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Receta – MEJOR receta de rollos de canela

Estás a punto de aprender a preparar la receta – MEJOR receta de rollos de canela

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Este es el MEJOR receta de rollos de canela con un INGREDIENTE SECRETO en la masa para que queden súper suaves y esponjosas. Hay mucha mantequilla, azúcar morena y canela en el interior, con un glaseado de queso crema dulce en el exterior de estos panecillos de canela caseros. ¡Simplemente para morirse!

La mejor receta de rollos de canela de mamá

Crecí comiendo estos increíbles panecillos de canela caseros. ¡Son los rollos de canela MÁS SUAVES y MEJORES QUE NUNCA! Y hay una razón (o debería decir, ingrediente especial) para eso. Pero les contaré más sobre eso en un minuto.

Recuerdo que cuando era pequeña veía a mi mamá hacer estos esponjosos panecillos de canela. Simplemente no podía esperar a que terminaran. Se sintió como una eternidad, pero fue bien vale la pena la espera porque son realmente increíbles.

Honestamente, todavía no puedo esperar a que terminen, incluso como adulto, pero no puedes apresurar la perfección! Ellos son los mejores rollitos de canela suaves y esponjosos ¡alguna vez comerás!

Lo que te encantará de esta receta:

  • A masa súper suave elaborado con ingredientes bastante comunes.
  • Un montón de mantequilla, canela y azúcar moreno en el interior para máximo sabor.
  • Un rápido y fácil glaseado de queso crema encima que se derrite en las grietas de cada remolino.
  • los rollos de canela se puede hacer la noche anterior y horneado al día siguiente.
  • El Los rollos de canela también se pueden congelar. antes o después de hornear. ¡Haciéndolos ideales para regalar!

Por supuesto, Los mejores rollitos de canela requieren amor y paciencia. porque toman tiempo, ¡pero vale la pena esperar!

No puedo atribuirme el mérito de esta receta, pero mi dulce mamá sí. Gracias a Dios por recetas familiares que puedes contar transmitir y transmitir a sus hijos. Si usted está buscando Rollos de canela esponjosos que siempre estarán suaves¡Entonces estás de suerte! Esta es la receta para TI.

El ingrediente secreto

Todos los ingredientes de esta receta son típicos de una masa de levadura enriquecidaexcepto por el ingrediente secreto.

El ingrediente secreto es… puré de patatas. ¡SÍ! Me escuchaste bien. Puré de patatas. Por supuesto, sin condimentar.

¿Por qué pondrías puré de patatas en tus panecillos de canela? “Cuando el pan contiene patatas… las moléculas de almidón de patata dificultan la cristalización de los almidones de trigo. manteniendo el pan fresco y suave por un período de tiempo más largo”. (Fuente)

Si alguna vez has comido rollitos de patata, sabrás lo suaves que son. Incluso uso esto masa de papa para mis panecillos de naranja. ¿Quién no querría productos horneados más suaves y duraderos?

Preparar el puré de patatas

Para esta receta de rollitos de canela esponjosos, puedes hervir una papa y tritúrelo. O puedes usar patatas instantáneas. Simplemente mezcle agua caliente con las hojuelas de papa secas y déjelas reposar unos minutos.

Necesitará 1/2 taza de puré de patatas en total. Prefiero usar papas instantáneas porque es rapido y facil.

Prepare las mezclas de leche y levadura.

NOTA: Las medidas completas y las instrucciones se encuentran en la tarjeta de recetas al final de la publicación.

A continuación escaldarás la leche. Esto es un técnica probada y verdadera eso produce los panes más esponjosos.

Escaldar la leche es calentar la leche casi hasta que hierva (más bien a fuego lento) hasta que se forme una piel de proteínas congeladas en la parte superior, lo que generalmente ocurre una vez que alcanza los 170 grados Fahrenheit. Asegúrese de utilizar un sartén de fondo pesadopara que no se queme.

  • Escaldar la leche. Luego agrega la mantequilla, el azúcar y la sal. Revuelva hasta que se disuelva y luego deje que la mezcla se enfríe a 120 °F antes de continuar con la receta. (NOTA: la levadura muere a 138 grados Fahrenheit).

Mientras se enfría la leche escaldada, prepara la mezcla de levadura.

