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Receta – Coliflor gratinado

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Permítanme presentarles a este cursi Coliflor gratinado, ¡tu nueva receta fácil y baja en carbohidratos favorita! La coliflor asada se cubre con una salsa hecha con queso gruyere y parmesano, luego se hornea en el horno. ¡Sirva esta cazuela vegetariana saludable para el Día de Acción de Gracias o cualquier cena festiva cuando quiera impresionar!

Decir que esta coliflor gratinada es deliciosa fuera de este mundo sería quedarse corto.

Sí. Estoy siendo 1000% real aquí.

¡Incluso mi quisquilloso esposo de recetas de coliflor volvió por segundos y tercios de esta cazuela baja en carbohidratos!

(Algo esto Puré de coliflor y Coliflor Asada Entera estuvo cerca de hacerlo, pero no lo logró del todo).

Y tiene mucho sentido.

La coliflor se corta en floretes del tamaño de un bocado, se tuesta y luego se cubre con una salsa cremosa de queso gruyere que es para MORIR.

Luego se espolvorea una mezcla de queso parmesano y pan rallado encima y se asa a la parrilla hasta que esté dorado y crujiente.

La rica y sabrosa salsa combinada con la coliflor ligera y baja en carbohidratos lo dejará satisfecho pero no demasiado lleno.

Dejándote más espacio en tu barriga para disfrutar de esos deliciosos guarniciones de acción de gracias y Pastel de calabaza.

¿Qué significa “gratinado”?

“Au Gratin” es una palabra francesa que simplemente significa “gratinado”. Normalmente significa que el plato se cubre con queso rallado y/o pan rallado y luego se hornea hasta que se dore. Las variaciones populares se hacen con papas o coliflor, a veces denominadas simplemente “papas gratinadas” o “coliflor gratinadas”.

Ingredientes

Los ingredientes simples que necesita para hacer esta receta de coliflor gratinada incluyen:

  • Coliflor. Necesitará una cabeza grande, de aproximadamente 3 libras, para obtener aproximadamente 5 tazas de floretes picados.
  • Harina. Si no tiene gluten, puede usar una mezcla 1 a 1.
  • Leche. La leche de anacardo se probó en esta receta para reducir la cantidad de lácteos y mantener la consistencia espesa. También se puede sustituir por crema espesa o leche normal. La leche de almendras es demasiado líquida y el sabor de la leche de coco será abrumador.
  • Queso rallado. El mejor queso rallado para esta receta es el gruyere. La mozzarella rallada, el queso cheddar suave o el queso cheddar blanco también funcionarán.
  • Parmesano. Se mezcla un poco de queso parmesano en la salsa y se espolvorea encima para obtener un delicioso crujido.
  • Migas de pan. Estos se suman a la textura crujiente. Si es cetogénico, déjelos afuera o sustitúyalos con migas de corteza de cerdo si sigue una dieta cetogénica.
  • Especias y Hierbas. Un toque de tomillo seco y un poco de cilantro molido acentúan los quesos seleccionados. Siéntase libre de ser un poco creativo y pruebe romero seco y estragón o una pizca de nuez moscada molida, en su lugar.

Cómo hacer una coliflor gratinada

Los pasos básicos para hacer coliflor gratinada son sencillos de seguir. Consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener cantidades de ingredientes más detalladas.

Preparar y asar la coliflor

Cuando cortar la coliflor en floretesquerrá hacerlos lo más cerca posible del mismo tamaño.

Los floretes más grandes le darán un bocado más crujiente, mientras que los floretes más pequeños tienden a cocinarse demasiado fácilmente. Por lo tanto, es mejor si hace que los floretes no sean más pequeños que aproximadamente 1 pulgada de tamaño.

Si observa otras recetas de gratinado de coliflor, notará una variedad de métodos para precocinar la coliflor.

Algunos piden hervir, otros al vapor, pero la mejor manera de hacerlo es asar la coliflor. (Al igual que en este Coliflor Asado receta.)

Hornear resalta la dulzura natural y sutil de la coliflor. También le da un delicioso crujido que hervir y cocer al vapor simplemente no puede hacer.

