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Receta – Ñoquis de calabacín

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Ñoquis de calabacín

No hay papas en estos ñoquis de calabacín caseros. Es principalmente calabacín con un poco de harina y queso, frito con salsa marinara. ¡Delicioso!

Ñoquis de calabacín

Puede que estés familiarizado con mis ñoquis de coliflor, que inspiraron esta nueva versión. Como el calabacín está en temporada, jugué con esta receta y me encantó cómo resultó. Prefiero cocinarlo en una sartén en lugar de hervirlo, como los ñoquis de patata, para obtener los mejores resultados. Para obtener más recetas de calabacín, pruebe esta increíble lasaña de calabacín, calabacín rollatini o estos deliciosos botes de calabacín rellenos de taco.

Ingredientes de los ñoquis de calabacín

  • Calabacín: Ralle tres libras de calabacín con los agujeros grandes de un rallador de caja.
  • Harina: Puedes usar harina para todo uso o sin gluten.
  • Queso: Usé Pecorino Romano, pero el parmesano también funcionaría. Mezcle un poco de queso en la masa de ñoquis y guarde un poco para espolvorear encima si lo desea.
  • Sal a la temporada
  • Salsa de ñoquis: Sirva los ñoquis de calabacín con salsa marinara. Compra tu marca favorita o haz marinara casera. También puede cubrirlos con salsa de vodka o pesto si lo prefiere.
  • Hierbas: Adorne con albahaca fresca si lo desea.

Cómo hacer ñoquis de calabacín

  1. Cocine el calabacín: Coloque los calabacines en una sartén u olla grande y profunda, cubra y cocine hasta que estén tiernos y suaves durante aproximadamente ocho a 12 minutos. Ponga a un lado para enfriar.
  2. Exprimir el calabacín del exceso de líquido colocándolo en un paño de cocina y estrujándolo hasta que no quede más agua. Coloque el calabacín en un tazón.
  3. Hacer la masa de ñoquis: Agregue la harina, el queso y la sal al tazón con el calabacín y mezcle con un tenedor al principio. Luego use sus manos para doblar y apretar todo en una masa.
  4. crear cuerdas: Espolvoree una superficie de trabajo con harina y separe la masa en ocho piezas que pesen 2 ¾ onzas. Una a la vez, haga rodar cada bola en una cuerda de media pulgada que tenga 10 pulgadas de largo. Repite el proceso con la masa restante.
  5. Cortar los ñoquis: Corta cada cuerda en 13 piezas del mismo tamaño, separándolas ligeramente para que no se toquen. Deberías terminar con alrededor de 108 piezas. Si la masa se vuelve demasiado pegajosa, ponga un poco de harina en sus manos.
  6. Cómo cocinar los ñoquis: Rocíe generosamente una sartén grande con aceite y caliente a fuego medio. Coloque la mitad de los ñoquis en la sartén, asegurándose de no abarrotarla. Después de dos minutos, voltéalos suavemente con una cuchara o pinzas. Espolvorea sal por encima y cocina por unos minutos más. Retírelos de la sartén y cocine el segundo lote.
  7. Servicio: Vuelva a colocar la primera tanda de ñoquis en la sartén y vierta la marinara. Cubra con queso rallado.

Qué servir con ñoquis de calabacín

Dado que estos ñoquis saludables están repletos de verduras y cubiertos con marinara, puede servirlos solos. Si desea agregar una proteína, pruébelo con Air Fryer Rotisserie Chicken, Filet Mignon y Roasted Pierna de Cordero.

Cómo almacenar ñoquis de calabacín

  • Restos de ñoquis de calabacín durará hasta cuatro días en el refrigerador. Vuelva a calentar en una sartén o microondas.
  • Cómo congelar ñoquis crudos: Congele rápidamente los ñoquis en una sola capa en una bandeja para hornear. Una vez congelado, transfiéralo a una bolsa con cierre hermético y congélelo hasta por tres meses. Descongélelos durante la noche en el refrigerador antes de cocinarlos.
  • Cómo congelar ñoquis cocidos: Congele los ñoquis y la salsa en recipientes de una sola porción hasta por tres meses. Cuando necesite una comida fácil, descongele un recipiente durante la noche y luego caliéntelo en el microondas o en la estufa.

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Preparación: 40 minutos minutos

Cocinar: 20 minutos minutos

Total: 1 hora h

Rendimiento: 4 porciones

Tamaño de la Porción: 1/4 de receta, unas 27 piezas

  • Agregue el calabacín a una sartén u olla grande y profunda y cocine tapado hasta que esté tierno y suave, aproximadamente de 8 a 12 minutos revolviendo. Ponga a un lado para enfriar.

  • Coloque el calabacín en un paño de cocina y exprima el exceso de agua tanto como sea posible, luego colóquelo en un tazón grande.

  • Agregue la harina, el queso y la sal en el tazón con el calabacín y mezcle con un tenedor al principio, luego use sus manos para doblar y apretar todo hasta formar una masa.

  • Espolvoree una superficie de trabajo con harina, luego separe la masa en 8 partes iguales, de aproximadamente 2 3/4 onzas cada una. Una a la vez, enrolle cada bola en una cuerda de ½ pulgada de grosor y 10 pulgadas de largo y déjela a un lado. Continúe hasta que toda la masa se haya agotado.

  • Luego, corte cada cuerda en 13 piezas del mismo tamaño (similares a los ñoquis), separándolas ligeramente para que no se toquen. Debería obtener alrededor de 108 piezas en total. Si en algún momento la masa se vuelve demasiado pegajosa para trabajar, agregue harina a sus manos.

  • En dos lotes, rocíe generosamente una sartén grande con aceite y caliente a fuego medio. Coloque la mitad de los ñoquis en la sartén caliente (si las piezas se pegan, simplemente córtelas en la sartén con la espátula). No sobrecargue la sartén; tendrás que cocinar los ñoquis en dos tandas.

  • Deje reposar los ñoquis en la sartén caliente sin tocarlos durante 2 minutos, luego voltéelos suavemente con una cuchara o pinzas, teniendo cuidado de no aplastarlos. Espolvoree sal sobre la parte superior y continúe cocinando durante otros 2 a 4 minutos o hasta el punto de cocción deseado.

  • Ponga a un lado y repita con los ñoquis restantes, luego agregue todo nuevamente a la sartén y vierta la marinara sobre todo, revuelva y sirva cubierto con queso rallado opcional.

Último paso:

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Porción: 1/4 de receta, unas 27 piezas, Calorías: 216 kcal, Carbohidratos: 38 g, Proteínas: 7,5 g, Grasas: 4 g, Grasas saturadas: 1,5 g, Colesterol: 5 mg, Sodio: 679,5 mg, Fibra: 4 g, Azúcar: 13 g

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