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Receta – Galletas suaves de aceite de coco y azúcar morena oscura

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Galletas suaves de aceite de coco y azúcar morena oscura

Galletas de azúcar moreno oscuro suaves y masticables — ¡Estas galletas están endulzadas completamente con azúcar moreno oscuro! ¡Entre la melaza en el azúcar y la melaza en la masa, estas galletas tienen un sabor rico, profundo y acaramelado!

Galletas masticables de azúcar morena

Sin mantequilla, sin azúcar blanco, sin quejas. Solo galletas oscuras y ricas, tan suaves que se doblan en lugar de romperse.

Al crecer, me encantaban las galletas blandas por lotes. Aunque nunca hubo escasez de galletas caseras, algo acerca de esas galletas súper blandas compradas en la tienda, casi flexibles y flexibles que son tan suaves, era algo que molestaba a mi madre para que comprara.

Estas galletas de aceite de coco y azúcar moreno son mi oda a las galletas Soft Batch, utilizando una paleta de sabores más robusta.

Me encantan los sabores oscuros, ricos y robustos del azúcar morena oscura y la melaza, y combinarlos con aceite de coco fue la mejor decisión de combinación de sabores que he tomado en mucho tiempo. Pero combinar el aceite de coco con casi cualquier cosa es una buena decisión.

He estado deseando galletas de melaza y, en lugar de ser inapropiado para la temporada con una galleta de melaza pura casi en primavera, permití que los matices naturales de melaza en el azúcar moreno funcionaran para mí.

El azúcar moreno oscuro es realmente solo azúcar moreno claro con el triple de melaza. Aproximadamente 3 cucharadas de melaza por 1 taza de azúcar granulada en azúcar morena oscura, en comparación con 1 cucharada por 1 taza de azúcar granulada en azúcar morena clara.

Además, complementé la masa con 1 cucharada de melaza, suficiente para agregar ese pop extra que amo.

Por favor, no me escriba para decirme que el azúcar moreno es azúcar blanco con melaza añadida. Me lo han dicho unas 500 veces. Estoy haciendo una declaración de sabor sobre el azúcar morena oscura, no una declaración de propiedades saludables. No puede obtener el sabor del azúcar blanco que le da el azúcar moreno.

Las galletas son muy suaves y masticables. Se doblan y flexionan antes de romperse y desmoronarse. Son húmedos y densos sin ser pesados.

El aceite de coco, la maicena, la melaza y el azúcar moreno oscuro los mantienen tan suaves y suaves durante días. El azúcar moreno absorbe la humedad atmosférica, por lo que las galletas se vuelven más suaves con el tiempo, en lugar de secarse.

El azúcar moreno oscuro y la melaza adquieren sabores caramelizados mientras se hornean y la profundidad del sabor creado es sublime, especialmente combinado con el aceite de coco y la abundante vainilla.

Tienen un sabor rústico, más terroso y audaz que es lo suficientemente dulce, pero no demasiado dulce. Sírvelos con un vaso alto de leche si lo deseas, pero dos tragos de espresso o una copa de vino tinto son más de lo que tengo en mente.

Son la mejor combinación de galletas posible en toda la familia de galletas blandas y vainilla (galletas de vainilla Sugar-Doodle), azúcar morena (galletas de arce y azúcar morena), melaza (galletas de triple chocolate con melaza) y aceite de coco (aceite de coco). Galletas de chocolate blanco) galletas que he estado creando últimamente. Creo que acabo de encontrar el santo grial de las combinaciones.

Si te gusta el azúcar moreno, la melaza, el caramelo, la vainilla, la mantequilla dorada, los snickerdoodles o las galletas en las que la atención se centra en la deliciosa masa para galletas en sí, no en todo tipo de complementos y chispas de chocolate, estas son las galletas para ti.

Son increíblemente buenos y tengo que esconderlos de mí mismo.

Desafortunadamente, conozco todos mis escondites.

¿Qué hay en las galletas de azúcar moreno?

Para hacer las galletas masticables de azúcar moreno, necesitarás:

  • Aceite de coco
  • Azúcar marrón oscuro
  • Huevo
  • Extracto de vainilla
  • Melaza
  • Harina para todo uso
  • Maicena
  • Bicarbonato
  • Sal

¿Qué tipo de melaza debo usar?

