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Panqueques saludables de pan de jengibre para uno

En esta receta aprenderás a preparar: Panqueques saludables de pan de jengibre para uno

Lo sé, lo sé… son las fiestas, ¿qué estoy haciendo rehaciendo un par de recetas clásicas indulgentes (pan de jengibre y panqueques) en comida saludable? Creo que todo se trata de las pequeñas decisiones que tomamos a diario… la forma en que comemos la mayor parte del tiempo determina cómo disfrutamos el resto del tiempo.

Estos panqueques son lo suficientemente saludables para el desayuno cualquier mañana, pero se sienten lo suficientemente especiales para una ocasión festiva. Totalmente lo mejor de ambos mundos… ¿quién dice que no puedes tener tus panqueques y comértelos también? (Lo siento, sé que fue cursi, pero no pude resistirme).

Estos son, sin lugar a dudas, los mejores panqueques sin granos que he probado. Su textura es tan parecida a la de los panqueques normales que no creo que la gente sepa que no contienen granos a menos que se lo digas, lo que los convierte en el plato de brunch perfecto para complacer a la multitud. (Y dado que la receta hace una porción, son fáciles de ajustar para la cantidad de personas para las que esté cocinando).

También tienen más fibra y proteína que los panqueques normales, por lo que te mantendrán satisfecho pero no agobiado como los panqueques normales. ¡Incluso me gusta usarlos como combustible antes del entrenamiento!

…mi forma favorita absoluta de disfrutarlos es en una mañana fría en pijama y pantuflas, con una taza de café caliente en una mano y un buen libro en la otra.

Panqueques saludables de pan de jengibre para uno


Tiempo de preparación:
: 5 minutos


Tiempo de cocción:
: 10 minutos


Tiempo total:
: 15 minutos

Rendimiento: 1 porción

Ingredientes

  • 2 cucharadas de harina de linaza
  • 4 cucharadas de harina de almendras
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ⅓ cucharadita de jengibre molido
  • ⅓ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de clavo molido
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de leche (usé leche de almendras sin azúcar, pero puedes usar cualquier tipo de leche que te guste)
  • 1½ cucharadas de melaza
  • ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • Mantequilla, para cocinar
  • Coberturas, como mantequilla, crema batida, jarabe de arce, miel, etc.

Instrucciones

  1. Batir la harina de linaza, la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela, el clavo y la sal en un tazón mediano. Batir el huevo, la leche, la melaza y la vainilla. (Esto también se puede hacer en una licuadora o procesador de alimentos si lo prefiere).
  2. Precaliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo; agregue un poco de mantequilla y agite la sartén para esparcirla. Una vez que la mantequilla esté chisporroteando, vierta la masa en 3 panqueques.
  3. Cocine hasta que los panqueques estén dorados en el primer lado (alrededor de 2 a 3 minutos), luego voltee y cocine hasta que estén dorados en el segundo lado (alrededor de 1 a 2 minutos).
  4. Servir caliente, cubierto con lo que quieras.

3.5.3251

Actualización (28 de octubre de 2013): Hice este plato nuevamente y perfeccioné la receta, así que actualicé esta publicación.

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