  • Mezcle el agua tibia (110 °F), la levadura y el azúcar granulada. Reservar hasta que la levadura burbujee o florezca.

hacer la masa

Ahora toca hacer la masa. Me gusta usar mi batidora Bosch para panes. Un KitchenAid también funciona bien. Debido a que es una masa más suave, recomiendo usar una batidora de pie, pero si es necesario, puedes amasarlo a mano también.

  • batir un huevo y colóquelo en una batidora de pie con el accesorio de gancho para masa.
  • Añade el puré de patatas, la leche escaldada (enfriada) y la levadura florecida.
  • Encienda la máquina a velocidad baja y agregue la harina, 1 taza a la vezhasta haber agregado 4 tazas.
  • La masa quedará pegajosa, pero asegúrate de que se mueva bien por el bol. Agregue más harina, 1 cucharada a la vez, según sea necesario. Aumente la velocidad a media y amase durante 5-10 minutos.

Permitir que la masa suba

  • Vacía la masa pegajosa en un bol engrasado.
  • Cubrir el recipiente con una envoltura de plástico que haya sido rociada con aceite en aerosol antiadherente y dejar reposar durante 1 horao hasta que duplique su tamaño.

Cómo hacer los rollos de canela

Una vez que la masa haya tenido tiempo suficiente para crecer, es hora de hacer los mejores rollitos de canela.

  1. Vaciar la masa reposada sobre una superficie enharinada. Espolvorea la parte superior con harina y aplana la masa. Usando un rodillo enharinado, enrollar la masa en un rectánguloasegúrate de levantar la masa periódicamente para asegurarte de que no se pegue a la encimera; espolvorear con harina según sea necesario. Enrolle la masa de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor, que tendrá aproximadamente 14 pulgadas de ancho por 18 pulgadas de largo.
  2. Unte la mantequilla blanda sobre la masa.dejando 1/2 pulgada desnuda a lo largo de uno de los bordes más largos.
  3. Espolvorea el azúcar moreno sobre la mantequilla. y extiéndalo uniformemente con la mano.
  4. Espolvorea la canela uniformemente sobre el azúcar moreno. Puede alisar la canela uniformemente con la mano, si lo desea.

Enrollar y cortar la masa

  • Enrollar la masa en un tronco desde el extremo largo con el relleno hacia el extremo largo que quedó al descubierto. Una vez que llegue al borde desnudo, levántelo y dóblelo sobre la parte superior del tronco. Junte las costuras.
  • Cortar los rollitos en 12 trozos iguales., de aproximadamente 1,5 pulgadas de grosor, colocando un trozo de hilo dental (simple, sin sabor) debajo de la masa enrollada. Levante los extremos del hilo, crúcelos sobre la parte superior de la masa y tire en direcciones opuestas para cortar la masa y el relleno. NOTA: Usar hilo dental ayuda a mantener los rollos redondos en comparación con cortarlos con un cuchillo.

Para tu información: Puedes hacer hasta 15 rollos de canela con esta receta si extiendes la masa un poco más grande o más plana. Los 15 panecillos aún caben en media bandeja para hornear. Cortar la masa en 12 trozos da como resultado rollos de canela un poco más grandes.

Levantar y hornear

  • Coloque los rollos de canela cortados en una bandeja para hornear engrasada. (Yo uso una bandeja de media hoja; 13 × 18 pulgadas). Golpee ligeramente la parte superior para asegurarse de que todo esté uniforme y plano.
  • Cubrir sin apretar con una envoltura de plástico que haya sido rociada con aceite en aerosol antiadherente, y levar durante 1 horao hasta que duplique su tamaño.
  • Hornee a 350 grados Fahrenheit durante 20-25 minutos. o hasta que se dore por encima y la masa esté completamente horneada. Revisa la masa donde están los aros de canela-azúcar.

CONSEJO: El pan estará listo cuando la sonda del termómetro alcance 190-200˚F cuando se inserta en la parte más gruesa de la masa.

NOTA: Yo uso un molde de 13×18 pulgadas (media hoja) para permitir que los rollos de canela crezcan. No he intentado hornearlos dentro de un molde de 13×9 pulgadas.

hacer el glaseado

Por supuesto, la mejor receta de rollos de canela requiere una receta igualmente delicioso glaseado. Este glaseado rápido de queso crema es fácil de hacer. Es suave y esponjosoy se derrite en los rollos maravillosamente, sin desaparecer por completo.

