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Receta – Auténticas carnitas Tex-Mex

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Auténticas carnitas Tex-Mex

¡Esta auténtica receta de carnitas es la manera perfecta de aprender a hacer carnitas! Te encantará lo simples que son, pero, Dios mío, ¡el sabor está fuera de este mundo!

¿Podemos hablar un minuto?

Quiero decir: si. He dicho antes que la comida mexicana es mi vida, pero quiero machacarte eso en la cabeza con un martillo o algo así.

Un pequeño dato triste: vivo en el centro de Estados Unidos, rodeado de campos de maíz y soja. ¿La mayoría de la comida mexicana en mi zona del país? No fabuloso.

Nunca he estado en México o Texas (¡pero iré a Austin y comeré por la ciudad en junio!), pero les di un mordisco y al instante estaba hablando español, usando botas de vaquero y haciendo todo. de esas otras cosas Tex-Mex-y que uno hace cuando tiene una experiencia extracorporal al comer carne de cerdo crujiente y sabrosa.

Ustedes. Nunca he podido identificar cuál es mi comida favorita. Quiero decir, hay tantas opciones. Tantos sabores diferentes.

¿Quién soy yo para decir que mi comida favorita es una fresa cuando hay todas esas galletas de mantequilla de maní en el mundo?

¿Cómo puedes elegir uno sobre el otro?

Permítanme aclarar: estas carnitas son mi comida favorita en todo el mundo.

Los hice dos veces en los últimos 5 días.

Planeo hacerlos nuevamente la próxima semana. Y la semana siguiente también.

De hecho, probablemente debería mudarme a una granja de cerdos ahora, porque no quiero volver a quedarme sin carne de cerdo.

Estas Carnitas me inspiraron a agregar una nueva categoría al blog. “Los favoritos de los bollos en mi horno”. Técnicamente no debería tener nada más que estas carnitas en esa categoría, pero seguí adelante y agregué cualquier cosa de este blog que realmente amo y que hago una y otra vez en mi casa.

El sabor es obviamente mi parte favorita de esta comida, pero ustedes. ¡La facilidad! ¡Y la magia de todo! ¡Es muy divertido hacerlos!

Básicamente, cocinas a fuego lento trozos de carne durante un par de horas sin revolver, luego subes un poco el fuego, revuelves a tu gusto (tritura la carne o déjala en trozos, ¡tú eliges! Prefiero desmenuzar, así que hago mucho revolviendo.), y deje que el líquido se evapore.

La siguiente parte es donde ocurre la magia. Toda la gloriosa grasa del trasero de cerdo (que en realidad no proviene del trasero de un cerdo… es la paleta. No te preocupes) simplemente comienza a freír la carne mágicamente.

No estoy seguro de por qué encuentro esto tan fascinante, pero lo encuentro. Quiero decir, ¡la grasa simplemente se derrite y luego fríe la carne! ¡No necesitas aceite ni manteca! Es tan divertido.

Una cosa más, porque sé que estoy hablando mucho (¡pero chicos, estas carnitas! ¡Podría escribir una novela sobre ellas!), por favor resistan la tentación de cubrir sus tacos con todos los ingredientes para tacos que existen.

Lo mantuve perfectamente simple con esta ensalada de repollo del sudoeste de Perry’s Plate (incluso mis enemigos de la ensalada se la comieron… es simple y fresca y el complemento perfecto para cualquier tipo de comida mexicana), una pequeña cantidad de queso Monterey Jack y una cucharada de salsa. verdes. Otra buena opción son las cebollas moradas en escabeche.

Los serví sobre tortillas de maíz calientes. Puedes hacerlo con harina, ¡pero el maíz queda muy bien con las carnitas!

(Probablemente tendrás sobras, por las cuales deberías estar muy feliz. Se recalientan como un sueño. Por otra parte, hacen una pizza de carnitas fabulosa. Pruébala, vívela, ámala).

Receta

Carnitas

¡Esta auténtica receta de carnitas es la manera perfecta de aprender a hacer carnitas! Te encantará lo simples que son, pero, Dios mío, ¡el sabor está fuera de este mundo! #wprm-receta-rating-1 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-receta-rating-1 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-rating-1-33); }#wprm-receta-rating-1 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-rating-1-50); }#wprm-receta-rating-1 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-rating-1-66); }linearGradient#wprm-recipe-rating-1-33 detener { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-rating-1-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-rating-1-66 detener { stop-color: #343434; }5 de 10 votos Preparación15 minutos minutos Cocinar2 horas horas 45 minutos minutos Total3 horas horas

Ingredientes

  • ▢ 4-5 libras de paleta o lomo de cerdo deshuesado cortado en cubos de 2 pulgadas, con la grasa intacta
  • ▢ 3/4 taza de jugo de naranja
  • ▢ 1/4 taza de jugo de lima de aproximadamente 2 a 3 limas
  • ▢ 4 dientes de ajo pelados y triturados
  • ▢ 2 cucharaditas de comino molido
  • ▢ 2 cucharaditas de sal kosher y más al gusto
  • ▢ Para servir: tortillas de maíz, queso, ensalada de repollo del suroeste o lechuga rallada y salsa verde.

Instrucciones

  • Coloque la carne de cerdo en una olla grande de fondo grueso o en una olla. Agrega el jugo de naranja, el jugo de lima, el ajo, el comino y la sal. Agrega suficiente agua a la olla para cubrir la carne de cerdo.
  • Llevar a ebullición y reducir el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento sin tapar, sin revolver, durante 2 horas.
  • Aumente el fuego a medio alto y revuelva/voltee la carne de vez en cuando. Cuanto más muevas la carne, más se deshará.
  • Continúe cocinando por 45 minutos o hasta que se haya evaporado toda el agua, dejando solo la grasa de cerdo. Déjalo sofreír, revolviendo con frecuencia para desmenuzar la carne, hasta que los trozos estén algo crujientes y dorados.
  • Agregue más sal según sea necesario y sirva sobre tortillas con guarniciones.

Consejos y notas:

(No temas el fondo de tu sartén. Será una capa gruesa y negra de horror, pero llénala con agua y déjala en remojo durante la noche. Todo se limpiará en la mañana).

Información nutricional:

Calorías: 152kcal (8%)| Carbohidratos: 1g| Proteína: 25 g (50%)| Grasa: 3g (5%)| Grasa saturada: 1 g (6%)| Colesterol: 68 mg (23%)| Sodio: 352 mg (15%)| Potasio: 463 mg (13%)| Azúcar: 1g (1%)| Vitamina A: 25 UI (1%)| Vitamina C: 7,2 mg (9%)| Calcio: 13 mg (1%)| Hierro: 1,2 mg (7%)

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