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Receta – Pan Brioche Casero [Video]

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pan Brioche Casero [Video]

El pan brioche casero es suave, mantecoso y se derrite en la boca. La mejor parte es que puedes trenzarlo en la forma que desees. Sírvelo caliente con mantequilla o prepara unas deliciosas tostadas francesas. Además, consulte el vídeo de la receta paso a paso a continuación.

Tenemos una variedad de panes esponjosos y deliciosos en nuestro blog para elegir. En el lado más dulce, tenemos nuestro famoso Pan de Plátano con Chocolate y Pan de Calabaza con Relleno de Queso Crema. Para la opción de cena, te recomendamos probar nuestro Pan de Olivas y Pan de Mozzarella con Tomates Secos.

Pan de brioche casero fácil

El verano pasado fuimos al sur de Francia y tuvimos la oportunidad de probar el pan brioche local más increíble y delicioso. Después de probar la versión original, quedé enganchado y decidí dedicar tiempo y esfuerzo para reproducir el mismo sabor.

Este pan brioche casero es una versión del pan brioche clásico francés, que es deliciosamente mantecoso y sabroso. El pan es rico en huevos y mantequilla, lo que le da una textura deliciosamente tierna.

Nos encanta usar esta masa y trenzarla en nuestras formas favoritas. Además, hemos terminado el Pan Brioche con un poco de cobertura de azúcar y canela, para aportarle el sabor de temporada. Sin embargo, si no eres fanático de la canela, puedes saltarte este paso o usar un poco de azúcar granulada para espolvorear por encima.

¿QUÉ ES EL BRIOCHE?

El brioche es un pan francés clásico que está elaborado con harina, levadura, con alto contenido de huevo y mantequilla. El brioche puede tener diversas formas, como una hogaza rectangular, una bola redonda o, en su forma más reconocible, un panecillo estriado como un panecillo.

¿El pan brioche es dulce?

En su forma tradicional, el pan brioche suele ser más dulce. Debido al alto contenido de mantequilla y huevo, el pan es muy suave y fino. También tiene un color dorado después de hornearse y, en algunos aspectos, se parece un poco a la textura del panettone italiano.

CÓMO HACER PAN BRIOCHE CASERO

Para obtener instrucciones sencillas, mire el vídeo tutorial de recetas adjunto. Sin embargo, los pasos generales son los siguientes:

Prepara la masa:
  • En un tazón grande, agregue la leche, el huevo, una taza de harina y la levadura. Revuelva para combinar con una cuchara de madera. Espolvoree encima la taza restante de harina.
  • Tapar y dejar reposar la mezcla en un lugar cálido durante unos 30 minutos. La masa debe subir y crear grietas en la capa de harina.
  • Coloque el tazón en una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho. Agrega el azúcar, la sal, los huevos y 1 taza de harina. Mezcle a fuego lento durante unos 5 minutos y agregue la 1/2 taza de harina restante. Además, esta masa tarda más que la mayoría en desarrollarse, aumente la velocidad de la batidora a media y deje que la masa se amase durante 15 a 20 minutos en una batidora de pie.
  • Trabaja la mantequilla con las manos, debe quedar tersa y suave, pero no derretida. Con la batidora a fuego medio, agrega la mantequilla poco a poco y mezcla hasta que esté bien combinada.
  • A continuación, coloque la masa en un recipiente engrasado y cúbralo con una toalla o film transparente. Dejar reposar y reposar durante aproximadamente 1-2 horas. Pinchar la masa para deshinchar. Después, refrigera la masa durante varias horas, o incluso toda la noche. Esto ralentizará la fermentación y enfriará la mantequilla, lo que hará que sea más fácil darle forma a la masa.
Trenzar juntos:
  • Divida la masa fría en 3 bollos iguales como trozos. Los bollos se trenzarán para formar el brioche. O cuando esté listo para hornear, simplemente corte la masa en 2 partes iguales.
  • Divide cada bola en 6 bolas más pequeñas. Coloque las bolas una al lado de la otra en un molde para pan engrasado, colóquelas en 3 filas cortas, cada una con dos bolas de masa.
  • Luego, cúbrelo con una toalla y déjalo reposar durante 2,5 a 3 horas hasta que se vea muy hinchado.
Hornear:
  • Coloque la sartén en un horno precalentado a 400 °F. Después de 10 minutos, reduzca el fuego del horno a 350 °F, use un huevo batido para untar el pan o un poco de mantequilla derretida y hornee por unos 30 a 35 minutos más.
  • El brioche debe tener un color marrón intenso cuando esté listo y la temperatura interna debe ser de 190 °F usando un termómetro de lectura instantánea.
  • Una vez hecho, retíralo del horno y déjalo reposar unos 10 minutos.
  • Para los amantes de la canela, recomendamos cubrir el pan brioche con un poco de azúcar y canela antes de hornearlo.

