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Receta – Gazpacho de durazno

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Gazpacho de durazno

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Esta receta de gazpacho de durazno fresco presenta una deliciosa combinación de sabores dulces y salados y se combina fácilmente en solo 10 minutos.

La temporada de durazno por aquí este año ha sido la más linda. ♡

Nuestro pequeño, Teo, tiene actualmente 16 meses y cariñoso su primer verano probando todos los productos maduros que ofrece la temporada. Pero debo decir que los duraznos frescos definitivamente han surgido últimamente como un nuevo favorito. Teo ya ha aprendido dónde buscarlos en el mercado (y yo he aprendido a buscar esas manitas que salen disparadas del cochecito para tratar de atraparlos, ¡ja!). Y cada vez que muerde una rodaja de durazno fresco, deja escapar el chillido de placer más adorable. Como mamá primeriza, tengo que decir, ¿hay algo más dulce que ver el jugo de durazno fresco caer por la barbilla de tu bebé?

No hace falta decir que últimamente hemos estado trayendo a casa una cantidad récord de melocotones para todos nosotros. Y dado que el gazpacho es absolutamente esencial aquí en España durante el verano, hemos estado mezclando las sobras en lotes rápidos de esta sopa fría para combatir el calor. La dulzura de los melocotones equilibra a la perfección las notas saladas del clásico gazpacho de tomate. Y cuando se sazona con un toque de albahaca fresca y se sirve perfectamente frío, no hay nada más refrescante en un caluroso día de verano.

La gran noticia sobre esta receta particular de gazpacho de durazno es que también es increíblemente rápida y fácil de mezclar. No requiere cocinar ni calentar la cocina (lo cual es especialmente bienvenido en este momento durante la actual ola de calor sin precedentes en Europa). Y, como es el caso con la mayoría de las recetas de gazpacho, siempre sabe aún mejor para las sobras del día siguiente.

¡Así que tome algunos duraznos frescos más mientras todavía están en temporada, y hagamos un poco de gazpacho de durazno juntos!

Ingredientes del gazpacho de melocotón

Antes de llegar a la receta completa de gazpacho de durazno a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes clave que necesitará:

  • Duraznos: Cualquier variedad de duraznos frescos que más le gusten servirá, preferiblemente lo más maduros y jugosos posible. ¡No es necesario pelarlos!
  • Tomates Roma: Me encanta usar tomates Roma (también conocidos como “pera”) en el gazpacho, que deberás descorazonar antes de usar. (Simplemente córtelos por la mitad, luego saque y deseche las semillas y los corazones blancos).
  • Pan: Aquí en España, es tradicional agregar una rebanada de pan seco sobrante para espesar el gazpacho y evitar que se separe. Agregué una rebanada de pan de trigo integral a este lote, pero casi cualquier pan que tenga a mano servirá.
  • pepino inglés: Me gusta usar pepinos ingleses o persas para esta receta, ya que no es necesario quitarles las semillas. (Sin embargo, dicho esto, solo tiene un pepino tradicional a mano, no hay problema, solo use una cuchara para sacar y desechar sus semillas). También suelo pelar los pepinos cuando hago gazpacho, pero este paso es opcional si uso un inglés o persa. pepino.
  • Cebolla roja: También agregaremos una pequeña cantidad de cebolla roja picada en trozos grandes, que puede enjuagar primero con agua fría si desea suavizar un poco su sabor.
  • Albahaca fresca: Me encanta el sabor de la albahaca fresca combinada con los duraznos y los tomates en esta receta. Dicho esto, ¡la menta fresca también sería una opción deliciosa aquí!
  • Aceite de oliva: Agregaremos unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra de buena calidad al gazpacho, además, puede rociar más como guarnición.
  • Vinagre de Jerez: El vinagre de Jerez es la opción tradicional para el gazpacho aquí en España y tiene un sabor maravilloso en esta receta. Dicho esto, si no tiene vinagre de jerez en su despensa, el vinagre de vino tinto o el vinagre de sidra de manzana podrían funcionar como sustituto.
  • Sal y pimienta: Un toque de sal marina y pimienta negra recién molida como siempre, para sazonar.
  • Ajo: Me encanta el bocado picante que le dan a este gazpacho dos pequeños dientes de ajo crudo. Pero siéntase libre de usar menos ajo si lo prefiere.
  • Guarnaciones: Las guarniciones son siempre la parte divertida de servir gazpacho, ¡así que sea creativo y agregue lo que suene bien! Duraznos picados, pepino, albahaca fresca, semillas de cáñamo, picatostes, nueces picadas (en especial me encantan las almendras marcona o los piñones) y/o un chorrito de aceite de oliva serían opciones deliciosas.

Posibles variaciones de recetas

Aquí hay algunas otras variaciones que puede probar con esta receta de gazpacho de durazno:

  • Hazlo cremoso: Agregue un remolino de crema espesa al gazpacho para que quede más cremoso.
  • Hazlo picante: Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado o unas rodajas de chile fresco (como el jalapeño) para aumentar el calor.
  • Hazlo sin gluten: Use pan sin gluten para hacer esta receta gf.
  • Hazlo vegano: ¡Hecho! Esta receta de gazpacho de melocotón ya es naturalmente vegana.
  • Sírvelo con una pajita: El gazpacho a menudo se sirve con un vaso y una pajita aquí en España… ¡lo cual me resulta muy divertido! Si el gazpacho parece un poco espeso, solo agregue unas cucharadas adicionales de agua helada para diluirlo un poco, luego beba. 🙂

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Descripción

Esta receta de gazpacho de durazno fresco presenta una deliciosa combinación de sabores dulces y salados y se combina fácilmente en solo 10 minutos.


  • 1 libra de duraznos, sin hueso y picados en trozos grandes
  • 1 libra de tomates Roma, sin corazón* y picados en trozos grandes
  • 1 rebanada de pan integral
  • la mitad de un pepino inglés (alrededor de 6 onzas)pelado y picado en trozos grandes
  • la mitad de una cebolla roja pequeña (alrededor de 2 onzas)pelado y picado en trozos grandes
  • ¼ taza de hojas frescas de albahaca empacadas (alrededor de 8 a 10 hojas grandes)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 a 3 cucharaditas de vinagre de jerez, al gusto
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • unos giros de pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • guarniciones opcionales: melocotones picados, pepino, albahaca fresca, semillas de cáñamo, picatostes, nueces picadas y/o un chorrito de aceite de oliva

  1. Mezcla. Combine todos los ingredientes en una licuadora y haga puré hasta que quede suave.
  2. Estación. Pruebe y sazone con más sal, pimienta, vinagre de jerez y/o albahaca si es necesario.
  3. Colar (opcional). Cuele la mezcla a través de un colador grande de malla fina, si desea una textura suave como la seda.
  4. Enfriar. Refrigere en un recipiente sellado durante al menos 3 a 4 horas, o hasta que esté completamente frío.
  5. Atender. Sirva frío, cubierto con las guarniciones deseadas.

notas

Cómo descorazonar los tomates: Cortar los tomates por la mitad a lo largo. Use una cuchara para sacar y desechar las semillas y los corazones blancos y duros.

Instrucciones de almacenamiento: El gazpacho sobrante se puede refrigerar en un recipiente sellado hasta por 2 o 3 días.

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