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Receta – Lumpiang prito con cerdo

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Lumpiang prito con cerdo

Lumpiang Prito con cerdo relleno con una colorida mezcla de brotes de soja, batatas, zanahorias, judías verdes y carne de cerdo molida. Estos rollitos de primavera de verduras son crujientes, sabrosos y deliciosos bocadillos o aperitivos al mediodía.

Lumpiang prito con cerdo

Una de mis formas favoritas de disfrutar la lumpia es una versión vegetariana que usa cubos de tofu frito como fuente de proteína. Hoy compartiré con ustedes otra versión con carne de cerdo molida.

Estos rollitos de primavera de verduras están rellenos de brotes de soja, batatas, judías verdes y zanahorias, lo que los hace nutritivos y deliciosos. Son crujientes, sabrosos y abundantes como refrigerio al mediodía o como aperitivo para una fiesta.

Consejos de cocina

  • Corte las batatas y las zanahorias en un tamaño de cerilla uniforme para garantizar una cocción uniforme y rápida.
  • No cocine demasiado las verduras. Manténgalos crudos mientras se cocinan en su calor residual y durante la fritura final.
  • Escurra MUY bien las verduras y enfríelas por completo antes de envolverlas, ya que el vapor hará que se rompan los envoltorios de los rollitos de primavera. Me gusta meter el relleno en la nevera durante unos minutos para que se enfríe rápidamente y evitar que se siga cocinando.
  • Use envoltorios de rollitos de primavera frescos. Verifique las fechas de fabricación en los paquetes; cuanto más viejos se vuelven los envoltorios, menos flexibles son al enrollarlos (tienden a romperse más) y más difíciles de sellar.

Cómo envolver rollitos de primavera

  1. Use envoltorios de rollitos de primavera frescos. Verifique las fechas de fabricación en los paquetes, ya que cuanto más viejos son los envoltorios, menos flexibles son para enrollarlos (tienden a romperse más) y más difíciles de sellar.
  2. Retire con cuidado los envoltorios para separarlos en hojas individuales y cúbralos con una toalla de papel húmeda o una toalla de cocina mientras los ensambla para evitar que se sequen.
  3. Coloque una envoltura como un diamante sobre una superficie de trabajo plana y coloque unas 2 cucharadas de la mezcla de verduras en el centro de la envoltura. No llene en exceso los envoltorios para evitar que exploten durante la fritura. Enrolle lo más apretado posible.
  4. Dobla el extremo inferior puntiagudo de la envoltura sobre el relleno y dobla los extremos laterales de la hoja hacia adentro.
  5. Enrolle en un rollo apretado para cubrir el relleno y humedezca ligeramente el borde puntiagudo de la envoltura con un poco de agua para sellar completamente. El rollito de primavera debe estar apretado y ajustado para evitar que el aceite se filtre durante la fritura.

como freír

  • Use suficiente aceite para freír para cubrir la lumpia para obtener el mejor crujido.
  • Use el tipo correcto de aceite. Elija aceites con un sabor neutro y puntos de humo altos, como canola, aguacate, semilla de uva, maní o aceite vegetal.
  • Freír a la temperatura óptima de 350 F a 375 F. Si el aceite está demasiado caliente, los envoltorios se quemarán antes de que estén lo suficientemente cocidos. Demasiado bajo, y la lumpia absorberá mucha más grasa. Cocine en lotes para evitar que el aceite caiga en picado.
  • No escurra sobre toallas de papel, ya que esto las empapará. Escúrralos verticalmente en una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear o en un colador de malla fina colocado sobre un bol.

como servir

  • Sirva lumpiang prito con carne de cerdo con una guarnición de vinagre picante para mojar.
  • Se disfrutan mejor recién fritos, ya que tienden a perder su textura crujiente con el tiempo.
  • Para preparar, armar con el relleno y colocar en un recipiente con tapa hermética. Mantener refrigerado y freír cuando esté listo para servir.

Más recetas de Lumpia:

Los Lumpiang Prito rellenos de verduras tiernas y crujientes y carne de cerdo molida son el refrigerio o aperitivo definitivo para el mediodía. Son crujientes, sabrosos y se sirven mejor con vinagre picante.

