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Receta – Albóndigas De Ricotta Con Ziti

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Albóndigas De Ricotta Con Ziti

¡Las albóndigas de ricotta con Ziti no son la receta promedio de pasta con albóndigas! Se agrega ricotta a las albóndigas para darles una textura y un sabor maravillosamente suaves que seguramente te encantarán.

¡Vuelve a fijar esta deliciosa receta lo antes posible!

La receta de albóndigas de ricotta de hoy se inspiró en una receta de pastel de carne que vimos preparar a Lydia Bastianich en su programa de cocina italiana en PBS.

Ella se refirió a él como un “pastel de carne al estilo Marchegiano, con ricotta agregada a la mezcla, lo que hace que el pan sea tierno y sabroso, no pesado y denso, como suele ser”.

Decidimos intentar agregar ricotta a una receta italiana de albóndigas, ¡y el delicioso efecto fue el mismo! Albóndigas tiernas con un tenedor y una textura ligera y muy húmeda. Dado que la ricota es un queso suave y lechoso, aún permitía que brillaran los sabores de la carne sazonada.

¿Qué es la cocina al estilo de las Marcas?

Este término se refiere a recetas que se originan en Le Marche (o Las Marcas como se traduce al inglés), una región en el centro de Italia con el Mar Adriático a lo largo de la costa oriental y los Apeninos a lo largo de su frontera occidental.

Esta es una región menos turística de Italia, pero los viajeros informados visitan la zona por sus carnes y embutidos, comidas a la parrilla y fritas, mariscos y quesos.

He aquí un dato curioso según GreatItalianChefs.com: Los habitantes de Las Marcas comen más carne por persona que cualquier otro lugar de Italia y les gusta especialmente asarla. alla brace – sobre leña quemada.

Por qué te encantarán las albóndigas de ricotta con Ziti

  • La textura y el sabor de las albóndigas, gracias a la ricota de la mezcla, son realmente especiales.
  • Puedes preparar esta receta con anticipación; de hecho, debes enfriar las albóndigas antes de hornearlas en el horno.
  • Estas albóndigas son deliciosas si se sirven sobre pasta con salsa, como se muestra, pero también quedan deliciosas si se sirven como sándwiches de albóndigas o en una cazuela.

Ingredientes clave y sustituciones

  • Queso ricota con leche entera – Si bien puedes usar ricota baja en grasa o incluso sin grasa en esta receta, la grasa de la leche entera agrega la cantidad perfecta de grasa y sabor a estas albóndigas. Incluso puedes hacer tu propio queso ricotta casero con esta receta.
  • Carne molida – Una mezcla de carne molida de res, cerdo molida y ternera molida es la combinación perfecta para las albóndigas italianas. Sin embargo, puedes usar carne de res y cerdo, o solo carne de res, siempre y cuando el peso total sea de tres libras.
  • pan de campo – Elija un pan denso de estilo rústico o de masa agria. Se cortarán las cortezas y el interior blando se cortará en cubos y luego se remojará en leche. Este pan se agrega en lugar de pan rallado seco, y es otro paso importante que produce albóndigas tiernas una vez cocidas.
  • Huevos – Añadido como ingrediente aglutinante.
  • Condimentos – Cebolla, perejil, parmesano, sal, pimienta y nuez moscada.
  • Salsa Ziti y Tomate – Servimos nuestras albóndigas con ziti, pero puedes sustituirlas por cualquier pasta favorita. Prepare una salsa de tomate italiana casera o su variedad favorita comprada en la tienda.

consejos y trucos

Herramientas especiales necesarias

¿Cómo hago albóndigas de ricotta con Ziti?

  1. Drenar la ricotta envolviéndola en una gasa y presionándola en un colador sobre un tazón durante cuatro horas o más. (Si eres muy ambicioso, puedes hacer tu propio queso ricotta siguiendo esta receta y escurrirlo bien).
  2. Remojar los cubos de pan en leche mientras mide y prepara los ingredientes restantes. Luego exprima toda la leche. Deseche la leche.
  3. Agregar la ricota escurrida, las carnes molidas, los huevos, la cebolla, el perejil, el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada junto con el pan exprimido. Mezcle suavemente para combinar.
  4. Cucharón Coloque 24 bolas de mezcla de carne en la encimera, forme una bola con cada una y colóquelas en una bandeja cubierta con papel pergamino.
  5. Refrigerar durante 30 minutos, enrollar nuevamente y luego untar con aceite de oliva.
  6. Hornear en el horno hasta que esté bien cocido, aproximadamente 25 minutos
  7. Cocinar ziti mientras se hornean las albóndigas. Escurrir cuando esté cocido.
  8. Atender mezclando el ziti escurrido con un poco de salsa y cubriendo con albóndigas cocidas. Vierta más salsa por encima y espolvoree con queso parmesano rallado.

