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Receta – Ensalada Thai de pepino

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Ensalada Thai de pepino

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¡Esta receta de ensalada de pepino de inspiración tailandesa es una guarnición saludable que es fácil de preparar y está llena de los sabores frescos y sabrosos más deliciosos!

¿Alguien más ha estado deseando una ensalada fresca de pepino durante estos calurosos y tostados días de verano? O tal vez tratando de descubrir cómo diablos celebrar esa primera cosecha de pepinos cosechados en su jardín. O, quién sabe, tal vez estés buscando una nueva guarnición para servir con ese salteado favorito, plato de fideos o arroz frito que preparas una y otra vez cada semana.

Esta receta de ensalada tailandesa de pepino está aquí para ti. ♡

Es una de esas recetas de bolsillo siempre confiables, rápidas y fáciles que se pueden sacar para cualquier cantidad de ocasiones. Y les digo, desde comidas compartidas hasta picnics y nuestras noches semanales de Pad Thai, esta receta de ensalada de pepino de inspiración tailandesa tiene una manera de siempre dando en el clavo.

Soy especialmente partidario de esta receta porque es rápida y fácil de preparar, y también se puede preparar con un día de anticipación si lo desea. También se alegra con mucho cilantro fresco y menta, que, si tiene suerte, también puede estar en su jardín en esta época del año. Esta receta de ensalada de pepino también es naturalmente libre de gluten y vegetariana (y también se puede hacer vegana), lo cual es especialmente bueno si la estás sirviendo a una multitud. Pero más que nada, tiene un sabor tan ligero, sabroso, refrescante y delicioso.

¡Hagamos algunos!

Ingredientes de la ensalada tailandesa de pepino:

Para hacer esta receta de ensalada de pepino de inspiración tailandesa, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Pepinos: Recomendaría usar pepinos ingleses (o minipepinos persas) para esta ensalada. Siéntase libre de sacar las semillas si lo desea.
  • Cebollas: Usaremos una mezcla de cebollas rojas y verdes en esta ensalada.
  • Hierbas frescas: Me encanta agregar mucha menta fresca y cilantro a esta ensalada. Pero si no tiene ambas hierbas a la mano, siéntase libre de elegir solo una.
  • Miseria: Me encanta el crujido y el sabor de los cacahuates (o anacardos) picados en esta ensalada. Pero si tiene alergia a las nueces, siéntase libre de omitir las nueces y agregar semillas de girasol o pepitas (u omita las nueces/semillas por completo).
  • Vendaje: Hecho con jugo de lima, aceite de aguacate (o cualquier aceite de cocina de sabor neutro), vinagre de arroz, salsa de pescado, ajo y el edulcorante que desee.

Cómo hacer ensalada de pepino:

¡Tan fácil! Para hacer una ensalada de pepino, simplemente…

  1. Prepara el aderezo. Bate todos los ingredientes en un tazón pequeño o una taza medidora hasta que se mezclen.
  2. Picar, rebanar y trocear. Pica todas esas verduras, hierbas y maní.
  3. Mezcle todo junto. Combine todos los ingredientes de su ensalada y el aderezo en un tazón grande para mezclar, luego revuelva todo bien para combinar.
  4. Servir o enfriar. Puede servir la ensalada de inmediato o dejar que se enfríe en un recipiente tapado en el refrigerador hasta 1 día antes de servir.

Posibles variaciones:

¿Quieres jugar un poco con esta receta de ensalada de pepino? No dude en…

  • Agregar aguacate: Un aguacate fresco cortado en cubitos sería un delicioso adición aquí.
  • Añadir albahaca tailandesa: Si tiene un poco de albahaca tailandesa dulce a mano, también agregaría un sabor increíble a esta ensalada de pepino.
  • Agregue verduras adicionales: Zanahorias ralladas, repollo o edamame también serían buenas adiciones si desea agregar algunas verduras.
  • Hazlo picante: Agregue algunos chiles de ave tailandeses en rodajas o hojuelas de pimiento rojo triturado si desea darle un poco de picante a esta ensalada.
  • Aplasta esos pepinos: Para una textura y ambiente diferente, ¡intenta aplastar los pepinos en lugar de rebanarlos! Simplemente corte un pepino por la mitad a lo largo y colóquelo con el lado cortado hacia abajo en una tabla de cortar. Coloque un cuchillo de chef grande encima y aplaste suavemente hasta que el pepino se haya roto en pedazos del tamaño de un bocado.

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Descripción

Esta receta de ensalada de pepino de inspiración tailandesa es una guarnición saludable que es fácil de preparar y está llena de los sabores frescos y sabrosos más deliciosos.


Ingredientes de la ensalada de pepino:

  • 2 pepinos ingleses, en rodajas
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
  • la mitad de una cebolla roja pequeña, pelada y en rodajas finas
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1/2 taza de menta fresca picada
  • 1/2 taza de maní picado
  • coberturas opcionales: semillas de sésamo tostadas, hojuelas de chile rojo trituradas

Ingredientes del aderezo:

  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate (o aceite de oliva)
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 diente de ajo pequeño, picado o prensado
  • 1–2 cucharadas de edulcorante (como jarabe de arce, miel o azúcar moreno)probar

  1. Para hacer el aderezo, mezcle el jugo de lima, el aceite, el vinagre de arroz, la salsa de pescado, el ajo y la cantidad deseada de edulcorante en un tazón pequeño hasta que se mezclen. (O agregue todos los ingredientes a un tarro de albañil, cubra y agite vigorosamente hasta que se combinen).
  2. Combine los pepinos, las cebollas verdes, la cebolla roja, el cilantro, la menta y los cacahuates en un tazón grande. Rocíe uniformemente con el aderezo, luego revuelva hasta que se combinen.
  3. Sirva inmediatamente, adornado con los ingredientes que desee. O cubra y refrigere hasta por un día, luego sirva la ensalada fría.

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