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Receta – Cómo cocinar pechuga de res en el horno

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Cómo cocinar pechuga de res en el horno

Esta pechuga de res hecha en el horno es lo más parecido a una pechuga ahumada al estilo de Texas sin usar un ahumador. La jugosa pechuga de res se frota con un increíble aliño seco y se hornea en el horno hasta que esté tierna. Aprenda a preparar una excelente pechuga de res directamente en su cocina.

Para esta pechuga y muchas otras carnes, uso mi receta favorita de Dry Rub. Intente preparar también pechuga de carne en conserva en el horno, no se sentirá decepcionado. Si te encanta la pechuga de res al horno, debes probar mi pechuga de res con cebolla francesa.

BISTEC DE CARNE

La pechuga de res proviene de la zona inferior del pecho de la vaca. Es un corte de carne muy duro porque proviene de la zona donde hay mucho músculo y tendones. Debido a que es un corte de carne duro, la pechuga debe cocinarse a baja temperatura durante un período de tiempo prolongado.

Hay dos partes básicas de la pechuga de res entera. La parte inferior de la pechuga se llama “plana” y no suele contener mucha grasa. La parte superior de la pechuga se llama “punta” y es mayormente grasa con muy poca carne.

Lo ideal es cocinar toda la pechuga al mismo tiempo porque los jugos grasos de la parte superior se filtran hacia la parte plana. Esto hace que la carne plana de pechuga sea más jugosa. Desafortunadamente, muchas tiendas de comestibles no venden la pechuga entera, sino solo la parte plana. (Para obtener la pechuga entera, consulte en las carnicerías).

Como el plano es mucho más común, normalmente trabajo con ese corte. Intente conseguir pechuga de res que tenga un poco más de grasa encima, en la capa de grasa. (El corte de pechuga plana todavía tenía una pequeña capa de grasa en la parte superior).

Por supuesto, para obtener mejores resultados y obtener una verdadera pechuga al estilo de Texas, debe cocinarse en un ahumador. Como no todo el mundo tiene disponibilidad y tiempo para cocinar la pechuga a fuego lento en el ahumador, quiero compartir mi receta para hacer la pechuga de res en el horno.

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CÓMO COCINAR PECHO DE CARNE EN EL HORNO

Nota: Esté preparado para empezar a preparar la pechuga un día antes de cocinarla. Darle tiempo para que absorba los sabores del masaje seco durante la noche le dará un resultado mucho mejor.

Antes de cocinar

Comencemos por hacer nuestro favorito. masaje en secodebería tomar 5 minutos completos para hacerlo.

Saque la pechuga del paquete, colóquela sobre una tabla de cortar y séquela con una toalla de papel.

Extienda una cantidad generosa de masa seca encima, dé la vuelta a la pechuga y extienda una cantidad generosa de masa seca encima. Asegúrate de que haya una buena cantidad de condimento y frótalo por todos los lados de la pechuga. Masajea el producto en cada rincón y asegúrate de que quede bien cubierto por todas partes.

Envuelva la pechuga frotada en un par de capas de papel de aluminio, cubriéndola bien. Colocar en una sartén o plato por si se escapa algo de jugo, para que no se derrame por todo el refrigerador.

Refrigere la pechuga durante la noche o hasta 12 horas. Saca la pechuga del frigorífico. una hora antes de cocinarlodesenvolver y dejar que alcance la temperatura ambiente.

cocinar pechuga

Precaliente el horno a 300° y coloque una rejilla dentro de la fuente para asar grande. Coloque un par de hojas de papel de aluminio que sean lo suficientemente largas como para cubrir sin apretar la pechuga, entrecruzadas, encima de la rejilla. (Puede cubrir el fondo de la fuente para asar con papel de aluminio para recoger la grasa que pueda filtrarse).

Coloque la pechuga, tapa gorda arriba, en medio del papel de aluminio preparado en la fuente para asar. Junta el papel de aluminio y ciérralo cubriendo la pechuga. flojamentedejando un poco de espacio entre la pechuga y el papel de aluminio.

Colóquelo en el horno y hornee durante aproximadamente una hora y 15 minutos por libra, hasta que la pechuga alcance los 185°. Utilice un termómetro para carnes para medir la parte más gruesa de la pechuga.

Abra el papel de aluminio y hornee la pechuga durante otros 45 minutos a una hora, hasta que la temperatura interna alcance 200-202°.

Saque la pechuga a la tabla de cortar, cúbrala con una hoja de papel de aluminio y déjela descansar durante 30 minutos.

Asegúrate de cortar la pechuga. a contrapelo.

TAMAÑO DE LA PORCIÓN DE PECHO

¿Se pregunta cuánta pechuga comprar? Esa es la historia de mi vida. El tamaño de porción recomendado de pechuga es 1/2 libra de carne cruda por persona.

También es muy subjetivo porque depende en gran medida de los lados con los que lo sirvas. Los acompañamientos más ligeros no llenarán tanto a los invitados, por lo que se necesitará más pechuga por persona. Los lados más abundantes serán más abundantes.

Para mí, las porciones recomendadas nunca parecen suficientes, así que gano una o dos libras extra de carne. Es mejor que sobra carne que no tener suficiente.