consejos y trucos

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar albóndigas italianas de ricotta con Ziti con anticipación? Sí, puedes prepararlos con anticipación y refrigerarlos hasta por un día antes de hornearlos. No sugerimos congelar las albóndigas crudas debido al queso ricotta en la mezcla.

¿Cómo guardo las sobras? Guárdelo refrigerado por hasta tres días.

¿Cómo recalento las albóndigas sobrantes? Use el microondas o vuelva a calentar en la estufa con un poco de salsa.

¿Puedo congelarme? Sí, las albóndigas cocidas se pueden congelar.


Albóndigas De Ricotta Con Ziti

Escala: 1x2x3x

Ingredientes

Tarrina de 16 onzas de queso ricotta con leche entera (o haz el tuyo propio)

3 tazas de pan campestre o de masa agria, sin corteza y cortado en cubos (1 pan pequeño a mediano)

2 tazas de leche

1 libra de carne molida

1 libra de cerdo molido

1 libra de ternera molida

3 huevos enteros grandes

1 taza de cebolla dulce, picada fina

1/2 taza de queso parmesano rallado, y más para servir

1/4 taza de perejil italiano fresco de hoja plana, picado

2 cucharaditas de sal kosher

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Pocos muele nuez moscada fresca

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

1 libra de ziti seco

1 1/2 cuartos de salsa de tomate, ver aquí, o en frasco

Modo Cocinar Evita que tu pantalla se oscurezca


Instrucciones

  1. Coloque un cuadrado de 12 pulgadas de gasa de doble capa y coloque la ricota en el centro. Levante los lados y ate la parte superior con un cordel.
  2. Coloque un colador sobre un tazón y coloque la bolsa de estopilla en el colador. Coloque un recipiente sobre la estopilla y presione hacia abajo. Agregue peso al tazón para que presione constantemente la bolsa de estopilla y coloque todo en el refrigerador durante al menos cuatro horas o toda la noche. Mi peso eran dos batatas que tenía, pero cualquier peso funcionará.
  3. Después de cuatro horas, deberías ver ½ taza de líquido en el recipiente inferior. Desecha ese líquido.
  4. Abra la bolsa de estopilla y coloque el contenido en un tazón grande.
  5. Recorta la corteza del pan y corta el pan en cubos y coloca tres tazas en un tazón mediano y cubre con la leche mientras trabajas en el resto de la receta.
  6. Agrega las carnes molidas, los huevos, la cebolla, el parmesano, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada al bol con la ricota. No mezclar todavía.
  7. Exprime toda la leche del pan y desecha la leche. Coloque el pan exprimido en el bol con los demás ingredientes y mezcle suavemente hasta que se combinen.
  8. Forre una bandeja para hojas con papel pergamino.
  9. Use una cucharada grande, saque cucharadas colmadas de la mezcla de albóndigas en la tabla de cortar o en la encimera, sumergiendo la cucharada en agua entre cucharadas. Quieres 24 bolas de mezcla de carne del mismo tamaño.
  10. Con las manos mojadas, haga una bola con cada cucharada de mezcla y colóquela en la bandeja preparada y refrigere durante 30 minutos o más.
  11. Quince minutos antes de hornear, precaliente el horno a 425 grados F.
  12. Después de que las albóndigas reposen durante al menos 30 minutos, retírelas del refrigerador, vuelva a enrollarlas hasta obtener una forma redonda perfecta y luego cepille cada una con media taza de aceite de oliva virgen extra.
  13. Hornee por 25 minutos.
  14. Mientras se hornean las albóndigas, cocine el ziti en agua hirviendo con sal según las instrucciones de la caja y reserve.
  15. Calienta la salsa en una cacerola.
  16. Para servir, mezcle el ziti cocido y escurrido con un poco de salsa y cubra con las albóndigas y el resto de la salsa.
  17. Sirva con queso parmesano adicional sobre cada porción.

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¡Vuelve a fijar esta deliciosa receta lo antes posible!

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