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Receta – Lomo De Cerdo Relleno

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Lomo De Cerdo Relleno

Las fiestas suelen pedir pavo asado o jamón, pero también nos encanta esta alternativa al gran pájaro.

Un lomo de cerdo relleno asado se rellena con un delicioso relleno de tocino con arándanos y, lo mejor de todo, es engañosamente fácil de cocinar.

El lomo de cerdo es delicioso y húmedo, se rellena muy bien, se envuelve al estilo gelatina y luego se cocina a la perfección.

Lomo De Cerdo Relleno Salado

  • El lomo de cerdo es una proteína deshuesada y sin piel y eso significa menos tiempo de cocción.
  • Hacemos un relleno casero de tocino y arándanos, pero puede usar cualquier mezcla de relleno (o el relleno sobrante) para que la preparación sea rápida.
  • ¡Fácil de armar y luego enfriar hasta que esté listo para asar!

Ingredientes y variaciones

¿Qué es el Lomo de Cerdo?

Es importante notar la diferencia entre un lomo de cerdo y un lomo de cerdo. Un lomo es considerablemente más pequeño, de aproximadamente 2″ de diámetro y aproximadamente 12″ de largo y pesa alrededor de 1 libra.

lomo de cerdo, sin embargo, es un corte de carne mucho más grande, de aproximadamente 4″ de diámetro y se puede cortar en varias longitudes, a menudo se vende en tamaños de 3 a 4 libras. No se pueden usar indistintamente. Para esta receta, elija un corte que pese alrededor de 3 libras y de 8 a 12 pulgadas de largo.

Relleno para Lomo de Cerdo

Esta receta tiene todos los colores y sabores navideños con tocino, apio, arándanos y cubos de pan. El pan de maíz casero es un relleno rústico con un sabor más fuerte, e incluso los cubos de pan de masa fermentada también funcionarán.

Agregue un poco de espinacas frescas picadas, manzanas granny smith picadas o incluso pequeños cubos de queso cheddar pueden darle al relleno de lomo de cerdo un nuevo sabor cada vez.

Cómo cortar el lomo de cerdo para rellenar

  1. Corta el lomo de cerdo, pero no del todo.
  2. Abre el lomo como un libro.
  3. Use un mazo de carne para machacar hasta 1 pulgada de espesor.
  4. Rellenar con relleno y enrollar.

Cómo cocinar lomo de cerdo relleno

  1. Cocine y mezcle el relleno según la receta a continuación. Deje que se enfríe.
  2. Cortar y machacar el lomo de cerdo según las instrucciones a continuación.
  3. Vierta el relleno sobre el lomo de cerdo y enrolle estilo gelatina. Ate con hilo de cocina para asegurar.
  4. Sazone el lomo de cerdo, colóquelo en una asadera con cebolla y caldo.
  5. Hornee hasta que alcance los 140°F.

Consejo de temperatura del cerdo

Este asado de lomo de cerdo debe alcanzar los 145 °F, no querrás que suba mucho más o se cocinará demasiado y se secará. Saco el asado del horno entre 138 y 140 °F mientras la temperatura continúa aumentando mientras reposa.

Casi todas las carnes deben reposar antes de cortarlas, yo las retiro de la sartén (ya que el calor de la sartén seguirá cocinando la carne) y las coloco en un plato. Cubrir con papel aluminio. Una vez cortado, rocíe los jugos en el plato sobre la carne cortada para obtener más sabor y humedad.

Lomo de cerdo sobrante

Mantenga el lomo de cerdo relleno sobrante cubierto en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar en una sartén sobre la estufa o sírvalos fríos como sándwiches. Congele las rebanadas cocidas y enfriadas en bolsas con cremallera con la fecha etiquetada en el exterior hasta por 2 semanas.

Acompañamientos perfectos para lomo de cerdo

  • Brócoli y queso rápido: listo en 15 minutos
  • Chirivías asadas con arce: dulces y saladas
  • Coles de Bruselas crujientes – con pan rallado Panko
  • Coliflor gratinada: tan fácil y cursi
  • Calabaza de bellota asada con mantequilla de miel: ideal para las fiestas

¿Hiciste este Lomo de Cerdo Relleno? ¡Asegúrate de dejar una calificación y un comentario a continuación!

