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Receta – Los mejores libros de cocina sureños

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Los mejores libros de cocina sureños

Esta publicación probablemente debería titularse “Mis libros de cocina sureños favoritos” porque hay tantos excelentes, ¿cómo puedes elegir definitivamente el mejor? No es ningún secreto que me encantan los libros de cocina. Eche un vistazo a mi lista de Navidad cualquier año y es probable que sean casi todos libros de cocina. Son algunas de mis posesiones más preciadas y me han traído una gran alegría a través de los años y muchos estómagos llenos.

Sin ningún orden en particular, estos son los que creo que son algunos de los mejores libros de cocina sureños.

La cocina sureña de mi madre: recetas y reminiscencias

La cocina sureña de mi madre: recetas y reminiscencias se publicó por primera vez hace unos 20 años. Este libro de cocina es un poco antiguo, pero es uno de mis favoritos para la cocina tradicional sureña. Está escrito por James Villas, quien ha publicado numerosos libros de cocina, y su madre Martha Villas. Martha falleció hace unos 5 años a la edad de 93 años, pero sus recetas perduran a través de este libro de cocina, así como de su otro libro de cocina, Los postres sureños de mi madre: más de 180 recetas familiares atesoradas para las fiestas y la celebración diaria.

My Mother’s Southern Kitchen realmente encarna lo que sienten los sureños acerca de la comida y la familia. James Villas y su madre compartían el sentido del humor y el amor por la cocina y hay muchas fotos familiares, así como antídotos humorísticos intercalados con las recetas. Como la mayoría de las mujeres de la generación de Martha, su cocina giraba en torno a la familia, las reuniones sociales de la iglesia y los almuerzos de mujeres. Tiene todos tus favoritos sureños perennes. Recetas que utilizan ingredientes simples para producir platos deliciosos. Y sí, hay una o dos latas de sopa condensada. Mi receta de panqueques favorita proviene de este libro de cocina.

Si desea aprender los conceptos básicos de la cocina sureña, este es un excelente libro de cocina para empezar.

La reina de la pastelería

The Pastry Queen: Royally Good Recipes from Rather Sweet Bakery & Cafe de Texas Hill Country de Rebecca Rather es un libro de cocina imprescindible para quienes aman hornear pasteles, tartas, galletas, etc. No solo las recetas son excepcionales, sino que la fotografía en el El libro también es muy bueno. Rebecca Rather es propietaria de una panadería en Fredericksburg, Texas, y además de magníficas fotografías de la comida, hay hermosas fotografías tomadas en su panadería, así como en el campo de Texas.

Mi receta de bollos favorita, los bollos con chispas de chocolate, proviene de este libro de cocina. Son ricos y celestiales y seguramente harán de cualquiera un amante de los bollos. Otras recetas incluyen tartas de merengue de lima y limón Texas Big Hairs, pasteles de plátano Foster, barras de pastel de moras y pastel de suero de leche blanco sobre blanco con crema de mantequilla Jack Daniels.

Los otros dos libros de cocina de Rather, Pastry Queen Parties: entretener a amigos y familiares, estilo Texas y The Pastry Queen Christmas: entretenimiento navideño de gran corazón, estilo Texas, también son muy buenos.

Galletas de Callie y tradiciones sureñas

Galletas de Callie y tradiciones sureñas: recetas tradicionales de nuestra cocina familiar es un libro de cocina hermoso y bien hecho de Carrie Morey, quien se ha convertido en toda una celebridad local en Charleston, Carolina del Sur. En 2005 convenció a su madre para que pospusiera la jubilación anticipada de su negocio de catering y utilizara su receta de galletas como columna vertebral de un nuevo negocio. Y así nació Callie’s Charleston Biscuits. Las galletas aparecieron en Oprah y se pueden comprar en tiendas minoristas de alto nivel en todo el país.

Y ahora que se ha publicado un libro de cocina (2013) puedes prepararlas en casa junto con muchas otras tentadoras recetas sureñas. Las introducciones de varios párrafos de cada receta realmente ayudan a personalizar el libro de cocina. El libro también tiene hermosas imágenes en color.

Fuera del camino comido

Por supuesto, todos los libros de cocina de Southern Living son fabulosos, pero uno de mis favoritos es Southern Living Off the Eaten Path: inmersiones sureñas favoritas y 150 recetas que los hicieron famosos junto con su secuela, Southern Living Off the Eaten Path: Second Helpings: Tasty. comidas e historias deliciosas de los senderos menos transitados del sur. Ambos te permiten realizar un viaje por carretera hacia el sur directamente desde tu cocina. Presentan recetas de algunos de los restaurantes más queridos del sur, convenientemente ordenadas por estado.

Aún más divertido es detenerse en algunos de los restaurantes que aparecen en el libro cuando esté de viaje por carretera y probar las versiones reales de las recetas que ha cocinado en casa.

Mi hija y yo hicimos esto el año pasado en un viaje a Alabama cuando nos detuvimos en Sweet P’s Eats and Treats en Pike Road, Alabama (que aparece en Second Helpings) y devoramos una de sus Cow Patties de camino a Mobile.

Si eres amante de la comida y la cultura sureña, estos son libros de cocina que querrás hojear una y otra vez porque las imágenes realmente cuentan una historia.

Las recetas del primer libro incluyen pastel de merengue de chocolate, pastel de crema de plátano y chocolate blanco con corteza de galleta de azúcar, tostada francesa con pan de plátano y chocolate blanco, estofado de ostras con brie y espinacas y pollo con nueces y nueces en salsa de crema de arce Woodford Reserve.

