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Receta – Asado a la olla perfecto

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Asado a la olla perfecto

Cocinado a fuego lento y lento, este asado es perfecto. Simplemente perfecto. La carne sale increíblemente tierna y simplemente se deshace en la boca. Es ridículo, de verdad.

El secreto es dejar que hierva a fuego lento en el horno durante unas horas para asegurarse de que todos los sabores realmente se unan. Incluso las verduras absorben toda esa bondad picante.

Cuando esté listo para servir, asegúrese de servir con esos preciados jugos sobrantes junto con un poco de pan crujiente y el vino sobrante que tuvo que usar para la receta. Aquí no dejamos que nada se desperdicie.

¿TENGO QUE USAR VINO TINTO?

Se puede usar caldo de res adicional para el vino blanco como sustituto sin alcohol.

NO ME GUSTA EL TOMILLO NI EL ROMERO. PUEDO SUSTITUIR ALGO OTRO?

¡Absolutamente! Puede sustituir el orégano (¡seco o fresco!) O el condimento italiano o cualquier otra hierba de su elección. Y debido a que las hierbas secas suelen ser más potentes/concentradas que las hierbas frescas, necesita menos cuando las usa secas. La proporción correcta es 1 cucharada de hierbas frescas por 1 cucharadita de hierbas secas.

  • 4 libras de carne asada deshuesada, sin exceso de grasa
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cebolla dulce mediana, cortada en gajos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de vino tinto seco*
  • 1 taza de caldo de res
  • 3 zanahorias grandes, cortadas en trozos de 3 pulgadas
  • 8 onzas de champiñones cremini
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 ½ libras de papas doradas Yukon pequeñas
  • 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
  • Precaliente el horno a 325 grados F.

  • Sazone la carne con 2 cucharaditas de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta negra.

  • Caliente el aceite de canola en un horno holandés a fuego medio alto. Agregue la carne y cocine hasta que se dore uniformemente, alrededor de 5 a 6 minutos por lado; dejar de lado.
  • Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos.

  • Agregue la pasta de tomate y el ajo hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

  • Agregue el vino y el caldo de res, raspando los trozos dorados del fondo del horno holandés.

  • Agregue las zanahorias, los champiñones, el tomillo y el romero; sazone con sal y pimienta, al gusto. Llevar a ebullición; reduzca el calor y cocine a fuego lento. Cubra con carne de res.

  • Coloque en el horno, tapado, y hornee por 2 horas. Destapa y agrega las papas; coloque en el horno, cubra y hornee hasta que la carne esté tierna, aproximadamente de 1 hora a 1 hora y 30 minutos.

  • Dejar reposar 15 minutos. Retire la carne del horno holandés; triturar, usando dos tenedores.

  • Sirva inmediatamente la carne de res, las papas, las zanahorias y los champiñones con sus jugos, si lo desea, adorne con perejil.

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