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Receta – Lo Mein Vegetariano Ligero y Saludable

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Lo Mein Vegetariano Ligero y Saludable

La comida china fue quizás la cocina más difícil de reintroducir en mi vida después de perder peso. Durante ese año de perder 135 libras, evité al General Gao, cualquier cosa de Kung Pao e incluso mi amado rangoon de cangrejo. Aprendí rápidamente, a través de CalorieKing y buscando recetas, que no había una manera fácil de presupuestar las calorías, o los puntos de Weight Watchers, de una manera que encajara con el cerdo agridulce y el pollo a la naranja.

Tal vez los restaurantes chinos más exclusivos y elegantes servían platos más ligeros y saludables, pero los tipos que frecuentaba, los que amaba y sigo amando, no practicaban la moderación del aceite, el azúcar y la sal. Y bendícelos por eso.

Mirando hacia atrás, me doy cuenta de dos cosas: una es que le tenía miedo a la comida porque, en términos calóricos, es densa. Casi imagino que la persona que acuñó el término “bomba de calorías” se refería a mi plato en un restaurante chino. Para perder peso debes crear un déficit, por pequeño que sea, y si somos honestos con nosotros mismos, el arroz frito lo hace casi imposible.

La segunda realización que tuve es que al menos la mitad de mi relación problemática con la comida china tenía que ver con mi deseo de comerla de la misma manera en que siempre la había comido con casi 268 libras. No era solo que pensara en los cientos, si no miles, de calorías que ahorraría al no comerlo, sino que no sabía cómo comerlo sin abusar de la comida y de mí mismo. Si iba a tener comida china, no iba a hacerlo a la ligera. Todo o nada. Dalo todo o vete a casa. Uno de esos tipos de frases resume mis sentimientos.

Si tienes mucho peso que perder y sientes esa abrumadora y espantosa punzada de “¡Dios, ¿podré volver a comer X comida?”, créeme, lo harás. Aprenderá que puede tener todos y cada uno de los alimentos que ama (d). Pero no puedes darte un atracón con ellos. No puedes tenerlos todos al mismo tiempo en la misma sesión. Llano y simple. Y esa puede ser la parte más difícil de aprender. Era para mí, de todos modos.

Hoy en día, todos los temores que alguna vez tuve sobre las costillas de cerdo y el lo mein, y toda la comida, han desaparecido en gran medida. Acepto que incluso si una comida tiene 1000 calorías, ninguna de las cuales es saludable en lo más mínimo, no va a hacer o deshacer una alcancía de calorías, oscurecer un día o hacer frágil un sentido de autoestima.

Me tomó un millón de lunas entender completamente que la comida china, la pizza y los alimentos que se cubren con crema batida y una cereza roja no significan por sí mismos una ruina nutricional. Un plato perfecto de arroz frito, carne de res y brócoli, y un rollito de primavera no se traducen directamente en un aumento de peso. Siempre fueron las secuelas las que me acabaron. Fue la forma en que una comida pesada plantó una semilla de duda en mi capacidad para hacer dieta (lo que significaba que, a su vez, era un fracaso), luego se convirtió en culpa, luego en un ‘joder’. su actitud, y antes de que me diera cuenta, había pasado una semana y yo estaba haciendo oreos con dos puños, luciendo un bigote de leche, sin duda. En lugar de simplemente estar presente y disfrutar esa comida por completo en ese momento, gastaría una energía preciosa tratando de negarlo mentalmente y luego dejaría que me hiciera girar en una espiral descendente.

Tuve que trabajar duro para cambiar esto, y la buena noticia para todos nosotros es que el cambio es posible. Porque la vida involucra comida china y comidas singulares tan calóricamente altas que llenan un día de una sola vez. Mi cumpleaños fue uno de esos días. Comí todos los alimentos que me encantan (como sugiero que todos hacemos en los cumpleaños) y caminé por la ciudad tan optimista que habrías jurado que estaba tomando algo más poderoso que el queso y el chocolate. La belleza está en elegir no hacerlo todos los días y deleitarse positivamente en cada momento de la comida cuando lo hace. Luego, cuando todo termine, sepa que la comida siempre estará allí y siga adelante con su día, su noche, su vida.

Si comemos hasta el olvido todos los días, ningún día, ninguna comida es especial o particularmente única. Y eso es una pena. La comida china es deliciosa y, en mi opinión completamente honesta, cuanto más picantes sean los fideos, más espesa será la masa de los dedos de pollo y más salsa de pato, mejor. Así que conviértalo en una comida de vez en cuando, combínelo con una orden completa de verduras porque quiero que obtenga sus nutrientes, deténgase y sonría a mitad de camino, y luego lama el plato. Y en los otros días, los días intermedios cuando tus papilas gustativas comienzan a provocarte con comida para llevar, haz esto lo mein.

Fideos resbaladizos, brotes de soja crujientes y una rica y brillante salsa de soya y jengibre. Es sabroso y ligeramente salado, pero equilibrado por la dulce calidez del azúcar moreno y el aceite de sésamo tostado. Es ligero y saciante, y tan satisfactorio como el auténtico.

Lo Mein Vegetariano Ligero y Saludable

Porciones:: 2
Porciones:

Ingredientes

Para la Salsa:

  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1/4 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de salsa de chile picante Sriracha
  • 2 cucharaditas de maicena

Ingredientes restantes:

  • 2 cucharaditas de aceite de canola
  • 2 tazas de brotes de soja
  • 1/2 taza de cebolletas en rodajas finas partes blancas y verdes
  • 1 taza de hongos shiitake rebanados
  • 1 taza de repollo Napa rallado
  • 1/4 taza de zanahoria rallada
  • 6 oz de fideos chinos al huevo o espagueti de trigo integral

Instrucciones

  • Cocine los fideos de huevo o los espaguetis según las instrucciones del paquete, escurra y reserve.
  • Revuelva todos los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña a fuego medio. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese y esté brillante, aproximadamente 3 minutos. Dejar de lado.
  • Mientras tanto, ponga un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue las dos cucharaditas de aceite de canola y revuelva para cubrir. Agregue los brotes de soja, los champiñones, el repollo y la zanahoria. Saltee durante unos 3 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregue los fideos de huevo cocidos y la salsa, revolviendo para combinar. Servir inmediatamente.

notas

Información nutricional para 1 porción (la mitad de la receta completa): calorías 300, grasa total 7,7 g, carbohidratos totales 54,5 g, fibra dietética 7,4 g, azúcares 25,1 g, proteína 11,2 g

fotos: Serie Cena, Divina en el Diario

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