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Receta – mangu dominicano

Estás a punto de aprender a preparar la receta – mangu dominicano

¡Mangu es verdaderamente un plato dominicano icónico! Pregúntele a cualquiera, y cerrarán los ojos y asentirán, “¡sí!” No hay nada como despertarse una mañana de fin de semana con el olor del salami frito y las cebollas hirviendo a fuego lento. ¡Es realmente un plato espectacular y por buenas razones! Para empezar, comenzamos machacando plátanos VERDES, ¡no los amarillos! Y los plátanos verdes en conjunto son simplemente especiales. Con toda honestidad, los prefiero a los amarillos, pero eso es porque soy mitad dominicana. Los dominicanos y los platanos son esencialmente sinónimos. Los dos van de la mano.

Después, añadimos mantequilla y rematamos con Los Tres Golpes o Los Tres Golpes: ¡Salami Frito, Queso y Huevo! La combinación es tan mágica que me sorprende que esto no haya sido ilegal una vez, ¡es TAN bueno! Ahora, si eres un odiador o no amante de Mangu, amablemente y en silencio sal del escenario por la izquierda. Este plato es una potencia. Una leyenda. Un regalo de Dios…. Y sí, me encanta tanto. Mangu es la definición de crecer dominicano y significa comida reconfortante.

Ahora, si nunca has tenido Mangu, te advierto: la textura puede acabar contigo. Es puré de plátanos verdes, que en realidad es muy similar al puré de papas, solo que un poco más espeso. Vale la pena intentarlo. ¡Tus papilas gustativas te lo agradecerán por siempre! También es importante tener en cuenta que no todos los Mangu se crean por igual. Algunas personas usan mantequilla mientras que otras solo usan la salsa de las cebollas salteadas. Y luego hay personas como yo a las que les gusta combinar ambos, ¡sí, ambos! También hay personas que prefieren su Mangu grumoso mientras que a otras les gusta súper suave. Dependiendo de la multitud, también puede ser una de esas personas a las que les gusta seco o un poco húmedo. Si no lo has adivinado, ¡hay un millón de formas diferentes de hacer Mangu! Algunos son más sabrosos que otros, pero todos suelen ser deliciosos.

Mangu también es muy personal. Hago un mangu bastante bueno, pero no se compara con el mangu de mi abuela. El suyo estaba perfectamente equilibrado, sazonado y triturado. Estas cosas son súper importantes. ¡Todo tiene que unirse para que Mangu desate sus poderes mágicos que están en coma! Después de comer Mangu, realmente no tienes que comer el resto del día. Es el desayuno de reyes y campeones, todo en uno. ¡Después de una buena siesta, puedes conquistar el mundo!

Mangu también construye tradición. Pregúntale a cualquier dominicano sobre este plato y suele implicar recuerdos en familia. Mientras crecía, mi abuela hacía esto todos los sábados por la mañana. Luego cambió al sábado por la noche y finalmente al domingo por la mañana. Es bastante laborioso ya que literalmente necesitas tener 3 ollas funcionando al mismo tiempo, pero ¿qué desayuno tradicional no lo es? ¿Alguna vez has notado cuántas ollas y sartenes se ensucian en nombre del desayuno/almuerzo? … ¡Pista, es MUCHO!

Mi abuela ya no está con nosotros, y seguramente no como Mangu todos los fines de semana, aunque me gustaría poder hacerlo. Pero aún me aseguro de tener una tradición familiar en torno a este plato. Es un plato que está tan profundamente arraigado en la cultura que odiaría perderlo. Lo más importante, odiaría que mis futuros hijos no crecieran comiéndolo y fanfarroneando por él. De hecho, todas las mañanas de Navidad, mi novio y yo organizamos un brunch navideño. Hacemos café dominicano, abrimos los regalos con la familia y justo después empiezo a freír el queso, el salami y los huevos para el mangu. Navidad y Mangu van de la mano. Sinceramente, no veo la hora de tener hijos para que puedan estar a mi lado mientras les enseño la magia de este plato.

Ahora, antes de compartir la receta, asegúrese de revisar algunas de las cosas que hacer y no hacer de Mangu. ¡Importan, especialmente si quieres un Mangu impecable!

Mangu Do’s

  • Usa plátanos verdes. Cualquier cosa que no sea plátano verde NO dará como resultado un Mangu increíble. Trate de evitar los plátanos verdes que también están en transición a los amarillos. Estos tampoco funcionarán
  • Sala el agua donde estás hirviendo los plátanos. Pero no demasiado ya que no quieres que te salgan salados.
  • Si quieres que tu Mangu se mantenga suave, no dudes en usar agua fría en lugar del agua donde hervían los plátanos.
  • Mientras pela los plátanos, asegúrese de tener listo un recipiente con agua fría o a temperatura ambiente. Después de pelar cada uno, colócalo en un recipiente con agua para que no se oxiden y cambien de color.

Mangu no hacer

  • No uses plátanos maduros para hacer Mangu. Ese es un plato completamente diferente.
  • No comas Mangu frío. Una vez que Mangu se enfría, se endurece. Mantenlo caliente para que se mantenga suave. Si tiene que volver a calentarlo, agregue más agua y triture mientras lo calienta.
  • No dejes ningún residuo de la piel al pelar los plátanos. Esto hará que el agua se vuelva negra. Si queda algún residuo, está bien. Solo trata de mantener al mínimo

¡Siéntete libre de anclar esto a tu tablero! ¡No olvides ver mi video paso a paso sobre cómo hacer mangu dominicano!

Ingredientes

  • 5 Plátanos Verdes Pelados y cortados en cubitos por la mitad o en cuartos
  • 2-3 cucharadas de mantequilla * o al gusto
  • 2 cebollas cortadas en aros
  • ¼ taza de vinagre blanco
  • Aceite de canola o vegetal
  • Sal

Instrucciones

  1. Cortar las cebollas en aros y luego agregar vinagre y una pizca de sal. Dejar de lado.
  2. Pele los plátanos y córtelos por la mitad o en cuartos si desea que se cocinen más rápido.
  3. En una olla grande a fuego medio alto, agregue el plátano y otra pizca o dos de sal
  4. Deje que los plátanos lleguen a ebullición.
  5. Retire los plátanos una vez que estén tiernos
  6. Mientras los plátanos están hirviendo, saltee las cebollas, la sal y el vinagre. Tenga cuidado de no quemarse, ya que el aceite puede reventar.
  7. Una vez que los plátanos estén listos, agregue la mantequilla, el agua fría o agua de donde los plátanos estaban hirviendo, la salsa de las cebollas y comience a triturar.
  8. Triture hasta que los plátanos estén suaves como el terciopelo.
  9. Al final, agregue las cebollas y la salsa por encima. Disfrute con salami dominicano frito, queso dominicano frito y un huevo frito para un mangu dominicano tradicional con Los Tres Golpes

notas

El mangu se debe comer cuando está tibio. Una vez que se enfríe perderá textura aterciopelada. Para evitarlo, siéntase libre de triturar los plátanos con agua fría. Esto disminuirá la velocidad a la que el mangu se endurece y pierde textura.

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