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Receta – Frijoles Antioqueños (Frijoles Estilo Colombiano)

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Frijoles Antioqueños (Frijoles Estilo Colombiano)

Siempre he sido fanático de la comida simple, como los frijoles. Tal vez tenga algo que ver con ser latina, los frijoles SIEMPRE estaban en algún lugar del plato. Creo que los frijoles son uno de esos alimentos que capturan la cultura alimentaria de un grupo étnico en particular. Los frijoles cubanos saben totalmente diferente a los frijoles puertorriqueños, y los frijoles puertorriqueños saben totalmente diferente a los frijoles colombianos. Estos frijoles no se parecen a ninguno que haya probado. Son una parte esencial de la mezcla heterogénea por excelencia colombiana llamada “La Bandeja Paisa”.

Este delicioso plato tiene todos los principales grupos de alimentos… carne (bistec o carne molida), carne (chorizo ​​colombiano), carne (panceta de cerdo frita), arroz, frijoles, huevo, aguacate y plátano. Es un foodgasm en un plato, y normalmente es lo que pido cada vez que voy a un restaurante colombiano.

El elemento que une todos estos sabores son definitivamente los frijoles. Si en el plato pones otra cosa que no sean friojoles antiqueños, ya no es una Bandeja Paisa. Los frijoles son TAN BUENOS que podría comerlos en un tazón, con nada más que una pizca de cilantro. ¡Aquí está mi versión, hecha en la olla de cocción lenta!

Estos son frijoles Cranberry, el frijol tradicional que se usa para esta receta.

Nota al margen, aquellos que siguen mi blog saben que me gusta incluir un montón de fotos. Cuando comencé a escribir esta publicación, introduje mi tarjeta SD y descubrí (para mi horror) que NINGUNA de las fotos que tomé para esta publicación estaban en mi tarjeta SD. No sé qué les pasó, pero como pueden imaginar, esta publicación no tendrá muchas fotos. ¡Prometo rehacer esta receta y publicar más fotos!

Ingredientes

3 tazas de frijoles rojos secos (use frijoles pintos si no puede encontrarlos) 4 1/2 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio, o agua 1/4 taza de cebolla picada 1 diente de ajo picado 1/2 cucharadita de comino 2 codillos de cerdo 2 tomates picados 3 cebolletas , picadas1 taza de zanahorias, en cubos1/2 plátano verde, pelado y en cubos1/4 taza de cilantro, picadoSal y pimienta

Direcciones

Enjuague los frijoles y elija los pedazos que se vean divertidos. Colóquelos en un recipiente y cúbralos con 2 pulgadas de agua. Refrigere durante la noche para remojar. Por la mañana, coloque los frijoles, el caldo/agua y los codillos de cerdo en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante 4 horas. Después de 4 horas, agregue los tomates, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el plátano, las cebolletas y el comino. Cocine por otras 4 horas a fuego lento. Sazone con sal y pimienta, sirva con arroz o como sopa independiente.

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