Horneo galletas y pan con melaza sin azufre, no con melaza negra, que es demasiado amarga para que la disfrute. Aunque es solo una cucharada, le advierto que no lo use en esta receta a menos que prefiera un bocado picante y amargo.

Cómo hacer galletas de azúcar morena

Haz las galletas combinando aceite de coco con azúcar moreno oscuro, un huevo, vainilla y bate los ingredientes hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos.

Usé 2 cucharadas de vainilla, porque me encanta y esta masa es atrevida y aguanta, pero si prefieres menos, agrega al gusto. Usé extracto de vainilla casero, lleno de motas y motas de vainilla.

Agregue la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio, la sal y mezcle para incorporar. Normalmente uso una combinación de pan y harina integral en las galletas, pero para estas, me quedé con AP porque las galletas hechas con él son más suaves, aunque no tan masticables. Iba por esa suavidad extrema de Soft Batch.

Y por eso también le puse maicena. La maicena es un caballo de batalla y la usé en mis galletas con chispas de chocolate favoritas. Hace el trabajo de ablandar y ablandar la masa, y las galletas hechas con él se hornean extremadamente suaves.

La masa para galletas será suave y no pegajosa ni pegajosa como la masa tradicional para galletas con chispas de chocolate.

Me recuerda a una masa de galletas a base de mantequilla de maní porque parece un poco aceitosa, gracias al aceite de coco. Tiene esa consistencia similar a Play-Doh y puedes pellizcarlo y se pega a sí mismo pero no a tus manos.

Usé mi cuchara mediana para galletas de 2 pulgadas e hice 16 montículos, aproximadamente 2 cucharadas colmadas de masa cada uno. No los aplasté, les di forma ni los toqué de ninguna manera. Dejo que la parte superior permanezca ’emplumada’, que es la impresión que da el mecanismo de liberación de alambre en mi cuchara para galletas.

Coloque los montículos de masa en un plato grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas o hasta 5 días antes de hornear.

Hornee las galletas a 350F durante 8 a 10 minutos, pero recomiendo encarecidamente el extremo inferior del rango. Mi masa estaba dura como una roca al salir del refrigerador después de dos días de enfriamiento, y la dejé reposar en bandejas para hornear a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de hornear.

Horneé durante 8 minutos, girando las bandejas a la mitad. La parte superior apenas debe estar fraguada, y será brillante y parecerá poco hecha, pero se reafirmará a medida que se enfríe. Más de 10 minutos y corre el riesgo de que los fondos se doren demasiado y no quiera galletas.

El aceite de coco, el horno, el clima y las preferencias personales de cada persona son diferentes, pero saben mejor cuando están suaves y no demasiado horneados.

¿Se puede sustituir el aceite de coco?

No que yo sepa, no. Traté de transmitir en la receta de galletas de chocolate blanco con aceite de coco que el aceite de coco no hace que las galletas sepan a loción bronceadora.

De hecho, el sabor a coco cuando se hornea con aceite de coco es mucho menos evidente que si se usa coco rallado o en copos, que a menudo puede ser bastante potente y casi desagradable.

En cambio, comparo el aceite de coco con la mantequilla con sabor amplificada. Así como la mantequilla dorada es una versión mejorada y más sabrosa de la mantequilla, el aceite de coco es lo mismo en muchos sentidos.

Curiosamente, al hornear con aceite de coco, descubrí que el olor es más pronunciado que el sabor real. En cambio, lo que se pronuncia es la riqueza y la densidad profundamente satisfactoria.

La delicia del aceite de coco en tus labios y lengua supera el sabor del coco. Las galletas horneadas con él tienen una riqueza inmensa que es tan lujosa.

No los muerdo y digo oh wow, esto sabe a coco, que es mi forma de decir si estás indeciso sobre el coco en general, para darle un giro al aceite de coco en la cocción. Todavía podrás saborearlo, pero no es tan poderoso como crees.

Además, el azúcar moreno oscuro y la melaza son dos sabores que pueden resistirlo.

¿Tengo que enfriar la masa para galletas?

Sí, para esta receta, la masa DEBE enfriarse antes de hornearse. La masa está demasiado caliente, floja y blanda y no es apta para hornear hasta que se haya enfriado.

Si hornea con masa tibia y suave, sus galletas se esparcirán en un gran charco. No quieres eso.

Consejos para hacer galletas de azúcar morena

Es importante usar aceite de coco suavizado hasta obtener la consistencia de mantequilla blanda. La misma consistencia que usaría para batir mantequilla, azúcares y huevos en la masa para galletas tradicional.