Second Helpings contiene tentaciones como el pudín de pan con salchicha y el pastel de camote con vainilla y bourbon.

El vegetariano del sur

El libro de cocina vegetariana del sur: 100 recetas caseras para la mesa moderna no solo es mi libro de cocina vegetariano favorito de todos los tiempos, sino también uno de mis libros de cocina sureños favoritos de todos los tiempos. Los autores escriben el blog The Chubby Vegetarian. The Southern Vegetarian tiene versiones vegetarianas de todas sus comidas reconfortantes sureñas favoritas, incluido el Chubby Vegetarian Gumbo, el Portobello frito con pollo con salsa de champiñones y chalotes y el pastel de pollo vegetariano. Mi hija adaptó sus Vegan Sloppy Joes y quedaron fabulosos.

Las recetas son tan abundantes y deliciosas que este libro de cocina pertenece tanto al estante de vegetarianos como a no vegetarianos. El libro tiene magníficas fotografías y las instrucciones de la receta están bien pensadas. Si es miembro de una CSA, asiste habitualmente al mercado de agricultores o tiene su propio huerto abundante, The Southern Vegetarian le brindará toneladas de nuevas formas de cocinar sus productos.

Recetas únicas y saludables con ingredientes fáciles de encontrar. ¿Qué es lo que no me encanta de eso?

Libro de cocina de la pensión de Miss Mary Bobo

Libro de cocina de la pensión de Miss Mary Bobo: una celebración de los platos tradicionales sureños que hicieron de Miss Mary Bobo’s una leyenda estadounidense es una celebración de los platos sureños que se sirven en la pensión de Miss Mary Bobo en Lynchburg, Tennessee. Este libro de cocina es antiguo. La señorita Mary Bobo falleció en 1983 a la edad de 101 años. Dirigió la pensión desde 1908 hasta su muerte. Se convirtió en toda una leyenda y su comida ha sido disfrutada literalmente por generaciones.

Encontrarás todos tus favoritos sureños en este libro de cocina, pero no encontrarás fotografías de la comida. Sólo fotografías en blanco y negro tomadas en la pensión a lo largo de los años. Dado que Jack Daniels Distillery también está en Lynchburg (y creo que ahora son dueños de la pensión), hay bastantes recetas que usan bourbon como ingrediente, incluido el pudín de batata con salsa de whisky Tennessee y los melocotones escalfados en Jack.

El bocado sureño

El libro de cocina Southern Bite: 150 platos irresistibles de 4 generaciones de la cocina de mi familia es de una de mis blogueras gastronómicas favoritas, Stacey Little. Su libro de cocina se publicó a principios de este año y estaba muy emocionado de agregarlo a mi colección de libros de cocina sureños.

Recientemente pasé un fin de semana con Stacey en el Southern Food Bloggers Retreat y déjame decirte que es una de las personas más amigables, divertidas y auténticas que he conocido.

Hay tantas recetas sureñas maravillosas en este libro de cocina de cuatro generaciones de la familia de Stacey, además de algunas recetas enviadas por lectores también. No puedo esperar para probar la okra frita en escabeche de Stacey. Este es un libro de cocina al que recurrirá una y otra vez para obtener recetas deliciosas y fáciles de preparar. Puedes aprender más sobre Stacey en su blog, Southern Bite.

El nuevo libro de cocina del jardín sureño

Si es un ávido jardinero, le encantará el tesoro de recetas contenidas en The New Southern Garden Cookbook: Disfrute de lo mejor de los huertos locales, los mercados de agricultores, los puestos de carretera y las cajas agrícolas de CSA. Es un gran libro de cocina con más de 300 recetas de temporada. Hay un capítulo para cada tipo de producto, ordenado alfabéticamente. Encontrará todas las frutas y verduras sureñas más queridas (okra, tomates, melocotones y fresas), además de otras menos comunes (caquis, higos y ruibarbo).

Hay una buena combinación de recetas dulces y saladas y las recetas contienen instrucciones claras y detalladas. Además, muchas de las recetas tienen sugerencias de variaciones o qué otro tipo de producto funciona para la receta.

Las recetas incluyen salsa BBQ de moras, galletas de camote y pastel de tomate verde dulce y picante.

Nota: Hay algunas imágenes en color pero no coinciden con las recetas.

Café Miel Tupelo

Tupelo Honey Cafe: Recetas animadas de la nueva cocina del sur de Asheville es mi libro de cocina favorito para recetas que son una versión moderna de recetas e ingredientes sureños. Si alguna vez has comido en Tupelo Honey Cafe en Asheville, Carolina del Norte o en alguna de sus otras ubicaciones, sabes lo deliciosa que es la comida. Este libro de cocina contiene la receta de su querida hamburguesa de frijoles negros Grateful Dead, así como sus deliciosos panqueques de batata.

Este es un libro maravilloso para probar nuevas combinaciones de sabores como melaza de cerveza de raíz y lomo de cerdo glaseado. También tiene fotografías absolutamente impresionantes y, a diferencia de muchos libros de cocina de restaurantes, estas recetas realmente funcionan para el cocinero casero.

Dominar el arte de la cocina sureña

Mastering the Art of Southern Cooking de Nathalie Dupree y Cynthia Graubart es uno de los libros de cocina más completos sobre cocina sureña. Con más de 750 recetas y más de 600 variaciones, todo lo que quieras saber sobre la cocina sureña está en este libro. Este es un libro pesado, que pesa alrededor de 6 libras, por lo que no es el libro más fácil para trabajar. Pero está lleno de recetas bien escritas con técnicas claras para casi cualquier comida sureña que desees cocinar. Perfecto para usarlo como libro de referencia y también es un bonito regalo.

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