Prepare el glaseado de queso crema mientras se hornean los esponjosos rollos de canela.

  1. Batir el queso crema y la mantequilla. en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso y suave.
  2. Agrega 1 taza de azúcar glass y la vainilla. Batir durante 1 minuto.
  3. Agrega otra 1 taza de azúcar en polvo y 1 cucharada de leche. Batir 1 minuto.
  4. Agregue más leche, 1 cucharada a la vez.batiendo bien después de cada adición, hasta alcanzar la consistencia deseada.

Servir y almacenar

Mientras los rollitos de canela aún están calientes del horno, untar el glaseado de queso crema sobre los panecillos con una espátula. ¡Sirva mientras aún está caliente!

  • Almacenamiento: Cubra y almacene los panecillos a temperatura ambiente controlada (68-72˚F) por hasta 2-3 días, o en el refrigerador por hasta 5 días.
  • Sobras: Meta las sobras en el microondas durante 20 a 30 segundos, si lo desea.

Consejos e información para hornear

Aquí están mis consejos e información para ayudarte a lograr los mejores rollos de canela suaves:

Utilice levadura de crecimiento rápido: La levadura de crecimiento rápido o instantánea ayudará a que los rollos de canela crezcan más rápido en comparación con la levadura seca activa.

Activar la levadura en agua tibia: El agua tibia debe estar entre 105 y 115 °F para activar la levadura. Lo mejor es utilizar un termómetro de lectura instantánea para determinar esto. Sabrás que la levadura está activada cuando empiecen a aparecer pequeñas burbujas. CONSEJO: Mezclo azúcar con levadura y agua para ayudar a “alimentarlo” y hacer que crezca aún mejor.

Escaldar la Leche: Calentar la leche desactiva las proteínas del suero de leche que pueden impedir que el gluten se forme correctamente. El pan necesita gluten para ayudar a que la masa suba al atrapar las burbujas de gas durante la fermentación y le da al pan su textura única. Recuerde dejar que la leche se enfríe al menos a 120 °F antes de usarla con la mezcla de levadura.

Superficie de harina y pozo del rodillo: Esta masa de rollo de canela es suave y pegajosa. Asegúrate de usar mucha harina en la superficie y el rodillo. Levantando la masa periódicamente mientras la enrolla para agregar harina adicional según sea necesario, para evitar que se pegue.

Utilice mantequilla blanda: Usar mantequilla blanda para el relleno ayuda a que el azúcar moreno y la canela en rama sean mejores, en comparación con usar mantequilla derretida. Esto también evitará que el relleno se salga antes de hornear. TIP: Recuerda usar las manos para esparcir el azúcar moreno y adherirlo bien a la mantequilla.

Rollos de canela suaves: Coloque los panecillos muy juntos para que tengan esa textura suave y separable.

Instrucciones de preparación y congelación

  • Para avanzar durante la noche: Después de cortar los panecillos, colóquelos en una bandeja para hornear engrasada y cúbralos con una envoltura de plástico rociada, luego refrigere durante la noche y hornee por la mañana. *Si los panecillos necesitan más tiempo de fermentación, retírelos del refrigerador y déjelos crecer a temperatura ambiente hasta que dupliquen su tamaño, luego hornee como se indica.
  • Para congelar antes de hornear: Congele los panecillos rellenos y cortados directamente en una bandeja forrada con papel pergamino y cubierta con una capa de film transparente engrasado, seguida de una capa de papel de aluminio. Deje que la masa se descongele en el refrigerador durante la noche y continúe subiendo a temperatura ambiente, si es necesario, antes de hornear. También puede congelar rápidamente los panecillos durante 3 a 4 horas y transferirlos a una bolsa con cierre hermético apta para el congelador, si lo desea. Coloque los panecillos congelados individualmente en una bandeja para hornear engrasada, cúbralos con una envoltura de plástico rociada y déjelos crecer antes de hornearlos.
  • Para congelar después de hornear: ¡No cubrir con glaseado! Deje que los rollos de canela se enfríen por completo. Luego cubra toda la sartén con film transparente y papel de aluminio. Puede congelar rollos de canela envueltos individualmente dentro de una bolsa apta para congelador. Descongela los rollos de canela a temperatura ambiente.
  • Congelar el glaseado: Puede congelar el glaseado de queso crema por separado en una bolsa con cierre hermético apta para congelador con el aire exprimido. Esto es bueno porque puedes cortar una esquina y colocarla sobre los rollos de canela. Descongela el glaseado en el refrigerador durante la noche o usa tus manos para calentarlo, si está congelado en una bolsa.

