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Galletas de bolas de nieve – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Galletas de bolas de nieve

¡Las galletas de bola de nieve (también conocidas como galletas de boda mexicanas) son un regalo festivo para las fiestas! Lleno de nueces picadas, harina, mantequilla y azúcar para una textura que se derrite en la boca.

¡La temporada navideña está aquí y es hora de encender el horno para hornear galletas! Con infinitas variedades para elegir, las galletas de bolas de nieve siempre parecen llegar a la mesa de postres. La textura es irresistible, con el más mínimo mordisco la miga se disuelve rápidamente.

GALLETAS

Cargado con nueces tostadas para darle un poco más de crujiente y sabor a cada bola. El sello distintivo de la galleta es su recubrimiento de azúcar en polvo. La dulce nevada en cada galleta deja las yemas de los dedos espolvoreadas y los comedores felices.

Maximizando el sabor a nuez

Lo que hace que el sabor de estas galletas resalte es tostar las nueces y luego cortarlas en dos tamaños diferentes. Muchas veces encontrará recetas de galletas de bolas de nieve con o sin nueces.

Para evitar que tengan un sabor soso y pastoso, prefiero las pecanas. Tostar las mitades de pecanas durante unos minutos permite que los aceites se calienten, lo que hace que las piezas picadas sean más aromáticas. El aceite de nuez se infunde en la masa para galletas, para un sabor más fuerte.

Cómo hacer galletas de bolas de nieve

  • Usando un procesador de alimentos, corte una porción de las nueces en trozos finos y algunos más gruesos para darle texturas contrastantes a la masa.
  • Suaviza la mantequilla entre 60 y 65F, la quieres suave pero ligeramente fría.
  • Batir la mantequilla y el azúcar juntos hasta que esté suave y esponjoso. No hay otro agente de levadura en la masa, por lo que es importante atrapar algo de aire en la mantequilla.
  • Agregue la harina y las nueces, mezcle hasta que se combinen y la masa se convierta en una masa cohesiva.
  • Enrolle la masa para galletas en bolas de 1 pulgada. Las galletas no se expanden mucho, pero aumentan ligeramente de tamaño después de hornearlas.
  • Continúe horneando hasta que se dore ligeramente en los fondos, la superficie permanecerá de color beige.
  • ¡Enrolle en azúcar en polvo cuando aún esté caliente! Agregue otra capa antes de servir.

Cuándo enrollar galletas en azúcar en polvo

El paso más confuso es cuando enrollar las galletas en el azúcar en polvo. ¿Deberían calentarse, enfriarse, una o dos veces? Mi técnica es enrollarlos una vez mientras aún están calientes. Esto derretirá ligeramente el azúcar, dándole una capa de azúcar sellada en el exterior para que se adhiera mejor a la superficie.

Sin embargo, el calor disuelve el azúcar y no mantendrá la apariencia de nieve blanca brillante. Es por eso que dejo que las galletas se enfríen por completo después de la primera capa, y hago un rollo más o las espolvoreo encima con un tamiz de malla fina justo antes de servirlas o envasarlas.

Debo admitir que a veces me gusta comerlos sin recubrir. Tienen una textura de mantequilla y son perfectos para disfrutar junto con una taza de té o chocolate caliente. Además de las galletas masticables con chispas de chocolate y las galletas de beso de mantequilla de maní, estas golosinas están en la parte superior de la lista de pedidos durante la temporada de galletas. ¡Son una receta divertida para hacer con su familia y excelentes para regalar como obsequios comestibles!

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¡Las galletas de bolas de nieve son un regalo festivo para las fiestas! La masa está hecha con nueces picadas, harina, mantequilla y azúcar para una textura que se derrite en la boca.

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Preparación: 45 minutos

Cocinar: 45 minutos

Total: 1 h 30 min

Sirve: 40 galletas

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de nueces divididas
  • 2 tazas de harina para todo uso (10 oz / 280 g)
  • ¼ cucharaditas de sal kosher
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada a 60 a 65ºF (8 oz / 250 g)
  • ⅓ taza de azúcar granulada (2,3 oz / 65 g)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 ½ tazas de azúcar en polvo (6 oz / 170 g)

Instrucciones

  • Coloque la rejilla del horno en la posición media. Precaliente el horno a 325ºF (160°C).

  • Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y reserve.

  • Tostar las nueces en el horno en una bandeja para hornear pequeña durante 6 minutos, revolviendo las nueces hasta la mitad. Transferir a un plato y dejar enfriar, unos 10 minutos.

  • Agregue 1 taza de nueces a un procesador de alimentos y pulse unas 15 veces, hasta lograr una textura finamente molida. Transfiera a un tazón mediano.

  • Agregue la ½ taza restante de nueces pecanas al procesador de alimentos y pulse de 3 a 5 veces, hasta que estén picadas. Añadir a las pecanas finamente molidas.

  • Agregue harina y sal a las nueces, revuelva para combinar.

  • Bate la mantequilla ablandada y el azúcar en un tazón o una batidora de pie a velocidad media, 3 minutos. Raspe los lados del tazón a la mitad de la crema.

  • Agregue la vainilla y mezcle a baja velocidad hasta que se incorpore, 30 segundos.

  • Agregue la mezcla de nueces y combine a la velocidad más baja hasta que se incorpore y la masa se junte durante unos 30 segundos.

  • Mida la masa en porciones niveladas de 1 cucharada. Enrolle en una bola y colóquelas a 1 pulgada de distancia en las bandejas para hornear, deben tener aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Hornea 20 galletas por molde.

  • Hornee una bandeja para hornear galletas a la vez hasta que adquiera un color dorado claro y los fondos estén dorados durante aproximadamente 18 minutos. Gire la sartén a la mitad de la cocción.

  • Enfríe las galletas en la sartén durante 5 minutos.

  • Agregue azúcar en polvo a un tazón poco profundo. Enrolle las galletas en el azúcar en polvo mientras aún están calientes hasta que estén completamente cubiertas, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen.

  • Una vez que las galletas se enfríen, enróllelas en azúcar en polvo para una segunda capa o espolvoree encima con más azúcar, sacudiendo cualquier exceso. Esto se puede hacer justo antes de servir para una apariencia más atractiva.

Nutrición

Calorías: 104kcal | Carbohidratos: 9g | Proteína: 1g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 12 mg | Sodio: 15mg | Potasio: 23mg | Azúcar: 4g | Vitamina A: 145 UI | Calcio: 5mg | Hierro: 0,4 mg

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