¿Cuánto dura el Pan Brioche Casero?

El brioche puede durar hasta tres días a temperatura ambiente. Sin embargo, es mejor guardarlo en el frigorífico, ya que durará más, entre 4 y 5 días.

También puedes CONGELAR tu brioche por hasta 3 meses. Simplemente envuelva su pan horneado con papel film y luego papel de aluminio. Luego, colócalo en el frigorífico hasta por 3 meses.

Consejos para la receta casera de pan brioche:

  • Dado que se utiliza levadura para hacer la masa de brioche, asegúrese de dejar reposar un tiempo. La masa estará lista en unos 20 minutos, pero la mayor parte del tiempo será necesario esperar a que suba.
  • Además, mientras hornea el pan, trate de no abrir la puerta del horno hasta que se forme una costra y el pan haya subido por completo y se vea dorado. Porque si abres la puerta, el brioche podría caerse.
  • Si bien recomendamos cubrirlo con azúcar con canela o azúcar granulada, puedes omitir este paso.

Herramientas que utilicé para hacerlo:

  • Batidora de pie
  • Molde para pan de 8,5 × 4,5
  • Espátula de goma
  • Taza medidora grande

Pan Brioche Casero

  • Tiempo de preparación3H
  • Tiempo de cocción: 30 MIN
  • Porciones 2 panes

Ingredientes

1x2x3x Métrico habitual de EE. UU.

Inicio:

  • ▢ 1/3 taza de leche entera tibia
  • ▢ 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa o un paquete de 17 gramos
  • ▢ 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • ▢ 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear

Masa de brioche:

  • ▢ 1/2 taza de azúcar granulada
  • ▢ 1 cucharadita de sal
  • ▢ 4 huevos grandes ligeramente batidos y a temperatura ambiente
  • ▢ 1 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • ▢ 4 onzas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Lavado de huevos:

  • ▢ 1 huevo
  • ▢ 2 cucharadas de leche

Instrucciones

Inicio:

  • ▢ En un tazón grande, agregue la leche, el huevo, una taza de harina y la levadura. Revuelva para combinar con una cuchara de madera. Espolvoree encima la taza restante de harina.
  • ▢ Cubra y deje reposar la mezcla en un lugar cálido durante unos 30 minutos. La masa debe subir y crear grietas en la capa de harina.

Masa de brioche:

  • ▢ Coloque el tazón en una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho. Agrega el azúcar, la sal, los huevos y 1 taza de harina. Mezcle a fuego lento durante unos 5 minutos y agregue la 1/2 taza de harina restante. Además, esta masa tarda más que la mayoría en desarrollarse, aumente la velocidad de la batidora a media y deje que la masa se amase durante 15 a 20 minutos en una batidora de pie.
  • ▢ Trabaja la mantequilla con las manos, debe quedar tersa y blanda, pero no derretida. Con la batidora a fuego medio, agrega la mantequilla poco a poco y mezcla hasta que esté bien combinada.
  • ▢ A continuación, coloque la masa en un recipiente engrasado y cúbralo con una toalla o film transparente. Dejar reposar y reposar durante aproximadamente 1-2 horas. Pinchar la masa para deshinchar. Después, refrigera la masa durante varias horas, o incluso toda la noche. Esto ralentizará la fermentación y enfriará la mantequilla, lo que hará que sea más fácil darle forma a la masa.
  • ▢ Divida la masa fría en 3 trozos iguales en forma de bollo. Los bollos se trenzarán para formar el brioche. O cuando esté listo para hornear, simplemente corte la masa en 2 partes iguales.
  • ▢ Divida cada bola en 6 bolas más pequeñas. Coloque las bolas una al lado de la otra en un molde para pan engrasado de 9×5, colóquelas en 3 filas cortas, cada una con dos bolas de masa.
  • ▢ Luego, cúbrelo con una toalla y déjalo reposar durante 2,5 a 3 horas, hasta que luzca muy esponjoso.
  • ▢ Coloque el molde en un horno precalentado a 400°F. Después de 10 minutos, reduzca el fuego del horno a 350 °F, use un huevo batido para untar el pan o un poco de mantequilla derretida y hornee por unos 30 a 35 minutos más.
  • ▢ El brioche debe tener un color marrón intenso cuando esté listo y la temperatura interna debe ser de 190 °F usando un termómetro de lectura instantánea.
  • ▢ Una vez hecho, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos 10 minutos.
  • ▢ Para los amantes de la canela, recomendamos cubrir el pan brioche con un poco de azúcar y canela antes de hornearlo.

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