Mantequilla de durazno fácil ~ ¡Te patearás si no haces un gran lote de mantequilla de durazno sedosa antes de que se acaben los duraznos durante el año! ¡Este pequeño lote de fruta para untar es puro paraíso en una tostada, una galleta tibia o solo por la gloriosa cucharada!
VISTA VINTAGE ~ esta mantequilla de durazno es de los archivos de TVFGI, publicada por primera vez en 2014. Como parte de una serie en el blog, estoy reviviendo algunas de las mejores recetas que quizás te hayas perdido a lo largo de los años ~ He actualizado la receta y agregué algunas nuevas imágenes porque esta extensión increíblemente sedosa es demasiado buena para perderse.
La mantequilla de frutas es una versión más espesa, más sedosa y más lujosa de la mermelada.
Si amas la mantequilla de manzana, vas a voltear esta mantequilla de fruta de próxima generación. Los duraznos se prestan a este tratamiento con su carne carnosa y su sabor agridulce. La mantequilla de frutas obtiene su consistencia distintiva porque la fruta se cocina, luego se hace puré y luego se cocina nuevamente en una “mantequilla” para untar. Pero, por supuesto, no contiene lácteos, solo fruta pura.
Esta receta es un lote pequeño que no requiere enlatado, pero he incluido instrucciones de enlatado en la receta si quieres prepararte para el año, o si quieres comenzar con los regalos navideños.
¡Cuando pruebes por primera vez esta mantequilla de durazno, sentirás que has muerto y te has ido al cielo de los duraznos!
Me gusta que el verdadero sabor a fruta brille en todas mis conservas, por lo que usé relativamente poco azúcar y un poco de jugo de limón para hacer que el sabor del durazno destaque. Debido a que estaba buscando una esencia de durazno pura y fresca, no agregué especias, pero ciertamente puedes hacerlo si lo deseas. Canela o vainilla sería bueno en esta receta. Nadie te impide agregar un toque de extracto de almendras tampoco.
Puedes hacer mantequilla de frutas con casi cualquier tipo de fruta.
Apple es el clásico, pero he hecho Mantequilla Rhubab y un asesino Mantequilla de arándano que querrás tener alrededor de este otoño. Puedes hacer Mantequilla de calabaza (hecho en la olla de barro) que es increíble con galletas y pan de maíz. ¿Creerías que incluso he hecho Mantequilla de plátano con un toque de bourbon ??
Las mantequillas de frutas no son solo para untar sobre tostadas o galletas. También pueden ser un ingrediente en productos horneados.
Añaden sabor y humedad, y pueden ayudarlo a reducir la grasa y el azúcar añadidos. Mi Tarta de manzana con especias, que es uno de mis pasteles favoritos actuales, está hecho con una taza de mantequilla de manzana. Estoy pensando en hacer una versión de durazno con, oh, no sé, ¿tal vez un esmalte Bourbon? Estén atentos;) También puede usar un poco de mantequilla de durazno como relleno para estos Barras de pastel de durazno Jack Daniels… solo digo.
Si te encanta hacer mantequillas, jaleas y mermeladas de lotes pequeños, asegúrate de revisar mi Guía definitiva de mermelada de congelador!
Reader Rave ~
“¡Oh Dios mío, esto es increíble! ¡¡¡Pasará nuestros panqueques de masa madre este fin de semana !!! ” ~ Lindz
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Mantequilla de durazno
Easy Peach Butter ~ ¡Te patearás si no haces un gran lote de sedosa mantequilla de durazno antes de que los duraznos se hayan ido por el año! ¡Este pequeño lote de fruta para untar es puro paraíso en una tostada, una galleta tibia o solo por la cucharada!
Curso conserva
Cocina americana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
- 4 libras de duraznos frescos alrededor de 10 duraznos de buen tamaño
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua si sus duraznos son jugosos omita el agua
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
CONSEJO: Me encanta mi pelador de verduras aserrado para este trabajo. Los dientes finos hacen un trabajo rápido de la suave piel de durazno.
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Agregue los duraznos a una olla pesada junto con el agua y el azúcar. Calienta a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar. Cuando la mezcla hierva, baje un poco el fuego y cocine por unos 20 minutos hasta que los duraznos estén completamente tiernos. Revuelva ocasionalmente.
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Agregue el jugo de limón a los duraznos y luego, trabajando en lotes, haga puré la fruta hasta que esté completamente suave. No apresure este paso, deje que el procesador o la licuadora funcionen el tiempo suficiente para obtener todos los grumos.
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En este punto, cuento el puré a través de un colador de malla solo para asegurarme de que esté completamente suave. Empújalo firmemente con el dorso de una cuchara para obtener todo el puré. Deseche cualquier bulto. Si su puré es lo suficientemente suave, puede omitir este paso.
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Vuelva a poner el puré en la sartén (enjuagada) y vuelva a hervir. Baje el fuego y cocine suavemente hasta que se reduzca y espese mucho. Esto tomará aproximadamente 25-30 minutos más o menos, dependiendo del tamaño de su sartén. Revuelva con mucha frecuencia durante este paso para que la fruta no se queme. Me gusta usar una pantalla de salpicadura porque sí salpica.
CONSEJO: Cuanto más tiempo cocines el puré de durazno, más espesa será la mantequilla. Sabes que está listo cuando comienza a oscurecerse ligeramente, y tu agitación comienza a dejar rastros en la mezcla. Pruébelo sumergiendo una cuchara y luego pase el dedo por la cuchara, si la mantequilla no llena la tira, está lista.
Si quieres puedes esta receta
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Siga las prácticas seguras de enlatado y mezcle la mezcla de durazno caliente en frascos esterilizados, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes del frasco. Cierre las tapas hasta la punta de los dedos.
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Coloque los frascos en una envasadora de agua hirviendo y procese los frascos durante 10 minutos, ajustando la altitud. Apaga el calor; retire la tapa y deje reposar los frascos 5 minutos. Retire los frascos y enfríe.