Mezcle los floretes de coliflor en aceite, sal y pimienta. Luego hornee en una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas a 450 ° F durante 15 a 20 minutos.

hacer la salsa cremosa de queso

El proceso básico para hacer la salsa cremosa de queso es similar a hacer una salsa cremosa desde cero.

  1. Primero comenzará batiendo un poco de ajo, mantequilla y harina en una sartén a fuego medio. (Pasos 1 y 2 a continuación).
    • Después de unos minutos se formará una pasta espesa.
    • Es extremadamente importante que lo batas al fuego hasta que esté agradable y espeso. Esta pasta actúa como aglutinante de la salsa.
  2. Luego se agrega lentamente leche tibia o a temperatura ambiente, aproximadamente ¼ de taza a la vez. (Paso 3 a continuación).
    • Similar al risotto, desea que el líquido esté tibio para que no baje la temperatura de la salsa.
    • Caliéntelo en el microondas durante 30 segundos o déjelo a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlo.
  3. Después de cada adición de leche, bata la salsa hasta que esté suave y comience a espesar.
    • Repita este proceso en el transcurso de 3-5 minutos.
  4. Una vez que se haya agregado toda la leche, mezcle el queso rallado, los condimentos y la mitad del queso parmesano. (Paso 4 a continuación).
    • Revuelva hasta que esté bien combinado.

Montar la cazuela

Vierta la salsa sobre la coliflor al horno y revuelva para combinar.

Mezcle el resto del queso parmesano y el pan rallado en un tazón pequeño y espolvoree sobre la coliflor.

Reduzca la temperatura del horno a 400 °F y regrese el plato de coliflor al horno durante 20-25 minutos.

Modificaciones Dietéticas

La receta que encontrarás a continuación ya es vegetariana y baja en carbohidratos tal como está escrita. Aquí hay algunos ajustes y sustituciones que puede hacer para ayudar a que se ajuste a sus otros requisitos dietéticos:

  • Ceto – Omita el pan rallado o use una alternativa baja en carbohidratos, como las migas de chicharrón.
  • Sin gluten – Seleccione pan rallado y harina sin gluten.
  • Libre de lácteos – Elige una leche de avena o de anacardos.

Preparación y almacenamiento de comidas

  • Para prepararse con anticipación: Siga todas las instrucciones hasta espolvorear la cobertura. Cubra y refrigere, con la cobertura almacenada en un recipiente separado. Sáquelo al menos 1 hora antes de hornear para permitir que alcance la temperatura ambiente. Espolvorea la cobertura sobre la coliflor y sigue los pasos restantes para hornearla en el horno.
  • Almacenar: Este gratinado de coliflor sabe mejor cuando se sirve de inmediato. Puede guardar las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 3 a 5 días. Solo tenga en cuenta que se empapará y no tendrá la misma textura increíble.
  • Congelar: Dado que la textura cambiará, no se recomienda congelar. Si lo hace, séllelo herméticamente en un recipiente hermético apto para congelador por hasta 3 meses.
  • Para recalentar: Sáquelo del refrigerador 30 minutos antes, luego hornee a 350 ° F durante 10-20 minutos.

preguntas frecuentes

¿Puedo preparar la coliflor el día anterior?

Sí tu puedes. Lave y corte la coliflor, luego guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

¿La coliflor gratinada es saludable?

Principalmente. El gratinado de coliflor es bajo en carbohidratos y contiene coliflor, que es un vegetal saludable. Sin embargo, el queso incluido contiene grasas que pueden considerarse poco saludables según sus necesidades dietéticas.

¿Puedo congelar la coliflor gratinada?

Puede congelar el gratinado de coliflor sellado hasta por 3 meses. Solo sé que la textura cambiará.

¿Por qué mi coliflor gratinada está aguada?

El gratinado de coliflor acuoso puede deberse a varias razones. Si hierves la coliflor en lugar de asarla, es probable que termines con demasiada humedad. Otras causas incluyen si usó demasiada leche o si no esperó a que la salsa de queso se espese.