¡Esperamos que te guste esta receta tanto como a nuestra familia!

Si prepara esta receta, califíquela y revísela en los comentarios a continuación. ¡GRACIAS!

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MEJOR receta de rollos de canela



Tiempo de preparación::

20 minutos

Hora de cocinar:
20 minutos

Tiempo adicional:
2 horas

Tiempo Total:
2 horas 40 minutos Rinde: 12 porciones

Los mejores rollitos de canela con un ingrediente especial para que queden súper suaves y esponjosos.

Ingredientes

Mezcla de leche:

  • 1 taza de leche

  • 4 cucharadas de mantequilla

  • 1/4 taza de azúcar granulada

  • 3/4 cucharadita de sal

Mezcla de levadura:

  • 1/4 taza de agua tibia (110˚F)

  • 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura instantánea

  • 2 cucharadas de azúcar granulada

Masa:

  • 1 huevo grande, batido

  • 1/2 taza de puré de papas natural, *Puede usar puré de papas instantáneo

  • 4 tazas + harina para todo uso

Relleno de canela:

  • 1/2 taza de mantequilla, ablandada (no derretida)

  • 1 taza de azúcar moreno claro, suavemente empaquetado

  • 2 cucharadas de canela molida

Crema de queso glaseado:

  • 4 oz de queso crema, temperatura ambiente

  • 4 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente

  • 2 tazas de azúcar en polvo

  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1-4 cucharadas de leche

Instrucciones

ROLLOS DE CANELA

  1. MEZCLA DE LECHE: Escaldar la leche en la estufa o en el microondas. Agrega la mantequilla, el azúcar y la sal. Batir hasta que se disuelva. Deje enfriar a 120˚F.
  2. MEZCLA DE LEVADURA: Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia (110˚F). Revuelva y reserve.
  3. Prepare puré de papas, si es necesario. Aproximadamente 1/3 taza de hojuelas secas con 1/2 taza de agua CALIENTE. Sólo suficiente agua para que quede suave, pero que permanezca espesa. Dejar de lado.
  4. MASA: Batir el huevo y colocarlo en una batidora de pie con el accesorio de gancho para masa. Agregue el puré de papas, la mezcla de leche escaldada (enfriada) y la levadura florecida. Encienda la máquina a fuego lento y agregue la harina, 1 taza a la vez, hasta haber agregado 4 tazas. La masa quedará pegajosa, pero asegúrate de que se mueva bien por el bol. Agregue más harina, 1 cucharada a la vez, según sea necesario. Aumente la velocidad a media y amase durante 5-10 minutos.
  5. Vacía la masa pegajosa en un bol engrasado. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico rociada con aceite en aerosol antiadherente y dejar reposar durante 1 horao hasta que duplique su tamaño.
  6. Vaciar la masa reposada sobre una superficie enharinada. Espolvorea la parte superior con harina y aplana la masa. Con un rodillo enharinado, enrolle la masa formando un rectángulo, asegúrese de levantar la masa periódicamente para asegurarse de que no se pegue a la encimera; espolvorear con harina según sea necesario. Enrolle la masa de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor, que tendrá aproximadamente 14 pulgadas de ancho por 18 pulgadas de largo.
  7. RELLENO DE CANELA: Unte mantequilla blanda sobre la masa, dejando 1/2 pulgada desnuda a lo largo de uno de los bordes más largos. Espolvorea el azúcar moreno sobre la mantequilla y extiende uniformemente con la mano. Espolvorea la canela uniformemente sobre el azúcar moreno. Puede alisar la canela uniformemente con la mano, si lo desea.
  8. Enrolle la masa hasta formar un tronco desde el extremo largo con el relleno hacia el extremo largo que quedó desnudo. Enrolle bien, pero sin tirar ni estirar la masa. Una vez que llegue al borde desnudo, levántelo y dóblelo sobre la parte superior del tronco. Junte las costuras.
  9. Use hilo dental para cortar los rollos en 12 trozos iguales, de aproximadamente 1,5 pulgadas de grosor. Coloque los rollos de canela en una bandeja para hornear engrasada. (Yo uso una bandeja de media hoja; 13×18 pulgadas). Golpee ligeramente la parte superior para asegurarse de que todo esté uniforme y plano. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico que haya sido rociada con aceite en aerosol antiadherente y subir durante 1 horao hasta que duplique su tamaño.
  10. Hornee en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit durante 20 a 25 minutos o hasta que se dore por encima y la masa esté completamente horneada. Comprobar que la masa esté cocida donde están los aros de la canela-azúcar. El pan estará listo cuando la sonda del termómetro alcance 190-200˚F cuando se inserta en la parte más gruesa de la masa.

