Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Receta – Cabezas de violín en escabeche fáciles

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Cabezas de violín en escabeche fáciles

Si has estado buscando comida y tienes la suerte de tener en tus manos algunos helechos fiddlehead, entonces TIENES que probar esto receta de violines en escabeche! ¡Estas cabezas de violín tienen una salmuera sabrosa salada, picante y dulce y se pueden enlatar con agua para almacenarlas o simplemente colocarlas en el refrigerador para que las disfrutes!

receta de cabezas de violín

¡La razón por la que me encanta esta receta de fiddleheads en escabeche es que puedes conservarlos y disfrutarlos como un regalo mucho después de que termine la temporada de fiddleheads! Fiddleheads tiene una temporada tan corta y fugaz, y siento que saltearlos y comerlos todos en una sola comida no es lo suficientemente satisfactorio.

Esta es una gran receta si solo tienes un poco de fiddleheads y quieres hacer algo especial con ellos.

La salmuera es fácil de hacer y tiene un gran equilibrio de vinagre, salado y un poco de dulce. Asegúrese de seguir leyendo a continuación para obtener ideas sobre cómo servir fiddleheads y qué hacer con la salmuera sobrante.

Más recetas de forrajeo para probar: Pesto De Mostaza Y Ajo

Ingredientes

  • ½ – ¾ lb de cabezas de violín de helecho de avestruz (suficiente para llenar 2 frascos de decapado de 8 oz) – asegúrese de recoger cabezas de violín comestibles y está 100% seguro de qué fiddleheads selecciona. Consulte con un naturalista local o cómprelos de un vendedor de confianza en un mercado de agricultores.
  • ~4 tazas de agua (para blanquear los fiddleheads)
  • 1 ¼ taza de vinagre de arroz (o usa vinagre de sidra de manzana)
  • ¾ taza de agua (para la salmuera)
  • 2 cucharadas de azúcar granulada (azúcar blanca normal)
  • 3 cucharaditas de sal, dividido
  • 2 dientes de ajo, pelado y ligeramente triturado
  • 1 cucharadita de semilla de cilantro entera
  • ½ cucharadita de pimienta arcoiris o blanca, ligeramente triturado (tenga en cuenta que los granos de pimienta del arco iris pueden ser un problema para las personas con alergias a las nueces)
  • 2 tiras de 2 pulgadas de cáscara de limón (trate de obtener solo cáscara amarilla, mínima médula blanca. Esto se puede hacer con un pelador de vegetales)

Más recetas de forrajeo para probar: Jarabe de Mora

Más recetas de conservas: Gelatina De Pimienta Picante

Instrucciones

Lave bien los violines en un recipiente grande con agua fría, revolviéndolos para quitar toda la suciedad suelta y la capa de papel. Recorta los extremos.

Prepara un baño de hielo.

Blanquear los violinistas: En una cacerola u olla mediana, agregue aproximadamente 4 tazas de agua con 1 cucharadita de sal y deje hervir. Agregue las cabezas de violín limpias y blanquee durante 60 segundos. Escurrir y enjuagar con agua helada para detener la cocción.

Coloque las cabezas de violín escurridas en 2 frascos de vidrio limpios de 8 onzas con tapas herméticas.

A cada frasco, agregue 1 diente de ajo machacado y 1 tira de cáscara de limón. Divide los granos de pimienta y las semillas de cilantro entre los frascos.

Hacer la salmuera: En una cacerola mediana, combine 1 ¼ taza de vinagre, ¾ taza de agua, azúcar y 2 cucharaditas de sal. Llevar a fuego lento a fuego medio, revolviendo hasta que se disuelva.

Vierta la salmuera caliente sobre las cabezas de violín hasta que estén cubiertas y quede un espacio de ¼ de pulgada en la parte superior del frasco. Con cuidado, coloque las tapas (¡¡el frasco está CALIENTE!!) y apriételas.

Si planea comer dentro de un mes, enfríe y refrigere por hasta 5 días para dejar que las cabezas de violín se curen. Disfrute dentro de un mes.

Si planea almacenar a temperatura ambiente, Procese al baño maría durante 10 minutos.

Más recetas de primavera para probar: Mantequilla de escape de ajo

Cómo usar fiddleheads en escabeche

  • Agrégalos a un tabla de embutidos
  • Merienda en ellos directamente del frasco
  • Sírvelos junto con tu plato principal: el sabor picante va muy bien con la mayoría de las proteínas!
  • Haz rollitos de jamón y queso crema con cabezas de violín en escabeche
  • freír como pepinillos fritos (el empanado de este receta de champiñones enoki fritos debería funcionar, solo reduce la sal)
  • Agréguelos a los sándwiches (pruébelos en mi queso asado en escabeche)

Cómo usar la salmuera sobrante

  • pollo marinadon en la salmuera
  • Úselo en lugar de vinagre en una aderezo de vinagreta
  • Rocíe un poco en la ensalada con un poco de aceite de oliva en lugar de aliño
  • Mézclalo con mayonesa para hacer un delicioso dip tipo salsa tártara

¡¡Nada se desperdicia!!

¿A qué saben los violinistas?

