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Receta – Muffins De Miga De Manzana

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Muffins De Miga De Manzana

Tiernos, húmedos y súper sabrosos, estos muffins de manzana y canela están cubiertos con un streusel crujiente y mantecoso.

Antes de comenzar este blog, la mayoría de mis recetas contenían al menos uno de estos ingredientes: chocolate, plátano, caramelo, mantequilla de maní, canela o Nutella. Y si has estado siguiendo mi blog, entonces sabes que no ha cambiado mucho. 😉

Hablando en serio, desde que comencé a escribir blogs, he estado horneando con bastante frecuencia (¿todos los días cuentan con bastante frecuencia?) y me aburro fácilmente de hacer las mismas cosas o usar los mismos ingredientes. Hoy, por ejemplo, apenas puedo reconocerme, no tengo antojo de chocolate. En cambio, quiero algo afrutado y lleno de especias, por lo que las manzanas suenan perfectas para el postre de hoy.

Estos panecillos húmedos y esponjosos están llenos de canela y manzanas. Las migas de mantequilla en la parte superior son la mejor parte, ya que dan un agradable contraste crujiente con el pan tierno. Mi amigo los probó, ¡y deberías haber visto la mirada en su rostro! Creo que le gustaban. 🙂

Los muffins se hacen con el método muffin, que es probablemente el método más fácil para hacer un producto horneado. Mezcle todos los ingredientes secos en un tazón, los ingredientes húmedos en otro tazón, y luego combine los dos e incorpore las manzanas. Es muy importante no mezclar demasiado la masa para mantener los muffins lo más ligeros posible. Una vez que se combinen todos los ingredientes, la masa se verá grumosa y estará perfectamente bien.

Las manzanas en estos panecillos se cortan en cubos muy pequeños, alrededor de ¼ de pulgada. De esa manera, se ablandan durante el poco tiempo que se hornean. Si prefiere bocados de manzana más crujientes, puede cortarlos más grandes. También puede cortarlos en varios tamaños para darles diferentes texturas.

Para hacer el streusel, mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Alternativamente, también puede desmenuzar la mezcla con una batidora/cortador de repostería o un tenedor. Pulse hasta que se formen migas de diferentes tamaños. Puede hacer las migas con anticipación y mantenerlas tapadas en el refrigerador hasta por 3 días.

Los muffins se hornean a temperatura alta durante los primeros minutos. De esta manera, se elevan rápidamente y los bordes exteriores se asientan más rápido que el centro, lo que hace que el muffin tenga un bonito pico alto en lugar de estar extendido por los lados.

Puedes encontrar más consejos para hacer muffins aquí.

RENDIMIENTO: 12 muffins de tamaño estándar


STREUSEL:

  • 1/2 taza (70 g/2,5 oz) de harina para todo uso

  • 1/3 taza (70 g/2,5 oz) de azúcar moreno claro (o azúcar granulada)

  • 1/2 cucharadita de canela molida

  • 5 cucharadas (70 g/2,5 oz) de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños

Magdalenas:

  • 1 3/4 tazas (250 g/8,8 oz) de harina para todo uso

  • 2 cucharaditas de polvo de hornear

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de canela molida

  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida (opcional)

  • 1/2 taza (100 g/3,5 oz) de azúcar granulada

  • 1/4 taza (50 g/1,7 oz) de azúcar moreno

  • 2 huevos grandes

  • 3/4 taza más 2 cucharadas (200 ml) de suero de leche

  • 6 cucharadas (85 g/3 oz) de mantequilla, derretida y ligeramente enfriada

  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

  • 250 g (alrededor de 2 tazas/2 medianas) de manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en cubos de ¼ de pulgada (primero corte las manzanas, luego mida)

  1. Precaliente el horno a 220C/425F. Unte con mantequilla 12 moldes para muffins o cúbralos con papel de revestimiento.

  2. El streusel: Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulse hasta que la mezcla se desmorone y se formen piezas de forma irregular. Alternativamente, puede desmenuzar los ingredientes en un tazón con las yemas de los dedos, un cortador de masa o un tenedor. Cubra y coloque en el refrigerador.

  3. Los panecillos: en un tazón grande, tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Agregue el azúcar granulada y el azúcar moreno, y mezcle.

  4. En un tazón mediano, mezcle los huevos, el suero de leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla hasta que se combinen. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva con una cuchara de madera o una espátula de goma hasta que se mezclen. No haga sobre mezcla. La masa debe ser espesa y grumosa. Dobla las manzanas.

  5. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins, llenando casi por completo hasta la parte superior. Espolvorea el streusel en la parte superior de cada uno. Hornee por 3 minutos y luego reduzca la temperatura del horno a 180C/350F y continúe horneando por 12-17 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio. Enfriar los muffins en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Retire de la sartén y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

  6. Los panecillos son mejores el mismo día que se hacen, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 o 3 días. Los muffins también se pueden congelar hasta por 2 meses.

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