CREMA DE QUESO GLASEADO

  1. Batir el queso crema y la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso y suave.
  2. Agrega 1 taza de azúcar glass y la vainilla. Batir durante 1 minuto.
  3. Agrega otra 1 taza de azúcar en polvo y 1 cucharada de leche. Batir 1 minuto.
  4. Agregue más leche, 1 cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición, hasta alcanzar la consistencia deseada. Unte sobre panecillos de canela tibios.

Notas

  • NOTA: Puedes preparar hasta 15 rollos de canela con esta receta si extiendes la masa un poco más grande o más plana. Los 15 panecillos aún caben en media bandeja para hornear. Cortar la masa en 12 trozos da como resultado rollos de canela un poco más grandes.
  • Almacenamiento: Cubra y almacene los panecillos a temperatura ambiente controlada (68-72˚F) por hasta 2-3 días, o en el refrigerador por hasta 5 días.
  • Sobras: Meta las sobras en el microondas durante 20 a 30 segundos, si lo desea.
  • Para avanzar durante la noche: Después de cortar los panecillos, colóquelos en una bandeja para hornear engrasada y cúbralos con una envoltura de plástico rociada, luego refrigere durante la noche y hornee por la mañana. *Si los panecillos necesitan más tiempo de fermentación, retírelos del refrigerador y déjelos crecer a temperatura ambiente hasta que dupliquen su tamaño, luego hornee como se indica.
  • Para congelar antes de hornear: Congele los panecillos rellenos y cortados directamente en una bandeja forrada con papel pergamino y cubierta con una capa de film transparente engrasado, seguida de una capa de papel de aluminio. Deje que la masa se descongele en el refrigerador durante la noche y continúe subiendo a temperatura ambiente si es necesario antes de hornear. También puede congelar rápidamente los panecillos durante 3 a 4 horas y transferirlos a una bolsa con cierre hermético apta para el congelador, si lo desea. Coloque los panecillos congelados individualmente en una bandeja para hornear engrasada, cúbralos con una envoltura de plástico rociada y déjelos crecer antes de hornearlos.
  • Para congelar después de hornear: ¡No cubrir con glaseado! Deje que los rollos de canela se enfríen por completo. Luego cubra toda la sartén con film transparente y papel de aluminio. Puede congelar rollos de canela envueltos individualmente dentro de una bolsa apta para congelador. Descongela los rollos de canela a temperatura ambiente.
  • Congelar el glaseado: Puede congelar el glaseado de queso crema por separado en una bolsa con cierre hermético apta para congelador con el aire exprimido. Esto es bueno porque puedes cortar una esquina y colocarla sobre los rollos de canela. Descongela el glaseado en el refrigerador durante la noche o usa tus manos para calentarlo.
Información nutricional:

Rinde: 12 Tamaño de la porción: 1

Cantidad por porcion:

Calorías: 526 Grasas totales: 21 g Grasas saturadas: 13 g Grasas trans: 1 g Grasas insaturadas: 7 g Colesterol: 70 mg Sodio: 395 mg Carbohidratos: 78 g Fibra: 2 g Azúcar: 41 g Proteína: 7 g

Estos datos fueron proporcionados y calculados por Nutritionix y son solo una estimación.

*Publicado originalmente el 20/03/12. Fotos y publicación actualizadas en octubre de 2023.

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