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Receta – Eton Mess (trifle de fresa, nata y merengue)

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Eton Mess (trifle de fresa, nata y merengue)

Este postre inglés tradicional rápido y fácil está hecho de una mezcla de crema batida, fresas y merengue, ya sea en capas como una bagatela o mezclados en un delicioso lío.

Hasta hace poco, los merengues no habían sido exactamente mi taza de té, ya que eran demasiado dulces para mi gusto como postre independiente. Cada vez que recibo una caja de merengues como regalo (es algo bastante común por aquí), los rompo en pedazos y los sirvo (principalmente para mí) con algunas fresas y crema batida. Había estado haciendo esto mucho antes de haber oído hablar del desastre de Eton porque me parecía la combinación perfecta. Aparentemente pensaron lo mismo en la década de 1930, cuando este postre se originó en la famosa escuela de Eton en Inglaterra.

A veces, si planeo hacer el postre con anticipación, preparo mi merengues caseros desde cero Pero cuando quiero preparar un postre rápido para los invitados que están a punto de llegar, simplemente voy (es decir, envío a Erez) a mi panadería favorita cerca de mi casa y compro sus hermosos merengues en su lugar.

Puede servir este postre en platos o vasos individuales, o en un tazón grande para que cualquiera pueda tomar todo lo que quiera. Solo asegúrate de que, en el caso de esto último, no me invites a tu fiesta. “Tanto como yo quiera” por lo general significa todo.

Tienes dos opciones para armar este postre. La primera es poner los ingredientes en capas, colocando fresas, trozos de merengue rotos y crema batida uno encima del otro, luego repite la capa una vez más. La otra opción es hacerlo de la forma más tradicional, que consiste en incorporar los trozos de fresa y merengue a la nata montada. Ya te conté sobre la parte ‘Eton’ del nombre, así que ahora también tienes la parte ‘lío’.

Este postre debe prepararse cerca de la hora de servir, cuando los merengues aún están crujientes. Puedes preparar con antelación cada uno de los componentes del postre: montar la nata, cortar las fresas y romper los merengues. Guarda la crema batida y las fresas en el refrigerador hasta que estés listo para usarlas. Una vez que esté listo para servir, simplemente mezcle todo junto.

Si prefieres agregar más merengues o fresas (o menos, pero… ¿en serio?), entonces puedes hacerlo. Sabes que seré la última persona en detenerte.

Si lo desea, puede hacer una salsa de fresa simple procesando aproximadamente 150 g de fresas adicionales en un procesador de alimentos con un poco de azúcar en polvo hasta que se haga puré. Luego, mézclalo con las fresas, revuélvelo en la crema o viértelo encima del plato.

Para adornar este postre, cubro cada fuente con fresas recién cortadas, trozos de merengue o mini besos de merengue.


  • 500 g (3-4 tazas) de fresas frescas

  • 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada, cantidad dividida

  • 100 g de merengues de la tienda o caseros

  • 2 tazas (480 ml) de crema batida espesa, fría

  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

  1. Corte las fresas en trozos pequeños, luego colóquelas en un tazón pequeño y mezcle con 2 cucharadas de azúcar.

  2. Rompa los merengues en diferentes tamaños para obtener textura: trozos grandes, trozos del tamaño de un bocado y polvo.

  3. Para la crema batida: en un tazón para mezclar equipado con el accesorio para batir, mezcle la crema, la vainilla y 2 cucharadas de azúcar hasta que se formen picos suaves. Evite el exceso de golpes.

  4. Para servir, elija una de las siguientes opciones:

  5. Coloque en capas los merengues, las fresas y la crema en un tazón pequeño grande o en 4 a 6 platos individuales para servir.

  6. Agregue suavemente las fresas y los merengues a la crema batida y coloque la mezcla en platos para servir. Servir inmediatamente.

* La proporción entre las fresas, los merengues y la crema se puede cambiar según su gusto personal. Usa tantas fresas o merengues como quieras.

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