CÓMO ALMACENAR LA PECHO

Si le sobra pechuga, guárdela tapada en el refrigerador, bien tapada.

Envuelva la pechuga enfriada en una hoja de papel pergamino y luego envuélvala en papel de aluminio.

Conservar en el frigorífico durante 3-5 días.

CÓMO CALENTAR LA PECHOA

La pechuga se recalienta bien en el horno.

Precalienta el horno a 350°. Corta la pechuga fría y envuélvela en papel de aluminio.

Vuelva a calentar los paquetes de papel de aluminio en el horno durante 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor de las rebanadas y de cuántas rebanadas haya en el papel de aluminio. Puede colocar la pechuga envuelta en papel de aluminio directamente sobre la rejilla del horno o sobre una bandeja para hornear.

Nota: la pequeña capa de grasa en la parte superior no quedará crujiente una vez que se haya recalentado.

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Pechuga De Res Al Horno

La jugosa pechuga de res se frota con un increíble aliño seco y se hornea en el horno hasta que esté tierna. #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { relleno: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 detener { detener-color: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0.wprm-user-rating-allowed.wprm-user-rating-not-voted:not(.wprm-user-rating-voting) svg * { fill-opacity: 0.3; } ¡Pin guardado!

Tiempo de preparación:: 15 minutos minutos
Tiempo de cocción:: 6 horas horas 40 minutos minutos Enfriamiento en el refrigerador: 8 horas horas

Tiempo total::: 6 horas horas 55 minutos minutos
Porciones:: 8 Calorías: 408 kcal

Ingredientes

  • ▢ 4,5 libras de pechuga de res
  • ▢ 1/2 taza de aliño seco

Materiales necesitados:

  • ▢ papel de aluminio
  • ▢ bandeja para asar

Instrucciones

  • NOTA: Esté preparado para empezar a preparar la pechuga un día antes de cocinarla. Darle tiempo para que absorba los sabores y se ablande con el frote seco durante la noche le dará un resultado mucho mejor.

Frote de carne y refrigeración:

  • Mezcle los ingredientes para frotar en seco. (Esta receta de aderezo seco cubrirá una pechuga de 6 libras).
  • Saque la pechuga del paquete, colóquela sobre una tabla de cortar y séquela con una toalla de papel.
  • Extienda una cantidad generosa de masa seca encima, voltee la pechuga y extienda una cantidad generosa de masa seca por ese lado. Asegúrate de que haya una buena cantidad de condimento y frótalo por todos los lados de la pechuga. Masajea el producto en cada rincón y asegúrate de que quede bien cubierto por todas partes.
  • Envuelva la pechuga frotada en un par de capas de papel de aluminio, cubriéndola bien. Coloque la pechuga envuelta en una sartén o plato en caso de que se escape algo de jugo, para que no se derrame por todo el refrigerador.
  • Refrigere la pechuga durante la noche o hasta 12 horas. Saca la pechuga del frigorífico una hora antes de cocinarla, desenvuélvela y deja que alcance la temperatura ambiente.

Hornear la pechuga:

  • Precaliente el horno a 300° y coloque una rejilla dentro de la fuente para asar grande. Coloque un par de hojas de papel de aluminio que sean lo suficientemente largas como para cubrir sin apretar la pechuga, entrecruzadas, encima de la rejilla. (Puede cubrir el fondo de la fuente para asar con papel de aluminio para recoger la grasa que pueda filtrarse).
  • Coloque la pechuga, con la tapa de grasa hacia arriba, en medio del papel de aluminio preparado en la fuente para asar. Junte el papel de aluminio y ciérrelo, cubriendo la pechuga sin apretar, dejando un poco de espacio entre la pechuga y el papel de aluminio.
  • ACTUALIZACIÓN: Coloque en el horno y hornee durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos por libra, hasta que la pechuga alcance aproximadamente 180°. Utilice un termómetro para carnes para medir la parte más gruesa de la pechuga. (Mi pechuga de 4,5 libras tarda aproximadamente 5 1/2 horas, pero hay muchos factores que pueden afectar el tiempo exacto. La carne en sí tardará un tiempo diferente y la pechuga también puede detenerse a una determinada temperatura en el horno, de forma muy parecida a un ahumador. Utilice un en un termómetro para carnes para controlar la temperatura de la pechuga y de esa manera no tendrás que seguir abriendo el horno).
  • Abre el papel de aluminio y colócalo nuevamente en el horno. Hornee la pechuga por otros 45 minutos a una hora.

Dejalo descansar:

  • Saque la pechuga sobre la tabla de cortar, cúbrala con una hoja de papel de aluminio y déjela reposar durante 30 minutos.
  • Asegúrate de cortar la pechuga a contrapelo.

Nutrición

Calorías: 408kcal | Carbohidratos: 2g | Proteína: 53g | Grasa: 19 g | Grasa saturada: 6 g | Colesterol: 158 mg | Sodio: 202 mg | Potasio: 871 mg | Vitamina A: 115 UI | Vitamina C: 0,5 mg | Calcio: 56 mg | Hierro: 6,4 mg

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