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Receta – Frittata de espinacas, alcachofas y parmesano

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Frittata de espinacas, alcachofas y parmesano

El otro día, estaba sentada sola en la cocina con nada más que destacar, excepto dos chalotes de lavanda, una bolsa de espinacas marchitas y seis claras de huevo sobrantes de mis cuadritos de ponche de huevo amantes de la yema. Que hacer que hacer…

Nunca había hecho una frittata antes. Pensé que eran menos adorables que el quiche, así que realmente, ¿por qué molestarse? Y luego me imaginé uno con solo las claras de huevo serían aún menos adorables. Y luego pensé que en una semana mejor definida por galletas de melaza, cuadritos de ponche de huevo, barras de pastel de nuez de chocolate alemán, Twix casero y galletas blancas y negras, algo ligero y fresco podría ser justo lo que necesitas.

Y luego pensé que combinaría bien con Twix. Todas las cosas lo hacen, si te lo estabas preguntando. Puedo hacer muchos cálculos por los dos.

Pero, como con todas mis esperanzas y sueños, quería que el queso estuviera involucrado.

Es más, quería una frittata para imitar toda la riqueza de la salsa caliente de espinacas y alcachofas, para resaltar con ese sabor a parmesano y ajo ultra cremoso y sabroso. Quería sentir que estaba sumergiendo puntos de tostadas de pan integral de centeno en una olla burbujeante de fondue de alcachofa glorificada.

Y bueno, una vez que la idea zumbó en mi cerebro, solo tenía que hacerlo así.

Esta frittata es ligera, húmeda y saludable. Y la verdad es que desde que lo hice lo he replicado tres veces. Sí, tres ocasiones distintas. Es así de delicioso. Puro, simple y lleno de sabor.

El parmesano afilado ha burbujeado y ampollado en la parte superior, los chalotes y el ajo se han suavizado y prestado sus aromas, las alcachofas y las espinacas han ofrecido su ternura.

Los Twix han dejado momentáneamente el centro de atención de mi escenario cerebral.

Oh… no, espera… ahí están. Están de vuelta. Pero la frittata también está ahí, humildemente reteniendo mis papilas gustativas como rehenes por el momento.

Comience cortando 2 chalotes, 2 dientes de ajo y 1 1/2 tazas de corazones de alcachofa (utilicé corazones de alcachofa enlatados en agua).

Luego, caliente una sartén antiadherente a prueba de horno de 10 ″ a fuego medio. Agregue una cucharada de aceite de oliva y agite para cubrir toda la superficie de la sartén. Asegúrate de sacar los lados también, para que tu frittata no se pegue.

Agregue los chalotes y el ajo y saltee durante unos 2 minutos, o hasta que se hayan ablandado y estén fragantes.

Agregue 3 tazas de espinacas tiernas. Parecerá mucho, pero el racimo se marchitará y se encogerá significativamente en aproximadamente un minuto.

Ahora, agrega tus alcachofas picadas. Remueve para combinar todo bien.

Vierta de 6 a 8 claras de huevo ligeramente batidas (las que tenga a mano).

No revuelvas. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la mezcla se cocine sin tocar durante 2 minutos.

Espolvoree 1/3 taza de queso parmesano recién rallado de manera uniforme sobre la parte superior. Ahora meta todo el molde en un horno a 350°F durante 10 minutos, o hasta que cuaje. Debe verse opaco y estar firme cuando muevas el mango de la sartén.

Frittata de espinacas, alcachofas y parmesano

(para 2)

1 cucharada de aceite de oliva

2 chalotes, picados finamente

2 dientes de ajo, picados

3 tazas de espinacas tiernas

1 1/2 tazas de corazones de alcachofa picados

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

6 a 8 claras de huevo, ligeramente batidas (puede usar tantas como tenga a mano)

1/3 taza de queso parmesano recién rallado de buena calidad

1 cucharada de perejil fresco, picado

Precaliente el horno a 350°F. Calienta una sartén antiadherente apta para horno de 10″ a fuego medio. Agregue aceite de oliva y revuelva para cubrir bien la sartén. Agregue los chalotes y el ajo y saltee, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que estén suaves y fragantes.

Agregue las espinacas tiernas y las alcachofas y deje que la mezcla se cocine hasta que las espinacas se hayan marchitado, aproximadamente 1 minuto.

Espolvorea sal y pimienta uniformemente sobre la parte superior. Vierta las claras de huevo y no revuelva durante 3 minutos, o hasta que la mezcla comience a cuajar.

Espolvoree queso parmesano por encima y coloque la sartén en el horno durante 10 minutos, o hasta que la frittata se haya endurecido y el centro no se mueva cuando sacuda la sartén suavemente.

Espolvorea perejil recién picado por encima y córtalo en gajos para servir.

Información nutricional para 1 porción:

Calorías: 249,6, Grasa: 12,7 g, Colesterol: 13 mg, Sodio: 607,7 mg, Carbohidratos: 10,5 g, Fibra: 4,7 g, Proteína: 30,7 g

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