riceipe Club®.

Tengo un pequeño secreto… entre los dos, Brad y yo nos tragamos toda esta ensalada en un día. ¡Es tan bueno que no podíamos quedarnos fuera! Espero que les guste este plato tanto como a nosotros. Su:

Festivo
Abundante
Salado-dulce
Envasado de verduras
rico en nutrientes
& Tan delicioso

Esta ensalada es tan simple y sabrosa, perfecta para reuniones festivas o incluso como un almuerzo saludable para llevar al trabajo o la escuela, ya que no necesita refrigeración. De hecho, es mejor cuando se sirve tibio oa temperatura ambiente.

Sospecho que te encantará la mezcla de texturas y sabores aquí, especialmente la mezcla de salado y dulce. ¡Disfrutar!

Ensalada Navideña de Arroz Integral con Calabaza Butternut Asada

Rendimiento: 7 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

¡Esta vibrante ensalada festiva de arroz integral con calabaza asada está llena de sabor y textura con pera fresca, arándanos secos masticables, calabaza dulce asada caramelizada, abundante arroz integral y una vinagreta de sidra de manzana dulce y picante!

Vendaje:

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jarabe de arce puro
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Ensalada:

  • 5 tazas de calabaza moscada, aproximadamente 1 calabaza mediana, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada*
  • 1 pera grande, cortada en trozos de ½ pulgada
  • ½ taza de arándanos secos
  • ¼ taza de cebolla roja finamente picada
  • 2 1/2 tazas de espinacas frescas picadas u otras verduras verdes favoritas
  • 1 bolsa Success® Whole Grain Brown Rice, 2 tazas, preparado
  • perejil fresco, para decorar, si lo desea
  • Precaliente el horno a 425 grados F. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear con borde, rocíe con aceite en aerosol y espolvoree una pizca de sal. Asar durante unos 30 minutos, y hasta que estén tiernos.

  • Mientras tanto, prepare todos los demás ingredientes. Cocine el Arroz integral Success® según las instrucciones del paquete y en un tazón grande, combine la pera, los arándanos, la cebolla y la espinaca.

  • Una vez que la calabaza y el arroz se hayan cocinado, transfiera ambos a un tazón grande con otros ingredientes y revuelva para que las espinacas se marchiten un poco por el calor de la calabaza y el arroz.

  • Prepare el aderezo batiendo vigorosamente todos los ingredientes.

  • Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar. La ensalada se puede servir tibia, a temperatura ambiente o fría. Adorne con perejil fresco, si lo desea.

*Prefiero comprar calabaza moscada precortada. Este ahorro de tiempo vale la pena, en mi opinión.

Porción: 1 taza, Calorías: 209 kcal, Carbohidratos: 34,7 g, Proteína: 2,5 g, Grasa: 8,2 g, Grasa saturada: 1,1 g, Sodio: 77,7 mg, Fibra: 4,2 g, Azúcar: 11,9 g

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