Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Receta – CANELONES DE MAGRO

Estás a punto de aprender a preparar la receta – CANELONES DE MAGRO

Si ha leído la publicación de ayer, sabrá que estoy organizando el desafío de este mes en Daring Cooks. Elegí desafiar a mis compañeros atrevidos cocineros a hacer canelones italianos desde cero, ¡incluyendo pasta fresca y salsas! También compartí 4 recetas diferentes con ellos y también las compartiré en el blog para que todos mis lectores puedan intentar hacerlas también. ¿Entonces estas lista? Empecemos por los Canelones de Magro, una de las 2 recetas más clásicas de canelones. “Magro” significa “magro”, pero cuando se usa en una receta en realidad significa “sin carne”, por lo que es un plato vegetariano. El relleno es muy sencillo y se compone de espinacas, ricotta y parmigiano reggiano. A continuación, los canelones rellenos se cubren con salsa bechamel y Parmigiano Reggiano y se hornean. ¡Son mis favoritos absolutos! ¡Disfrutar!

Ingredientes (4 porciones): 8 Canelones/láminas de lasaña – según mi tutorial – hechos con 1 huevo y 100 g (2/3 taza y 2 cucharadas) de harina 2 manojos (500 g – 1 lb) de espinacas (crudas para limpiar ) 400 g – 1 2/3 tazas de ricotta 120 g – 2 tazas de Parmigiano Reggiano, finamente rallado, dividido Sal y pimienta 1 pizca de nuez moscada 1 huevo grande Salsa bechamel – según mi tutorial – hecha con 500 ml (2 tazas) de leche, 50 g (3 ½ cucharadas) de mantequilla y 50 g (1/3 taza) de harina

Limpiar y lavar las espinacas. Cuécelas durante 2 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas y pásalas por agua fría para que se enfríen rápidamente (esto ayudará a que conserven un bonito color verde). Déjalas en el colador durante 1 hora para que pierdan el exceso de agua.

Luego apriétalos con las manos para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Ahora córtalos finamente con un cuchillo. Coloque la ricota en un tazón, agregue la espinaca picada, el huevo, 1½ tazas (85 g/3 oz) de Parmigiano Reggiano rallado, nuez moscada, sal y pimienta y mezcle hasta que estén bien combinados. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Poner una olla grande con agua salada al fuego y llevar a ebullición. Cuece las láminas de pasta en ella durante 1 minuto. Haga esto en lotes (uso una olla poco profunda pero grande y los cocino en 1 capa, así estoy seguro de que no se pegan). Retírelos con una espumadera y colóquelos sobre un paño de cocina limpio para que se enfríen.

Ahora tome una hoja de pasta cocida y coloque 1/8 del relleno a lo largo del lado largo del rectángulo. Darle la vuelta para hacer un canelón. Hazlo para los rectángulos restantes de pasta.

Coge una fuente de horno lo suficientemente grande como para que quepan bien todos tus canelones. Rocíelo con un poco de aceite de cocina (o mantequilla derretida) y vierta un poco de salsa bechamel en el fondo. Extiéndelo bien, especialmente en las esquinas. Poner los canelones en la fuente de horno en 1 capa.

Cubrir los canelones con la salsa bechamel restante y espolvorear con la ½ taza restante (35 g/1 oz) de Parmigiano Reggiano.

Hornéelos en un horno moderado precalentado a 350 °F/180 °C/marca de gas 4 durante 20 minutos, luego ase a la parrilla a 400 °F/200 °C durante otros 5 minutos.

Canelones de Magro

Cannelloni di magro: Rollitos italianos de pasta al huevo rellenos de ricotta y espinacas. Plato Cocina principal Italiana Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 1 hora 55 minutos Porciones 4 Autor Manuela Zangara

Ingredientes

  • 8 láminas de canelones/lasaña – según mi tutorial – hechos con 1 huevo y 100 g 2/3 de taza y 2 cucharadas de harina

  • 2 manojos de 500 gms – 1 lb de espinacas (crudas para limpiar)

  • 400 gramos – 1 2/3 tazas de ricota

  • 120 gms – 2 tazas de Parmigiano Reggiano finamente rallado, cantidad dividida

  • Sal y pimienta

  • 1 pizca de nuez moscada

  • 1 huevo grande

  • Salsa bechamel – según mi tutorial – hecha con 500 ml 2 tazas de leche, 50 g (3 ½ cucharadas) de mantequilla y 50 g (1/3 taza) de harina

Instrucciones

  1. Limpiar y lavar las espinacas. Cuécelas durante 2 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas y pásalas por agua fría para que se enfríen rápidamente (esto ayudará a que conserven un bonito color verde). Déjalas en el colador durante 1 hora para que pierdan el exceso de agua.

  2. Luego apriétalos con las manos para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Ahora córtalos finamente con un cuchillo. Coloque la ricota en un tazón, agregue la espinaca picada, el huevo, 1½ tazas (85 g/3 oz) de Parmigiano Reggiano rallado, nuez moscada, sal y pimienta y mezcle hasta que estén bien combinados. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

  3. Poner una olla grande con agua salada al fuego y llevar a ebullición. Cuece las láminas de pasta en ella durante 1 minuto. Haga esto en lotes (uso una olla poco profunda pero grande y los cocino en 1 capa, así estoy seguro de que no se pegan). Retírelos con una espumadera y colóquelos sobre un paño de cocina limpio para que se enfríen.

  4. Ahora tome una hoja de pasta cocida y coloque 1/8 del relleno a lo largo del lado largo del rectángulo. Darle la vuelta para hacer un canelón. Hazlo para los rectángulos restantes de pasta.

  5. Coge una fuente de horno lo suficientemente grande como para que quepan bien todos tus canelones. Rocíelo con un poco de aceite de cocina (o mantequilla derretida) y vierta un poco de salsa bechamel en el fondo. Extiéndelo bien, especialmente en las esquinas. Poner los canelones en la fuente de horno en 1 capa.

  6. Cubrir los canelones con la salsa bechamel restante y espolvorear con la ½ taza restante (35 g/1 oz) de Parmigiano Reggiano.

  7. Hornéelos en un horno moderado precalentado a 350 °F/180 °C/marca de gas 4 durante 20 minutos, luego ase a la parrilla a 400 °F/200 °C durante otros 5 minutos.

  8. Servir inmediatamente.

Servir inmediatamente.

Categorías