Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Receta – EL RETO JUNIO 2012 DE LAS COCINERAS ATREVIDAS: CANELONES

Estás a punto de aprender a preparar la receta – EL RETO JUNIO 2012 DE LAS COCINERAS ATREVIDAS: CANELONES

¡Manu de Manu’s Menu fue nuestra encantadora anfitriona de junio de Daring Cooks y nos ha desafiado a hacer canelones italianos tradicionales desde cero! ¡Nos enseñaron cómo hacer la pasta, el relleno y las salsas que compartió con nosotros de las preciadas recetas propias y de su familia! ¿¿QUÉ?? ¡¡¡Sí, lo leiste bien!!! ¡Fui la anfitriona de este mes en Daring Cooks! Cuando Lis me preguntó si quería organizar este desafío. ¡Estaba tan emocionado! ¡Por supuesto que lo hice! ¡He sido miembro de Daring Cooks durante más de un año y me encanta! Tenía tantas ideas sobre qué desafiar a mis compañeros Daring Cooks, pero tenía que elegir solo un plato. Quería que fuera algo italiano, por razones obvias. Al final, decidí apostar por algo que aún no había escrito en el blog: los canelones, un plato tradicional de los domingos, que no es tan conocido como debería. En los próximos días les compartiré en detalle 4 recetas diferentes de Canelones. Por ahora, los dejaré con mi desafío y algunas fotos, ¡solo para burlarse de ustedes! 🙂

~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* ~*~*~*~

¡Hola a todos! Soy Manu de Manu’s Menu y he sido miembro de Daring Kitchen por más de un año y ¡ME ENCANTA! Nací y crecí en Milán (Italia) de padres sicilianos y mi pasión por la cocina se remonta a mi infancia, cuando solía preparar comidas con mis padres. Después de mudarme a Australia en 2006 y convertirme en madre de 2 hermosas hijas, decidí crear un blog para compartir mi pasión por la cocina y difundir el concepto de auténtica cocina casera italiana en el mundo. De hecho, a menudo encuentro que la cocina italiana fuera de Italia no se parece en nada a la original, así que hoy me gustaría desafiarlos a todos a cocinar un clásico italiano, de la manera tradicional. Estoy muy emocionado de ser el anfitrión del desafío de este mes: Canelones.

Los canelones a menudo se confunden con lo que se conoce como “manicotti” en muchas partes del mundo. Para ser honesto, nunca he oído hablar de manicotti en Italia, así que investigué un poco y esto es lo que dice Wikipedia al respecto: “Los canelones a menudo se denominan erróneamente manicotti (italiano: mangas) (pronunciación en inglés: /ˌmænɨˈkɒtiː/ ), que en realidad es una crepe italiana rellena para la cena, a diferencia de la pasta preenrollada.[1] Si bien los manicotti y los canelones a veces se usan indistintamente en la preparación de versiones no tradicionales de algunos platos, en la cocina italiana tradicional los canelones se preparan con pasta y los manicotti con una sartén especializada para crepes, y los dos tienen usos particulares. Aunque ambos términos son sustantivos en plural en italiano, el término en inglés a menudo se interpreta como singular, particularmente cuando se usa como el nombre del plato”.

Entonces, ¿qué vamos a cocinar hoy? ¡Te voy a desafiar a hacer canelones italianos tradicionales desde cero, que incluyen pasta fresca y salsas! También te mostraré 4 rellenos diferentes y puedes elegir hacer uno de estos o el tuyo propio.

Los canelones no son algo que comemos todos los días, es un plato para ocasiones especiales como Navidad, cumpleaños o tertulias dominicales, por lo que si requiere un poco de tiempo pero no es un plato muy complicado. Todas las recetas a continuación son mías (o de mi familia) a excepción de los Canelones de Jamón y Fontina. Si navegas por Internet, encontrarás muchas versiones (algunas muy parecidas a la mía y otras completamente diferentes)… ¡Me atrevería a decir que cada familia italiana tiene la suya!

Fuente de receta: Canelones de Magro – Manuela Zangara; Canelones de carne – Manuela Zangara; Canelones al pesto – Manuela Zangara; Canelones con Ricota, Jamón y Fontina de http://www.ricettedellanonna.net/canelones-ricotta-prosciutto-cotto-e-fontina/

Nota: Como defensor de la auténtica cocina italiana, les aconsejo a todos que intenten, siempre que sea posible, cocinar platos italianos con productos italianos. En este caso específico, pruebe y use auténtico Parmigiano Reggiano (o Grana Padano) y Pecorino Romano, si está disponible. Además, tradicionalmente los italianos no comen pollo con pasta. Sin embargo, puede utilizar carne de cerdo o ternera o una mezcla de carne picada de ternera, cerdo y ternera para el relleno de los Canelones de Carne.

