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Receta – Muffins de chispas de chocolate estilo panadería

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Muffins de chispas de chocolate estilo panadería

¿Conoces esos muffins gigantes con tapas crujientes que ves en todas las cafeterías? Esta receta es para esos muffins de chispas de chocolate estilo panadería clásicos.

¡La primera vez que estuve en Nueva York me enamoré! Lo que más me llamó la atención fue que todo era ENORME. Las tiendas, las calles, los edificios. ¡Los muffins! Eran más grandes y altos que cualquier muffin que haya visto antes. Mi rutina matutina favorita era observar el ajetreo y el bullicio de la ciudad desde un café de la calle y disfrutar de una taza de café y un muffin gigante de arándanos o chocolate.

Cómo hacer muffins con chispas de chocolate estilo panadería

Hasta ahora he probado muchas recetas diferentes de muffins, buscando desesperadamente la correcta. La mayoría de las recetas produjeron más una textura pastosa, pero nada como el trato real: muffins húmedos, pero no demasiado húmedos, ligeramente dulces con una miga similar al pan y tapas crujientes.

  1. Precaliente el horno a 425°F/220°C. Engrasa 12 moldes para muffins o cúbrelos con papel de revestimiento.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
  3. En un tazón mediano, bata el huevo, el suero de leche, el aceite y el extracto de vainilla, y mezcle hasta que se combinen. Vierta la mezcla de huevo en la mezcla de harina y doble con una cuchara de madera o una espátula de goma hasta que se mezclen. No haga sobre mezcla. La masa debe ser espesa y grumosa. Dobla las chispas de chocolate.
  4. Divide la mezcla entre los moldes para muffins casi hasta arriba. Hornee durante 3 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 375 °F/190 °C y continúe horneando durante 12 a 17 minutos más (para muffins de tamaño estándar; consulte las notas de la publicación anterior para conocer los tiempos de horneado de muffins jumbo y mini) hasta que Un palillo insertado en el centro del muffin sale limpio. Si las tapas de los muffins comienzan a dorarse demasiado rápido por fuera pero aún no están completamente horneadas, cubra el molde con papel de aluminio sin apretar. Hornear demasiado hará que los panecillos se sequen, así que vigílelos. Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos en el molde, luego transfiera los muffins a una rejilla para que se enfríen por completo.

Nota: ¡Comenzar el proceso de horneado a una temperatura más alta y luego bajarla después de unos minutos es la clave para obtener grandes muffins crujientes!

Consejos para hacer muffins con chispas de chocolate estilo panadería

  1. Rellenar los moldes para muffins con la masa casi hasta arriba.
  2. Para obtener muffins abovedados, comience horneando los muffins a 425 °F/220 °C y, después de unos minutos, bájelo a 375 °F/190 °C. De esa manera, los muffins se elevan rápidamente y los bordes exteriores se asentarán más rápido que el centro, lo que hará que los muffins tengan un pico.
  3. Si las tapas de los muffins comienzan a dorarse demasiado rápido por fuera pero aún no están completamente horneadas, abra el horno y cubra la fuente con papel de aluminio.
  4. Llene las latas vacías en el molde para muffins hasta la mitad con agua para hornear uniformemente.
  5. No mezcle demasiado la masa para evitar muffins duros y densos. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados. La masa debe quedar un poco grumosa.
  6. Cubra sus muffins con chispas de azúcar para lograr un aspecto recién horneado.
  7. El tiempo de horneado difiere si haces mini muffins (8-12 min), muffins estándar (15-20 min) y muffins jumbo (25-35 min). Sabrás que está listo cuando al introducir un palillo salga limpio, pero no seco.

El tipo de sartén que uso: Prefiero este molde para mis muffins, ¡lo recomiendo mucho!

Más de mis recetas favoritas de muffins

: 10 minutos

: 17 minutos

: 27 minutos

RENDIMIENTO: 4 muffins de tamaño jumbo o 10 muffins de tamaño estándar

Muffins esponjosos y tiernos repletos de chispas de chocolate negro. ¡Estos muffins tienen tapas perfectamente redondas y crujientes y tienen un sabor increíble!


  • 1 3/4 tazas (250 g) de harina para todo uso

  • 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada

  • 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1 huevo grande

  • 1 taza de suero de leche o leche (ver notas)

  • 1/3 taza de aceite de canola (o vegetal, cártamo)

  • 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

  • 1 taza de chispas o trozos de chocolate (ver notas)

  • Grageas de azúcar (guarnición opcional)

  1. Precaliente el horno a 425°F/220°C. Engrasa 12 moldes para muffins o cúbrelos con papel de revestimiento.

  2. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

  3. En un tazón mediano, bata el huevo, el suero de leche, el aceite y el extracto de vainilla, y mezcle hasta que se combinen. Vierta la mezcla de huevo en la mezcla de harina y doble con una cuchara de madera o una espátula de goma hasta que se mezclen. No haga sobre mezcla. La masa debe ser espesa y grumosa. Dobla las chispas de chocolate.

  4. Divide la mezcla entre los moldes para muffins casi hasta arriba. Hornee por 3 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 375°F/190°C. Agregue chispas de azúcar a la parte superior de los muffins y continúe horneando durante 12 a 17 minutos adicionales (para muffins de tamaño estándar; consulte las notas anteriores para conocer los tiempos de horneado de muffins gigantes y mini) hasta que al insertar un palillo en el centro del muffin, éste salga limpio. . Si las tapas de los muffins comienzan a dorarse demasiado rápido por fuera pero aún no están completamente horneadas, cubra el molde con papel de aluminio sin apretar. Hornear demasiado hará que los panecillos se sequen, así que vigílelos. Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos en el molde, luego transfiera los muffins a una rejilla para que se enfríen por completo.

-Tanto la leche como el suero de leche saben muy bien, pero el suero de leche hace que los panecillos estén mucho más húmedos. – El uso de chispas o trozos de chocolate (cortados de una barra de chocolate) produce un muffin ligeramente diferente. Las chispas de chocolate mantienen bien su forma durante el horneado, mientras que los trozos de chocolate (que corté en trozos de diferentes tamaños para variar la textura del chocolate) se derriten y son suaves. ¡Recomiendo probar ambas opciones! – Los muffins son mejores el mismo día que se hacen. – Los panecillos se pueden congelar hasta por 2 meses, luego descongelarlos durante la noche en el refrigerador o un par de horas a temperatura ambiente.

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