Tiempo de preparación:: 20 minutos minutos

Tiempo de cocción:: 5 minutos minutos

Tiempo total::: 25 minutos minutos

Curso: Aperitivo

12 porciones

Ingredientes

  • aceite de canola
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cebolla, pelada y picada
  • ¼ de libra de carne molida de cerdo
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 camote mediano, pelado y cortado en cerillas de 1 pulgada de largo
  • ¼ taza de agua
  • 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cerillas de 1 pulgada de largo
  • 1 taza de judías verdes, cortadas finamente al bies
  • 4 tazas de brotes de soja
  • sal y pimienta para probar
  • 12 envoltorios de rollitos de primavera

Instrucciones

  • En una sartén a fuego medio, caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén blandas.

  • Agregue la carne de cerdo molida y cocine hasta que esté ligeramente dorada.

  • Agregue la salsa de pescado y cocine durante aproximadamente 1 minuto.

  • Agrega camote. Añadir agua y llevar a ebullición. Continúe cocinando hasta que los camotes estén tiernos y se absorba la mayor parte del líquido.

  • Agregue las zanahorias y cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que estén a medio cocer.

  • Agregue las judías verdes y cocine durante aproximadamente 1 minuto.

  • Agregue los brotes de soja y cocine brevemente durante unos 30 segundos. Sazone con sal y pimienta al gusto.

  • Retire la mezcla de vegetales del fuego y en un colador, escurra bien el líquido. Refrigere para que se enfríe por completo.

  • Separe los envoltorios en hojas individuales. Sobre una superficie de trabajo plana, coloque el envoltorio como un diamante.

  • Coloca unas 2 cucharadas de la mezcla de verduras en el centro del envoltorio.

  • Dobla el extremo inferior puntiagudo del envoltorio sobre el relleno. Dobla los extremos laterales de la hoja hacia adentro y enróllalos firmemente en un tronco. Moje el borde puntiagudo del envoltorio con un poco de agua para sellar completamente. Repita con la mezcla de vegetales restante.

  • En una sartén a fuego medio, caliente unas 2 pulgadas de profundidad de aceite. Agregue los rollitos de primavera con la costura hacia abajo y fríalos, volteándolos una o dos veces, durante aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.

  • Retire de la sartén y escurra sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear. Sirva inmediatamente con salsa de vinagre especiado.

notas

  • Corte las batatas y las zanahorias en un tamaño de cerilla uniforme para garantizar una cocción uniforme y rápida.
  • No cocine demasiado las verduras. Manténgalos crudos mientras se cocinan en su calor residual y durante la fritura final.
  • Escurra MUY bien las verduras y enfríelas por completo antes de envolverlas, ya que el vapor hará que se rompan los envoltorios de los rollitos de primavera. Me gusta meter el relleno en la nevera durante unos minutos para que se enfríe rápidamente y evitar que se siga cocinando.
  • Use envoltorios de rollitos de primavera frescos. Verifique las fechas de fabricación en los paquetes; cuanto más viejos se vuelven los envoltorios, menos flexibles son al enrollarlos (tienden a romperse más) y más difíciles de sellar.
  • Cubre los envoltorios con un paño húmedo para evitar que se sequen.
  • No llene en exceso los envoltorios para evitar que exploten durante la fritura. Enrolle lo más apretado posible.
  • Use suficiente aceite para freír para cubrir la lumpia para obtener el mejor crujido.
  • Freír a la temperatura óptima de 350 F a 375 F. Si el aceite está demasiado caliente, los envoltorios se quemarán antes de que estén lo suficientemente cocidos. Demasiado bajo, y la lumpia absorberá mucha más grasa. Cocine en lotes para evitar que el aceite caiga en picado.
  • No escurra sobre toallas de papel, ya que esto las empapará. Escúrralos verticalmente en una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear o en un colador de malla fina colocado sobre un bol.

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Información nutricional

Calorías: 150kcal, Carbohidratos: 17g, Proteínas: 5g, Grasas: 7g, Grasas saturadas: 1g, Colesterol: 8mg, Sodio: 244mg, Potasio: 184mg, Fibra: 1g, Azúcar: 2g, Vitamina A: 2455IU, Vitamina C: 7,1 mg, calcio: 26 mg, hierro: 1,2 mg

“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos de nutrición se recopilan principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea”.

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