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Receta – Cuartos De Pollo Ahumado

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Cuartos De Pollo Ahumado

Amamos a nuestro fumador aquí en Noshing With The Nolands y a Ken le encanta revisar libros de cocina sobre ese tema. Hoy tenemos para ti Cuartos De Pollo Ahumado de Ahumar carne por Jeff Phillips, la guía esencial para una auténtica barbacoa.

Este es un libro de cocina que te encantará, ¡explorémoslo y toquemos el arte de ahumar carnes! ¡Le mostraremos cuánto tiempo debe ahumar los cuartos de pollo y a qué temperatura para obtener un pollo perfectamente suculento en todo momento!

Hicimos estos cuartos de pollo ahumado con una cosa en mente: acompañar estos favoritos sureños: los pasteles de harina de maíz a la plancha.

Luego sacaron el pollo y lo amontonaron encima de los pasteles a la plancha, luego lo rociaron con salsa BBQ como se ve aquí y tuvimos la comida más extraordinaria jamás vista. Una verdadera celebración de barbacoa sureña.

Lo bueno de ahumar carnes es que incluso en nuestro invierno podemos hacerlo durante todo el año. Es algo que hay que controlar pero no continuamente como la mayoría de los platos de barbacoa.

Ken ama a su ahumador y hemos comprado muchos a lo largo de los años. ¿A qué sabe la carne ahumada? Bueno, un pedacito de cielo, ahumado, tierno, jugoso y lleno de sabor.

Nos encanta ahumar carne, por eso este libro de cocina fue una adición esencial a nuestra colección.

La guía esencial para ahumar carne auténtica a la barbacoa

El libro de cocina comienza con un resumen de los fumadores en una sección llamada Smokeology, que es vital para cualquiera que quiera empezar a fumar o para los entusiastas avanzados de la barbacoa, para ver todo lo que hay disponible.

A partir de ese punto se habla de madera, utensilios, termómetros, chimeneas y más. Todo vital para aprender el arte de fumar.

Más adelante, el autor explora consejos y técnicas para sazonar su ahumador y darle sabor a la carne con aderezos, salmueras, adobos y trapeadores. Aquí es donde puedes hacer que suceda algo de magia.

Uno de mis platos favoritos que salen del ahumador es el pollo o el pavo, pero Ken puede preparar costillas, jalapeños, pescado y más.

Jeff Philips en este libro Smoke Meats explora recetas con aves, cerdo, ternera, pescado y mariscos, guarniciones e incluso postres y queso.

El libro de cocina está lleno de magníficas fotografías y recetas maravillosas para principiantes y aficionados a la barbacoa.

Recetas como pollo entero ahumado, alitas Monster, costillas de cerdo ahumadas, pastel de carne de Ray’s (tengo que probar este), costillas ahumadas con cerezas, patatas con queso Christi’s, pastel de manzana ahumada y queso crema ahumado, solo para que se te haga la boca agua. !!

Los mejores cuartos de pollo ahumado

Se me cae la baba cuando Ken lleva sus obras maestras a la casa. Carne tan tierna que se desprende del hueso, tan llena de maravilloso sabor que puedes flotar detrás de ella.

Recomiendo encarecidamente un fumador y también este fabuloso libro para acompañarlo. ¡¡Qué magnífico regalo sería este para el día del padre!!

Te encantará esta receta y la técnica de ahumar carnes, con solo un poco de anticipación podrás divertirte con un método diferente de hacer barbacoas durante todo el año.

Un auténtico método tradicional sureño, a nosotros nos encanta y a ti también, ¡¡DISFRUTA!!

Receta de cuartos de pollo ahumado

Cuartos De Pollo Ahumado

Producir:
6 porciones

Hora de cocinar:
4 horas

Tiempo Total:
4 horas

Los cuartos de pollo son sin duda mis favoritos; En mi opinión, la pierna y el muslo son las partes más sabrosas del ave, y no hay necesidad de luchar por la pechuga o el ala: ¡venir de una familia bastante numerosa me ha enseñado todo sobre eso!

Ingredientes

  • 6 cuartos de pollo

  • 2 cucharadas de mostaza amarilla

  • 1/3 taza de frote multiuso

  • (o 3 cucharadas de pimienta con limón)

Frote multiusos

  • 2 cucharadas de sal kosher

  • 2 cucharadas de pimienta negra molida gruesa

  • 2 cucharadas de ajo en polvo

  • (Rinde aproximadamente 1/3 de taza)

Instrucciones

Salmuera los cuartos de pollo, si lo deseas.

Enjuague el pollo con agua fría y séquelo con toallas de papel. Aplique una capa ligera (1 cucharadita) de mostaza a cada uno de los cuartos, luego espolvoree cada pieza con aproximadamente 1 cucharada de aderezo para todo uso o ½ cucharada de pimienta con limón. Trate de colocar un poco de masa debajo de la piel siempre que sea posible, ya que esto ayudará a darle sabor a la carne en lugar de solo a la piel. Encontrará ciertas áreas donde la piel está lo suficientemente suelta como para levantarla. Se puede colocar un producto en estas aberturas y extenderlo con un solo dedo. Deje el pollo en la encimera durante unos 30 a 45 minutos para que alcance la temperatura ambiente y deje que la mezcla marine un poco la carne mientras prepara el ahumador.

De fumar

Prepare su ahumador para cocinar entre 225 °F y 240 °F. Si está utilizando un ahumador de carbón, eléctrico o de gas, asegúrese de tener suficiente leña para fumar para unas dos horas. Una vez que su ahumador esté listo, coloque los cuartos de pollo directamente sobre la parrilla con aproximadamente 1 pulgada entre cada pieza para permitir la máxima exposición al humo. Inserte un termómetro para carne con sonda digital en uno de los cuartos cuando los coloque por primera vez en el ahumador.

Madera recomendada: nuez y manzana en proporción 50:50

Ahuma los cuartos de pollo durante cuatro horas o hasta que alcancen los 165°f en la parte más gruesa de la pierna o muslo. Para que la piel quede crujiente, consulte mi consejo en la página 52. Sirva mientras esté caliente y disfrútelo.

Frote multiusos

No dejes que esta breve lista de ingredientes te engañe haciéndote pensar que el sabor de este aliño no tiene nada de malo. A veces las cosas más simples de la vida son las mejores, y esto se aplica a la combinación de los tres ingredientes que se utilizan aquí. Pruebe esto con pollo, costillas, chuletas de cerdo, filetes, hamburguesas y casi cualquier cosa que necesite un poco de sabor. Mezcle esto en varios lotes para tener algo a mano cuando lo necesite.

Combine todos los ingredientes en una bolsa Ziploc pequeña, agite para mezclar y tenga la mezcla a mano para lo que se le presente.

Información nutricional:

Rinde: 6 Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porcion:Calorías: 207 Grasas totales: 11 g Grasas saturadas: 3 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 7 g Colesterol: 80 mg Sodio: 1377 mg Carbohidratos: 4 g Fibra: 1 g Azúcar: 0 g Proteína: 21 g

El cálculo de la receta fue proporcionado por Nutritionix y es solo una estimación. Si necesita cálculos nutricionales por motivos médicos, utilice una fuente de confianza.

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