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Lomo De Cerdo Relleno

Tierno, jugoso y relleno con una sabrosa mezcla de relleno, ¡este lomo de cerdo es un toque divertido en un plato principal de vacaciones! GuardarGuardado! Pin Revisar Imprimir Tiempo de preparación 20 minutos minutos Tiempo de cocción 1 hora hora 55 minutos minutos Tiempo de reposo 15 minutos minutos Tiempo total 2 horas horas 30 minutos minutos Porciones 6 Autor

Equipo

Ablandador de carne con termómetro de lectura instantánea

Ingredientes 1x2x3x

  • ▢ 3-4 libras de lomo de cerdo deshuesado
  • ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
  • ▢ ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ▢ ½ cucharadita de romero seco triturado
  • ▢ ¼ de cucharadita de salvia molida
  • ▢ ½-¾ taza de caldo de pollo para cocinar 1 cm de alto en la sartén

Relleno

  • ▢ 4 rebanadas de tocino sin cocer
  • ▢ ½ cucharadita de condimento para aves
  • ▢ 1 cebolla mediana dividida
  • ▢ 2 costillas de apio picadas
  • ▢ 4 rebanadas de pan en cubos y secos*
  • ▢ ⅓ taza de arándanos secos
  • ▢ ⅔ taza de caldo de pollo dividido
  • ▢ sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 325°F.
  • Corte en dados la mitad de la cebolla en trozos de ½” para el relleno. Corte en rodajas finas la mitad restante.
  • Cocine el tocino en una sartén mediana hasta que esté crujiente. Retire de la sartén, dejando la grasa de tocino.
  • Agregue el condimento para aves, la cebolla picada y el apio, cocine hasta que estén tiernos pero no dorados, aproximadamente 8 minutos.
  • Mientras se cocinan las cebollas, corte el lomo de cerdo en forma de mariposa cortándolo casi por la mitad a lo largo, asegurándose de no cortarlo por completo. Querrá dejar alrededor de 1 pulgada que no se corte.
  • Abra el lomo de cerdo como un libro, golpéelo con un mazo de carne hasta que tenga un grosor de ¾ de pulgada.
  • Una vez que la mezcla esté blanda, agréguela a los cubos de pan seco. Agregue el caldo, 1 cucharada a la vez, solo hasta que se humedezca (solo usará alrededor de ⅓ de taza). Desmenuce el tocino y agréguelo a la mezcla junto con los arándanos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Ponga a un lado para que se enfríe por completo.
  • Coloque el relleno enfriado sobre el lomo de cerdo y enrolle el lomo alrededor del relleno, al estilo gelatina. Átalo con hilo de cocina para asegurarlo.
  • Frote el exterior del asado con aceite y sazone con ajo en polvo, salvia, romero, sal y pimienta al gusto.
  • Coloque el lomo de cerdo en una asadera con la juntura hacia abajo. Agregue las cebollas en rodajas finas y el caldo a la sartén.
  • Ase el cerdo de 90 a 110 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 140 °F.
  • Retire del horno y coloque la carne de cerdo en un plato, cúbrala sin apretar con papel aluminio. Dejar reposar 15 minutos antes de rebanar.
  • Cortar la carne de cerdo en rodajas y rociar con los jugos en el plato.

notas

El paso más importante en esta receta es asegurarse de no cocinar demasiado la carne de cerdo. Retírelo del horno cuando alcance los 140 ° F en un termómetro de lectura instantánea. Asegúrese de dejar reposar el cerdo en un plato antes de cortarlo. El relleno se puede reemplazar con el relleno sobrante o una mezcla de relleno en caja. Se puede agregar hasta 1/4 taza de arándanos frescos picados al relleno para darle un sabor agrio además de los arándanos secos. #wprm-recipe-user-rating-2 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #802f51; }#wprm-recipe-user-rating-2 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-2-33); }#wprm-recipe-user-rating-2 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-2-50); }#wprm-recipe-user-rating-2 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-2-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-2-33 detener { detener-color: #802f51; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-2-50 detener { detener-color: #802f51; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-2-66 detener { detener-color: #802f51; }

Información nutricional

Calorías: 366 | Carbohidratos: 18g | Proteína: 38g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 4g | Grasa poliinsaturada: 2g | Grasa monoinsaturada: 7g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 105 mg | Sodio: 447mg | Potasio: 733mg | Fibra: 2g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 72 UI | Vitamina C: 5mg | Calcio: 49mg | Hierro: 2mg

La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de los ingredientes utilizados.

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