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Receta – Cerdo y Frijol Alado

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Cerdo y Frijol Alado

Recientemente, fui a una tienda de comestibles asiática y compré algunas frutas y verduras que no son tan comunes. Las frutas que logré encontrar eran algunas de mis favoritas para comer mientras crecía en Filipinas. También me emocionó encontrar estos frijoles alados (sigariousas) que están llenos de vitaminas y minerales. Decidí saltearlos con rebanadas de cerdo para hacer este delicioso platillo de cerdo y frijoles alados. En este platillo, primero se hierve el cerdo hasta que esté tierno. El cerdo se corta en trozos pequeños y se saltea con chalotes y tomates. Los frijoles alados se agregan y se cocinan hasta que estén tiernos y crujientes después de dorar la carne. Las hojas de moringa se agregan al final por su beneficio para la salud. ¡Este plato fácil y sencillo salió genial!

Cerdo y Frijol Alado

Tiempo de preparación: 15 minutos minutos

Tiempo de cocción: 1 hora hr

Tiempo total: 1 hora hr 15 minutos mins

Ingredientes

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  • 8 oz de alubias (sigailyas)
  • 8 onzas de lomo de cerdo
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ taza de chalota, picada
  • 1 tomate, picado
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • Sal al gusto
  • ¼ taza de moringa (hojas de malungga)

Instrucciones

  • Prepare los frijoles alados recortando los extremos y luego cortándolos en trozos diagonales de ½ pulgada. Dejar de lado.

  • En una olla mediana, hierva el cerdo, el agua y la sal. Reduzca el fuego a medio y cocine tapado hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 45 minutos. Retire la carne de cerdo del caldo, reservando 1 ½ taza del caldo. Deje que el cerdo se enfríe un poco y luego córtelo en trozos de 1/2 pulgada. Dejar de lado.

  • En una sartén, caliente el aceite a fuego medio alto. Agregue la chalota y el tomate, y saltee durante 2 minutos. Agregue la carne de cerdo y saltee hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Agregue la salsa de pescado.

  • Agregue el frijol alado, revuelva y luego agregue el caldo reservado. Llevar a ebullición, tapar y cocinar durante 3 minutos, o hasta que los frijoles alados estén tiernos y crujientes. Agregue las hojas de moringa y cocine por un minuto. Sazone al gusto con sal.

  • Servir caliente con arroz cocido al vapor.

Nutrición

Calorías: 218kcalCarbohidratos: 19gProteínas: 15gGrasas: 10gGrasas saturadas: 2gColesterol: 23mgSodio: 995mgPotasio: 574mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 255IUVitamina C: 37mgCalcio: 97mgHierro: 1,8mg

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