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Receta – Pargo al curry de pescado de Madrás

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pargo al curry de pescado de Madrás

He cocinado muchos platos de curry en el pasado pero, con diferencia, esta receta es la mejor. fue muy sabroso y delicioso. Las especias utilizadas en esta receta hicieron que este plato fuera muy sabroso y aromático. El agua de tamarindo agregada a la salsa la hizo un poco picante y deliciosamente más sabrosa. Además, se usó pescado en esta receta, lo que hace que este plato sea muy popular entre mi familia. Algunos ingredientes como las hojas de curry, el chile en polvo de Cachemira y el bloque de tamarindo no son fáciles de encontrar. No puedes comprarlos en ninguna tienda de comestibles ordinaria. Tengo la suerte de vivir en una ciudad donde hay muchas tiendas asiáticas como T&T y Fruiticana, donde puedo ir a comprar estos ingredientes no tan comunes. Sé que es un poco complicado, pero valió la pena los beneficios generales para la salud que puede obtener al usar estas especias.

Pargo al curry de pescado de Madrás

Autor: Liza A.

Porciones: 4-6 porciones

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de semillas de mostaza amarilla
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, machacados y pelados
  • 30 hojas de curry frescas
  • 2 cucharaditas de chile Kashmiri en polvo
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 400 g / 14 oz lata de tomates cortados en cubitos
  • 100ml/3½fl oz líquido de tamarindo (Receta abajo)
  • 2 chiles verdes, cada uno cortado a lo largo en 6 pedazos, con semillas (usé 2 chiles rojos)
  • 1 cucharadita de sal
  • 700 g/1 lb 9 oz filetes de pargo, cortados en trozos de 5 cm/2 pulgadas

Instrucciones

  1. Caliente el aceite en una cacerola de base gruesa a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega las semillas de mostaza y fríe durante 30 segundos, luego agrega la cebolla y el ajo y fríe suavemente durante unos 5 minutos, o hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
  2. Agregue las hojas de curry, el chile en polvo, el cilantro y la cúrcuma y fríalos durante dos minutos, luego agregue los tomates, el tamarindo líquido, los chiles verdes y la sal y cocine a fuego lento durante aproximadamente 8 minutos, o hasta que estén ricos y reducidos. Agregue el pescado, cocine por otros cinco minutos o hasta que esté completamente cocido y sirva con arroz blanco.

notas

Fuente de la receta: India de Rick Stein

Cómo hacer líquido de tamarindo1/3 taza de pulpa de tamarindo (de la compra del bloque de tamarindo) o ½ taza de pulpa de vainas de tamarindo maduras y peladas 1 taza de agua tibia

Coloque la pulpa de tamarindo en un tazón pequeño. Vierta la taza de agua tibia en el tazón. Deje reposar para que se ablande. De vez en cuando, apriétalo y tritúralo un poco para acelerar el proceso de disolución. Puedes triturarlo con una cuchara grande de madera o con las manos. Vierta el puré en un colador sobre un tazón. Haga esto unos 15 minutos después de haber dejado reposar la pulpa de tamarindo. Con el dorso de una cuchara grande, empuja la pulpa restante a través del colador. Esto debería permitir que la pulpa pase y que las semillas, las cáscaras y las ramitas permanezcan en el colador.

Use el líquido de tamarindo como lo requiere la receta. Si sobra, vierta en un frasco y refrigere. Se mantendrá hasta por una semana.

Fuente de receta de líquido de tamarindo: wikihow

3.2.2708

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