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Pastel de Navidad de arándanos – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Pastel de Navidad de arándanos

Este Pastel de Navidad de arándanos es una de esas recetas que es un favorito instantáneo cada vez que alguien nuevo lo prueba.

Tarta de arándanos, pastel de mantequilla dulce y una textura fantástica, todo combinado para básicamente rogarme que coma otra pieza.

Hace unos diez años, mi amiga Valerie hizo este pastel para compartir con unos amigos. En el momento en que lo probé, le pregunté si me compartiría la receta.

Este es un pastel absolutamente perfecto que requiere muy poco esfuerzo para hacer. Sin glaseado, sin cobertura, no se necesita nada más. Me recordó a un pastel de café en textura pero mucho más ligero que la típica versión pesada.

Este podría ser el único pastel que he probado que básicamente me grita vacaciones. Es puro cielo para comer.

Hice nueve postres diferentes para un evento de Acción de Gracias el primer año que hice este pastel y este fue mi favorito absoluto, por mucho. Eso no ha cambiado un poco en los años posteriores desde que probamos este pastel por primera vez.

Si bien no tengo ningún problema en enviar casi todos los demás dulces sobrantes a casa con amigos y familiares, siempre guardo algunos pedazos pequeños de este solo para mí.

Este pastel de Navidad de arándanos es uno de mis dulces favoritos de todos los tiempos para disfrutar con Café con Leche por la mañana, la tarde o la noche.

He aprendido a abastecerme de arándanos cada año. Así las tendré siempre en el congelador y podremos disfrutar de esta tarta durante todo el año.

¡También desearás tener algunas bolsas guardadas en el congelador, tan pronto como pruebes el primer bocado de este pastel de Navidad de arándanos!

PREGUNTAS FRECUENTES

Sí, usarás arándanos rojos frescos y crudos para esta receta. Se ablandarán y estallarán a medida que se hornea el pastel. Hay una buena cantidad de azúcar en esta receta y equilibra la acidez de los arándanos.

Sí, puedes usar arándanos congelados. Compro varias bolsas de arándanos frescos cada año cuando empiezan a aparecer en las tiendas. Simplemente colóquelos directamente en el congelador para tenerlos a mano durante todo el año. Uso arándanos congelados casi cada vez que preparo este pastel.

Sin embargo, la masa se “congelará” un poco y se volverá aún más espesa y será un poco más difícil revolver los arándanos. Me resulta más fácil dejar que las bayas congeladas se descongelen en el mostrador por un rato mientras empiezo a preparar el pastel.

Esta es una masa muy espesa que se parecerá a la masa para galletas cuando haya terminado de mezclarse. Deberá presionarlo en la sartén para extenderlo.

No se necesita bicarbonato de sodio o polvo de hornear en esta receta. El tiempo prolongado de batido de los huevos proporciona la levadura necesaria para el pastel.

Debe batir los huevos hasta que la masa forme una “cinta” fuera de los batidores. No acortes ni te saltes el proceso de batido.

Si lees los comentarios, verás innumerables variaciones que he hecho y que otros lectores han hecho para esta receta. Los arándanos se intercambian muy bien por los arándanos. Agregar nueces a la receta también funciona.

La adición de ralladura de naranja, extracto de naranja o extracto de almendras también funciona muy bien. La sustitución sin gluten se enumera en las notas de la receta.

El pastel se puede hacer en una variedad de diferentes moldes para pasteles. También se puede hacer en cupcakes y mini panes. Mire el tiempo de horneado y ajústelo según sea necesario.

Para regalar en las fiestas, horneo este pastel en estos moldes para pasteles desechables de 9 pulgadas. Las cacerolas vienen con una tapa abovedada y son un regalo realmente agradable a un precio increíblemente económico. Uso esas mismas sartenes para casi todos mis regalos de comida.

Una receta duplicada de este pastel apenas cabrá en mi batidora de pie (ver foto arriba) y llenará (4) de estos moldes para pasteles perfectamente.

Forro los moldes desechables con cuadrados de pergamino y hace que sea muy fácil para el destinatario levantar el pastel, cortarlo y servirlo. El tiempo de cocción para (4) moldes de 9 pulgadas en mi horno al mismo tiempo es de 60 a 65 minutos.

Una de las preguntas más frecuentes es si puedes hornear esto en una sartén. Yo personalmente recomiendo eso. Sí, muchas personas en los comentarios han dicho que funciona, y yo mismo lo he probado en un paquete dos veces, sin embargo, no es el mismo pastel de esa manera.

(Una vez se desmoronó y otra vez funcionó bien). Si decide que debe usar una sartén, engrase la sartén FUERTEMENTE con mantequilla y luego enharine la sartén generosamente.