Fiddleheads saben como una combinación de espárragos, brócoli y judías verdes, una vez que se blanquean. Los violines crudos tendrán un sabor amargo, pero no debes comerlos crudos. Y, por supuesto, los violines en escabeche tendrán un sabor más salado con muchos sabores fuertes, salados y dulces que adquieren de la salmuera que serán más dominantes que su sabor “verde”.

¿Por qué blanquear a los fiddleheads?

Los violines contienen una enzima que es dañina y deben blanquearse o cocinarse antes de comerse. El proceso de cocción destruye la enzima. Además, ¡los violinistas saben amargos cuando están crudos! Solo 1-2 minutos en agua hirviendo es suficiente, y las cabezas de violín se “cocinarán” más en la salmuera caliente a medida que se curan.

Si disfrutaste esta receta, házmelo saber con un comentario y una calificación de estrellas a continuación. ¡Y no olvides compartirlo en Facebook y guardarlo en Pinterest para más tarde!

Cabezas de violín en escabeche fáciles

¡Conserve cabezas de violín frescas de sus aventuras de búsqueda de alimento con esta receta fácil de cabezas de violín en escabeche que hace que las cabezas de violín sean crujientes y deliciosas!

Tiempo de preparación5 minutos minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos minutos

Tiempo de curado5 días d

Tiempo total15 minutos minutos

Curso: Aperitivo, Guarnición

Cocina: Americana

Dieta: Sin Gluten, Vegana, Vegetariana

Porciones: 2 frascos de 8 onzas

Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca

  • ½ – ¾ libra espárragos(suficiente para llenar 2 frascos de decapado de 8 oz)
  • aproximadamente 4 tazas aguapara blanquear las cabezas de violín
  • 3 cucharaditas de sal – dividido
  • 1 ¼ taza vinagre de arroz(o usa vinagre de sidra de manzana)
  • ¾ taza agua (para la salmuera)
  • 2 cucharadas azúcar granulada
  • 2 clavos ajopelado y ligeramente triturado
  • 1 cucharadita semilla de cilantro entera
  • ½ cucharadita arco iris o granos de pimienta blancaligeramente triturado
  • 2 2 pulgadas tiras de cáscara de limón(trate de obtener solo cáscara amarilla, mínima médula blanca)
  • Minuciosamente lavar las cabezas de violín en un recipiente grande con agua fría, revolviendo para quitar toda la suciedad suelta y la capa de papel. Recorta los extremos.

  • obtener un baño de hielo listo.

  • Blanquear los violinistas: En una cacerola u olla mediana, agregue aproximadamente 4 tazas de agua con 1 cucharadita de sal y deje hervir. Agregue las cabezas de violín limpias y blanquee durante 60 segundos. Escurrir y enjuagar con agua helada para detener la cocción.

  • Coloque las cabezas de violín escurridas en 2 frascos de vidrio limpios de 8 onzas con tapas herméticas.

  • A cada frasco, agregue 1 diente de ajo machacado y 1 tira de piel de limón. Divide los granos de pimienta y las semillas de cilantro entre los frascos.

  • Hacer la salmuera: En una cacerola mediana, combine 1¼ taza de vinagre, ¾ taza de agua, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharaditas de sal. Llevar a fuego lento a fuego medio, revolviendo hasta que se disuelva.

  • Vierta la salmuera caliente sobre las cabezas de violín. hasta que esté cubierto y quede un espacio de ¼ de pulgada en la parte superior del frasco. Con cuidado, coloque las tapas (¡¡el frasco está CALIENTE!!) y apriételas.

  • Si planea comer dentro de un mes, enfríe y refrigere por hasta 5 días para dejar que las cabezas de violín se curen. Disfrute dentro de un mes.

  • Si planea almacenar a temperatura ambiente, Procese al baño maría durante 10 minutos.

Asegúrate de elegir fiddleheads comestibles y está 100% seguro de qué fiddleheads selecciona. Consulte con un naturalista local o cómprelos de un vendedor de confianza en un mercado de agricultores.
Cómo usar fiddleheads en escabeche: tabla de charcutería, ensaladas, cómelos directamente del frasco, sírvalos junto con su plato principal, haga rollitos de jamón y queso crema con cabezas de violín en escabeche, fríalos como encurtidos fritos, agréguelos a los sándwiches.
Cómo usar la salmuera sobrante: marina el pollo en la salmuera, úsalo en lugar de vinagre en un aderezo de vinagreta, rocía un poco de aceite de oliva en la ensalada en lugar del aderezo, mézclalo con mayonesa para hacer un delicioso dip tipo salsa tártara. Los datos nutricionales se estiman por frasco de 8 onzas.

Calorías: 82kcal (4%) | Carbohidratos: 12g (4%) | Proteína: 3g (6%) | Grasa: 0,3 g | Grasa Saturada: 0.1g (1%) | Grasa poliinsaturada: 0,1 g | Grasa monoinsaturada: 0,1 g | Sodio: 1197mg (50%) | Potasio: 257mg (7%) | Fibra: 3g (12%) | Azúcar: 8g (9%) | Vitamina A: 858UI (17%) | Vitamina C: 7mg (8%) | Calcio: 67mg (7%) | Hierro: 3mg (17%)

La información nutricional que se muestra es una estimación y no debe utilizarse como consejo dietético o nutricional. Consulte a un nutricionista o dietista para obtener información nutricional basada en los ingredientes exactos que utiliza.

Categorías