Artículos obligatorios: Prepara Canelones desde cero (eso incluye hacer tu propia pasta).

Variaciones permitidas: Variaciones permitidas: ¡Diviértete! Puedes usar una de las siguientes recetas o cualquier combinación que te guste. También hay muchas opciones vegetarianas y si no comes huevos, puedes hacer pasta sin huevo mezclando harina de trigo duro con agua tibia (y luego sigue las instrucciones a continuación). También puede omitir la adición de huevo a su relleno. Si eres vegano, este es un plato fácil de veganizar: ¡rellénalo con tus verduras favoritas y cocínalo con salsa de tomate! ¡Espero ver tu creatividad en el trabajo!

Tiempo de preparación:: 30 minutos para hacer pasta fresca; 15 a 40 minutos para el relleno (dependiendo de con qué rellenes los canelones); 15 minutos para hacer salsa bechamel; 20 minutos para el montaje y 20-25 minutos para el horneado. Este plato se puede preparar con anticipación y luego hornear cuando sea necesario.

Equipamiento requerido:

• Máquina para hacer pasta (o rodillo) • Cucharas de madera • Cuchillos • Cuchara ranurada • Tazones • Colador (para las espinacas) • Rallador de queso • Papel film • Batidora eléctrica (para hacer pesto) • Recipiente para horno

PASTA FRESCA AL HUEVO

Para hacer Canelones, necesitarás también hacer pasta fresca al huevo. Simplemente sigue mi tutorial aquí. 1 huevo y 100 gms (2/3 taza y 2 cucharadas) de harina son suficientes para hacer Canelones para 4 personas.

SALSA BECHAMEL

Para hacer Canelones, necesitarás hacer también salsa bechamel. Simplemente sigue mi tutorial aquí. 500 ml (2 tazas) de leche, 50 g (3 ½ cucharadas) de mantequilla y 50 g (1/3 taza) de harina son suficientes para hacer Canelones para 4 personas.

Instrucciones/consejos de congelación/almacenamiento: Puede preparar fácilmente las láminas de pasta con anticipación y congelarlas sin cocer hasta por 3 meses. Simplemente déjelos secar durante unas horas y envuélvalos individualmente en papel film y luego colóquelos en una bolsa para congelar.

También puedes preparar el plato completo y refrigerarlo hasta por 24 horas antes de hornearlo, o congelarlo cubierto con papel aluminio. Descongélalo y/o llévalo a temperatura ambiente antes de hornearlo.

Información adicional: N / A

Descargo de responsabilidad:
The Daring Kitchen y sus miembros de ninguna manera sugieren que somos profesionales médicos y, por lo tanto, NO somos responsables de ningún error al informar sobre “hornear/cocinar alternativamente”. Si tiene problemas para digerir el gluten, entonces es SU responsabilidad investigar el ingrediente antes de usarlo. Si tiene alergias, es SU responsabilidad asegurarse de que ningún ingrediente de una receta le afecte negativamente. Si es intolerante a la lactosa, es SU responsabilidad asegurarse de que ningún ingrediente de una receta le afecte negativamente. Si es vegetariano o vegano, es SU responsabilidad asegurarse de que ningún ingrediente de una receta le afecte negativamente. La responsabilidad es SUYA, independientemente del problema de salud con el que esté lidiando. Consulte a su médico si tiene alguna pregunta antes de usar un ingrediente con el que no esté familiarizado. ¡Gracias! 🙂

~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* ~*~*~*~*~*~*~

Aquí hay una vista previa de mis recetas propuestas… ¡Vuelva en los próximos días para conocer todos los detalles! Mientras tanto, haga clic aquí para ver lo que se les ha ocurrido a mis compañeros Daring Cooks.

CANELONES DI MAGRO (haga clic aquí para ver la receta)

CANELONES DE CARNE (haga clic aquí para ver la receta)

CANELONES DE RICOTA, JAMÓN Y FONTINA (pulsa aquí para ver la receta)

CANELONES AL PESTO (click aquí para ver la receta)

Categorías