El mayor inconveniente de hornear este pastel en un molde bundt es que te perderás la mejor parte, esa hermosa corteza que se forma en la parte superior del pastel.

No hay glaseado en este pastel. La corteza se forma a medida que se hornea el pastel y termina luciendo como se muestra en las fotos.

Guardo este pastel a temperatura ambiente, ya sea sin cubrir o cubierto muy holgadamente.

Este es un pastel húmedo y la corteza se ablandará mucho si se almacena herméticamente. Todavía estará sabroso, pero no será lo mismo al día siguiente si se mantiene hermético.

Si congela este pastel, descongélelo sin tapar a temperatura ambiente si es posible.

Recetas de arándanos

Para conocer más formas de usar arándanos frescos, echa un vistazo a estos brownies de arándanos. ¡Creo que son mis brownies favoritos!

Ya te encanta este pastel, pero ¿desearías que fuera aún más fácil guardarlo en el congelador? Las galletas navideñas de arándano son justo lo que estás buscando y te encantarán tanto como este pastel.

Cranberry Pepper Jam es un favorito durante todo el año. Gano tanto como puedo cada vez que puedo conseguir arándanos. En una elegante tabla de quesos o simplemente en una galleta salada, esta mermelada es genial.

Nantucket Christmas Cranberry Pie y esta Cranberry Apple Tart son excelentes formas nuevas de aprovechar al máximo los arándanos disponibles durante la temporada navideña.

Mezcla de bocadillos de arándano y pistacho de Foodie with Family y estos rollos de arándano con glaseado de naranja de The Noshery también son los favoritos de las fiestas.

Cranberry Ginger Sugar Cookies de 365 Days of Baking y Cranberry White Chocolate Shortbread de Love from the Oven también están en mi lista para probar pronto.

Receta de pastel de Navidad de arándanos

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. Con una batidora, bate los huevos con el azúcar hasta que espese un poco y tenga un color claro, unos 5-7 minutos. La mezcla debe casi duplicar su tamaño. Los huevos funcionan como agente leudante en esta receta, así que no te saltes este paso.
  3. La mezcla de azúcar y huevo debe formar una cinta cuando levantes los batidores del tazón.
  4. Agrega la mantequilla y la vainilla; mezclar dos minutos más. Agregue la harina hasta que se combine.
  5. Agregue los arándanos y revuelva para mezclar todo.
  6. Extienda en una sartén con mantequilla de 9 × 13. (¡Esta sartén es mi favorita!)
  7. Hornee durante 40-50 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y al insertar un palillo cerca del centro del pastel, éste salga limpio. (Horneé el mío durante 43 minutos). Deje que se enfríe completamente antes de cortarlo en rodajas pequeñas.
  8. Corté el mío en trozos bastante pequeños, de aproximadamente 1″ x 2″ para que pudieran comerse fácilmente en una fiesta.

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Porciones: 16 porciones

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  • Precalentar el horno a 350 grados. Con una batidora, bate los huevos con el azúcar hasta que espese un poco y tenga un color claro, unos 5-7 minutos. La mezcla debe casi duplicar su tamaño. Los huevos funcionan como agente leudante en esta receta, así que no te saltes este paso. Esta mezcla debe formar una cinta cuando levantes los batidores del tazón.

  • Agrega la mantequilla y la vainilla; mezclar dos minutos más. Agregue la harina hasta que se combine. Agregue los arándanos y revuelva para mezclar todo.

  • Extienda en una sartén con mantequilla de 9 × 13. (¡Este molde es mi favorito!) Hornee durante 40-50 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y un palillo insertado cerca del centro del pastel salga limpio. (Horneé el mío durante 43 minutos).
  • Dejar enfriar completamente antes de cortar en rodajas pequeñas. Corté el mío en trozos bastante pequeños, de aproximadamente 1″x2″, para que pudieran comerse fácilmente en una fiesta. ¡Disfrutar!

* Sustitución sin gluten: 1 ¼ taza de harina de arroz integral + ½ taza de fécula de patata + ¼ taza de fécula de tapioca + 1 cucharadita de goma xantana se puede sustituir por la cantidad de harina para todo uso indicada en los ingredientes anteriores.

Calorías: 252kcal · Carbohidratos: 39g · Proteínas: 2g · Grasas: 9g · Grasas saturadas: 5g · Colesterol: 53mg · Sodio: 88mg · Potasio: 48mg · Fibra: 1g · Azúcar: 25g · Vitamina A: 325UI · Vitamina C: 2,8 mg · Calcio: 11mg · Hierro: 0,9mg

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