Consejos y trucos de expertos

  • Póngalo debajo de la parrilla. Haga esto durante los últimos 3-5 minutos de cocción para obtener una corteza dorada y crujiente.
  • De tamaño similar. Corta los floretes de coliflor de manera uniforme para que se cocinen uniformemente.
  • No cubrir. Sellar el plato con papel aluminio mientras se hornea atrapará todo el exceso de humedad y lo empapará.
  • Derroche de gruyere. Este queso tiene un sabor único que combina bien con la coliflor.
  • Espolvorear con hierbas frescas. Adorne justo antes de servir para una presentación impresionante.

Más recetas de coliflor

Aproveche al máximo este saludable vegetal probándolo en una variedad de recetas:

Coliflor asada entera con ajo y hierbas

Coliflor Asado

Puré de coliflor con ajo asado

Sopa De Coliflor Saludable

Coliflor Air Fryer

Coliflor y brócoli asado con parmesano y ajo

Receta de coliflor gratinada

Permítanme presentarles a este cursi Coliflor gratinado, ¡tu nueva receta fácil y baja en carbohidratos favorita! Sirva esta saludable cazuela vegetariana para el Día de Acción de Gracias o cualquier cena festiva.

Ingredientes

  • 1 coliflor de cabeza grande cortada en floretes, aproximadamente 5 tazas

  • 2 cucharadas. aceite de oliva o aguacate

  • 1 cucharadita sal dividida

  • ¼ de cucharadita pimienta negra

  • 2 cucharadas. mantequilla o aceite

  • 2 dientes de ajo machacados

  • 2 cucharadas. mezcla de harina sin gluten 1 a 1

  • 1 ½ tazas de leche regular o leche de marañón

  • ¾ taza de queso gruyere, asiago o mixto

  • ½ taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida

  • ¼ de cucharadita tomillo seco

  • ¼ de cucharadita cilantro

  • ¼ taza de migas de pan Panko sin gluten, opcional

Instrucciones

  1. Agregue floretes de coliflor a una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas junto con 2 cucharadas de aceite, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra.

  2. Mezcle para combinar y esparcir la coliflor en el plato. Hornear en horno precalentado durante 15-20 minutos.

  3. Mientras la coliflor se hornea, agregue 2 cucharadas de mantequilla y ajo machacado en una sartén o cacerola grande. Rehogar a fuego medio durante 1 minuto.

  4. Espolvorea harina en la sartén y bate durante 1-2 minutos, o hasta que comience a formar una pasta.

  5. Reduce el calor a medio-bajo. Vierta la leche a temperatura ambiente, ¼ de taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Espere a agregar la siguiente cantidad hasta que la salsa se haya espesado.

  6. Una vez que se haya agregado toda la leche, apague el fuego y mezcle el queso gruyere, ¼ de taza de queso parmesano, ½ cucharadita de sal, tomillo y cilantro.

  7. Vierta la salsa sobre la coliflor al horno y revuelva para combinar.

  8. Mezcle el queso parmesano restante y el pan rallado en un tazón pequeño. Espolvorear sobre la coliflor.

  9. Reduzca la temperatura del horno a 400 °F y regrese el plato de coliflor al horno durante 20-25 minutos.

  10. Para una cobertura extra crujiente, ase la cacerola durante 2-3 minutos a fuego alto.

  11. ¡Sirve con tomillo fresco y disfruta!

Notas de receta

  • Para una dieta cetogénica: Deje las migas de pan y llevará los valores nutricionales a 156 calorías, 7 carbohidratos y 2 gramos de fibra.
  • Siéntase libre de sustituir el queso Gruyere por una mezcla de queso blanco, Mozzarella, queso cheddar suave o queso cheddar blanco.
  • Almacenar: Este gratinado de coliflor sabe mejor cuando se sirve de inmediato. Puede guardar las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 3 a 5 días. Solo tenga en cuenta que se empapará y no tendrá la misma textura increíble.
  • Congelar: Dado que la textura cambiará, no se recomienda congelar. Si lo hace, séllelo herméticamente en un recipiente hermético apto para congelador por hasta 3 meses.

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