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Receta – Cazuela De Patatas Y Jamón Gratinado

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Cazuela De Patatas Y Jamón Gratinado

La cazuela de patatas y jamón gratinado tiene capas de patatas tiernas en rodajas y jamón cubiertas con una salsa cremosa de queso.

Mi marido Jack sirvió por primera vez una versión de esta receta de cazuela de patatas y jamón gratinado hace muchos años en uno de los establecimientos de comida que dirigía, y ha sido uno de sus platos favoritos desde entonces. ¡A lo largo de los años, ha adaptado la receta a la versión que compartimos contigo hoy!

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¿Cuál es la diferencia entre patatas gratinadas y patatas gratinadas? ¿Y por qué llamamos a esto cazuela?

Originalmente, este plato se preparaba como una receta tradicional de patatas gratinadas (con patatas en rodajas en solo una salsa bechamel blanca) y sin queso añadido.

Pero a lo largo de los años, Jack intentó agregar diferentes mezclas de quesos y condimentos, ¡y nos encanta agregar queso cheddar y mozzarella junto con el jamón y las papas!

Entonces, algunas personas podrían llamar a esto “gratinado” debido al queso añadido, aunque técnicamente, en las artes culinarias, el término gratinado se refiere a un plato que tiene una cobertura de pan rallado sazonado y queso, que luego se hornea o se asa hasta que marrón dorado. (Nuestra receta no agrega pan rallado por encima).

¡Uf! ¿Aún con nosotros? (Gratinado = Salsa blanca. Gratinado = Queso y pan rallado y una superficie dorada. Nuestra cazuela de jamón y patatas gratinadas = Salsa blanca con queso y sin pan rallado.)

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No importa cómo llames a esta cazuela de patatas y jamón gratinado, ¡este plato es una comida familiar maravillosa y reconfortante entre semana! Puedes servirlo junto con una ensalada o vegetales verdes (¡nos encanta con nuestra receta de Espárragos Perfectos!) para una comida completa. O bien, también se puede servir como guarnición, sin jamón, junto con la carne asada de su elección.

Hicimos nuestra cazuela con jamón de la Selva Negra en rodajas finas de nuestra tienda de delicatessen local. Pero puedes adaptar esta receta y utilizar el jamón sobrante de las fiestas.

¿Puedo preparar esta cazuela de patatas y jamón gratinado con antelación?

¡Sí tu puedes! Querrá hornear completamente la cazuela y luego dejar que se enfríe por completo a temperatura ambiente. Envuélvalo bien con papel de aluminio y luego refrigérelo hasta que esté listo para recalentarlo.

El día que planea servir su cazuela de papas y jamón gratinado, precaliente el horno a 350 grados F, luego coloque la cacerola (aún cubierta con papel de aluminio) para que se caliente, aproximadamente 30 minutos más o menos.

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¡Esperamos que te guste esta cazuela de patatas y jamón gratinado tanto como a nosotros!

Esta receta se compartió originalmente aquí en A Family Feast en noviembre de 2013. Actualizamos las fotos e hicimos algunas modificaciones menores a la receta, solo para aclarar los pasos.

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Cazuela De Patatas Y Jamón Gratinado

Unidades: USM Escala: 1x2x3x

Ingredientes

2 libras de papas Russet peladas*

3 cucharadas de mantequilla

1 taza de cebolla picada

1 cucharada de perejil fresco picado

1 cucharadita de tomillo fresco picado o 1/2 cucharadita seco

1/4 taza de harina para todo uso

1 1/2 tazas de crema espesa

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta blanca

Unas gotas de salsa picante como Tabasco, Cholula o Sriracha

1/4 cucharadita de salsa inglesa

Pocos muele nuez moscada fresca

1/4 cucharadita de mostaza seca de Colman

8 onzas de queso cheddar fuerte rallado, cantidad dividida

1 libra de jamón de la Selva Negra o Virginia, en rodajas finas

8 onzas de queso mozzarella rallado (no mozzarella fresco)

Modo Cocinar Evita que tu pantalla se oscurezca


Instrucciones

  1. Con una mandolina o un cuchillo afilado, pele y corte las patatas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Manténgalo en un recipiente con agua fría pero séquelo cuando esté listo para usar.
  2. En una olla mediana a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue la cebolla, el perejil y el tomillo. Saltee durante unos tres minutos o hasta que las cebollas comiencen a volverse traslúcidas. Baje el fuego a medio, agregue la harina y revuelva. Cocine durante unos tres minutos más o hasta que desaparezca el olor a harina cruda.
  3. Agregue la crema, la sal, la pimienta, la salsa picante, la salsa inglesa, la nuez moscada, la mostaza en polvo y 1 ½ tazas de queso cheddar rallado. Revuelva a fuego medio hasta que el queso se derrita en la salsa y luego retire del fuego.
  4. Calienta el horno a 350 grados.
  5. En una cacerola o cacerola de dos a tres cuartos, rocíe con aceite en aerosol. (Nuestra cacerola era ovalada de 12x9x3 pulgadas).
  6. Comience echando una pequeña cantidad de salsa en el fondo de la sartén. Coloca una cuarta parte de las patatas sobre la salsa, cubriendo el fondo. Cúbrelo con un tercio del jamón. Luego cubra con un tercio de la salsa restante y otro cuarto de patatas y la mitad del queso mozzarella rallado. Repita las capas agregando luego otro tercio de jamón, otro tercio de la salsa, otro cuarto de papa, el último tercio de jamón, la última mitad de mozzarella, el último cuarto de papas y lo último de salsa. Espolvorea la parte superior con el queso cheddar rallado restante.**
  7. Hornee sin tapar durante una hora y 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor o una brocheta. Deje reposar la cazuela durante 30 minutos para que se asiente.
  8. Vierta en porciones y sirva.***

Notas

*Las patatas Russet son patatas con bajo contenido de humedad y alto contenido de almidón y no deben sustituirse.

**Nos resultó más fácil dividir los ingredientes en montones antes de colocarlos en capas para poder obtener cantidades uniformes. Por ejemplo, dividimos el jamón en tres montones, las patatas en cuatro y así sucesivamente.

***Quedará algo de líquido después de hornear y reposar. Esto se absorbe en la cazuela a medida que se enfría, por lo que no es necesario retirarlo.


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