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Receta – AGLASADO DE CARNE

Estás a punto de aprender a preparar la receta – AGLASADO DE CARNE

El plato regional italiano de hoy es otro plato de Sicilia! Es un asado de res muy fácil y delicioso (más o menos) hecho con cebolla y vino blanco. Es una receta de Palermo que viene del lado de la familia de mi padre. Ya les he compartido la receta del Chicken Agglassato, y esta es la versión con carne. La palabra siciliana “agglassato” significa “glaseado” y se refiere al aspecto glaseado que la salsa de cebolla le da al plato final. Es mi carne asada favorita y mi madre siempre la preparaba para el almuerzo de los domingos. Parece un millón de dólares, pero no creerás lo fácil que es hacerlo. Lo mejor de este plato es que pones todo junto en una olla hasta que esté cocido, solo le agregas un poco de vino blanco al final… ¡y listo! Me encanta comerlo con patatas fritas caseras o patatas al horno. ¡Disfrutar!

Agglassato de ternera

La receta de un delicioso estofado de ternera siciliana: ¡Beef Agglassato!

Plato Cocina principal Italiana Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora 10 minutos Porciones 4 Autor Manuela Zangara

Ingredientes

  • 2 cebollas grandes picadas toscamente

  • 750 gramos – 1,7 libras. ojo de res redondo

  • 2 hojas de laurel

  • 1 cucharada de hojas de romero

  • 2 dientes de ajo partidos por la mitad

  • 3 tomates cherry

  • 1 cucharadita de sal al gusto

  • Agua

  • 80 ml – 1/3 taza de vino blanco

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

  1. Corta 4 hendiduras en la carne y rellénalas con los dientes de ajo partidos por la mitad y la mitad del romero.

  2. Ata el trozo de carne con un hilo de cocina y déjalo a un lado. Este paso no es imprescindible, pero mantiene la forma de la carne mientras se cocina y permite una mejor presentación final.

  3. Ponga la carne, la cebolla, las hojas de laurel, el romero, los tomates, el aceite de oliva virgen extra y la sal en una olla grande y cubra ¾ de la carne con agua.

  4. Póngalo al fuego y llévelo a ebullición. Ahora tapa la olla, pon el fuego a medio y déjalo cocinar por 1 hora o hasta que la carne esté bien cocida. Si el agua no se ha evaporado por completo, quita la tapa y sube el fuego para espesar la salsa.

  5. Añadir el vino blanco. Cuando el alcohol se haya quemado la carne estará lista.

  6. Deje que se enfríe, retire el hilo de cocina y luego córtelo en rodajas de 0,5 cm a 0,2 pulgadas.

  7. Sirva caliente con la salsa de cebolla encima y papas fritas o al horno al lado.

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