Si su aceite de coco es duro como una roca, caliéntelo en el microondas en un tazón pequeño durante 5 o 10 segundos, o solo hasta que comience a ablandarse. Si está líquido o derretido, colóquelo en el congelador momentáneamente hasta que se endurezca.

Una pequeña cantidad de líquido está bien; es un aceite y eso pasa. Pero no use aceite de coco derretido o puramente líquido porque no puede hacer una crema líquida de manera efectiva; sería como intentar batir mantequilla líquida. no funciona

Tiempo de preparación:
10 minutos

Hora de cocinar
8 minutos

Tiempo Total
18 minutos

Ingredientes

  • 1/2 taza de aceite de coco, ablandado (ablandado a la consistencia de mantequilla blanda; no duro como una roca, ni líquido ni derretido, ver más abajo)

  • 1 taza de azúcar morena oscura, envasada

  • 1 huevo grande

  • 2 cucharadas de extracto de vainilla (sí cucharadas, no cucharaditas), o al gusto

  • 1 cucharada de melaza suave a mediana sin sulfurar

  • 1 3/4 taza de harina para todo uso

  • 2 cucharaditas de maicena

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/4 de cucharadita de sal, opcional y al gusto

Instrucciones

  1. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine el aceite de coco, el huevo, el azúcar y bata a velocidad media-alta hasta obtener una crema hasta que esté suave y esponjosa, de 4 a 5 minutos.
  2. Deténgase, raspe los lados del tazón, agregue la vainilla, la melaza y bata para incorporar, de 1 a 2 minutos.
  3. Agregue la harina, el almidón de maíz, el bicarbonato de sodio, la sal opcional y mezcle hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto.
  4. Con una cuchara mediana para galletas, forme montículos de 2 cucharadas colmadas; o divida la masa en aproximadamente 15 a 16 piezas del mismo tamaño.
  5. Coloque montículos de masa en un plato grande y aplane ligeramente cada montículo. Es muy importante obtener los montículos de masa en la forma exacta en que desea hornearlos porque después de enfriarlos, es muy difícil aplanarlos o remodelarlos. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 2 horas; hasta 5 días. No hornee estas galletas con masa que no se haya enfriado adecuadamente porque se extenderán.
  6. Precaliente el horno a 350 °F, cubra una bandeja para hornear con una estera para hornear antiadherente Silpat, pergamino o rocíe con aceite en aerosol. Coloque la masa en una bandeja para hornear, con una separación de al menos 2 pulgadas; Horneo un máximo de 8 por hoja.
  7. Hornee durante 8 a 10 minutos, o hasta que la parte superior se haya asentado, incluso si está ligeramente cocida, pálida y brillante en el centro. Se reafirman a medida que se enfrían y recomiendo el extremo inferior del rango de horneado porque saben mejor cuando están más suaves. Las galletas en las fotos se hornearon durante 8 minutos, con las bandejas giradas una vez a la mitad del horneado.
  8. Permita que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 a 10 minutos antes de moverlas.

notas

Nota – El aceite de coco debe tener la consistencia de mantequilla suave como la que usarías para hacer crema con azúcar y huevos en las galletas tradicionales. Si el aceite de coco es duro como una roca, caliéntelo en el microondas en un tazón pequeño durante 5 a 10 segundos o hasta que comience a ablandarse. Si el aceite de coco está líquido o derretido, colóquelo en el congelador momentáneamente hasta que se endurezca. Una pequeña cantidad de líquido está bien; es un aceite y eso pasa. Pero no use aceite de coco derretido o puramente líquido porque no puede hacer una crema líquida de manera efectiva; sería como intentar batir mantequilla líquida.

Almacenamiento: Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana, o en el congelador hasta por 3 meses. Alternativamente, la masa sin hornear se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días, o en el congelador hasta por 3 meses, así que considere hornear solo la cantidad de galletas que desee y guarde la masa restante para hornearla en el futuro. cuando se desee.

Adaptado de Brown Sugar Maple Cookies.

Información nutricional:

Producir:

15

Tamaño de la porción:

1

Calorías: 175Grasa total: 8gGrasa saturada: 6gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 1gColesterol: 12 mgSodio: 128 mgCarbohidratos: 24gFibra: 0gAzúcar: 12gProteína: 2g

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