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Receta – Pastel Bundt de S’mores de adentro hacia afuera

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pastel Bundt de S’mores de adentro hacia afuera

Finalmente tuve mi primer s’more “real” este verano. Estuvimos en Calgary visitando a la familia hace un par de meses. En la última noche de la visita, hicimos una fogata en el patio trasero y mi cuñada, Brenna, trajo todos los ingredientes. Antes había hecho postres tipo s’mores (macarrones y brownies), pero en realidad nunca había comido algo real, así que fue increíble tener finalmente esa experiencia. ¡Ahora sé de qué se trata todo este alboroto!

El tema divertido de este mes, Creative S’mores, fue elegido por Lauren en From Gate to Plate. A decir verdad, mi Bundt de S’mores no está exactamente en el lado, en cuanto al sabor. En su mayoría son sabores tradicionales de S’mores con algunos Baileys (porque mi ganache sobrante ya tenía algo).

Hay algunos s’mores creativos realmente geniales por ahí (y algunos que son un poco exagerados). Las posibilidades eran abrumadoras y no podía decidir qué quería hacer. Se lanzaron muchas ideas, y ninguna de ellas me inspiró demasiado. Así que mi creatividad para el tema de este mes viene en la forma del propio Bundt y cubriéndolo todo con malvaviscos tostados. Por lo que sé, este es un gran paso en falso en el mundo Bundt. Quiero decir, ¿por qué cubrirías todos los detalles bonitos de la sartén? Lo sé, créeme, también estuve de un lado a otro en esto, pero finalmente lo hice, esperando lo mejor.

Estaba emocionado de usar mi molde Bundt Squared nuevamente y pensé que iría muy bien con el tema: cuadrado como las galletas Graham, está bien, tal vez un poco exagerado allí, pero de todos modos. No había usado este molde desde mi Oreo Bundt Cake hace unos meses y estaba feliz de encontrar una excusa para desempolvarlo.

Para el pastel, usé una receta estándar de pastel Bundt, pero cambié la mitad de la harina por migas de galleta Graham. ¡Esto funcionó muy bien, y me encanta la textura/sabor de este pastel! Ryan dice que podría ser su favorito, lo cual es una declaración bastante audaz. El pastel no es demasiado dulce, lo que combina bien con el ganache súper dulce y el malvavisco.

Hice mi propia pelusa de malvavisco ya que la que se compra en la tienda puede ser un poco líquida.

Para el ganache, en realidad me sobraron alrededor de 3 tazas de varios proyectos de horneado que ni siquiera puedo recordar. Nunca tiro las sobras si tengo más de unas pocas cucharadas llenas. Todo estaba almacenado en el congelador (algunos durante meses), así que no estaba seguro de cómo sería cuando lo descongelara. Naturalmente, nada de eso estaba etiquetado/fechado, porque ¿por qué intentaría hacer mi vida más fácil al hacer eso? Un poco de chocolate negro, un poco de chocolate con leche, un poco con Baileys, meh, todo funciona. Ahora que lo pienso, uno de los contenedores puede haber sido en realidad una crema de mantequilla de chocolate Baileys… ¡ups!

Afortunadamente, todo el ganache estaba perfectamente delicioso. Vertí las 3 tazas en mi KitchenAid con el accesorio para batir y lo batí para que fuera más ligero (y en secreto para que hubiera suficiente para esparcir sobre el Bundt). Tenía chocolate y crema extra a mano en caso de que necesitara hacer más, pero no quería tener que hacer eso.

Afortunadamente, la cantidad de ganache fue suficiente, y tanto mi pereza como mi deseo de usar las sobras quedaron satisfechos. Como es probable que no tengas tupperware lleno de ganache en tu congelador, ¡he incluido una receta a continuación!

Este pastel es delicioso, ¡te prometo que no te decepcionará! Si los Bundts no son lo tuyo (aunque no puedo entender por qué sería eso), podrías convertirlo fácilmente en un pastel de 2 capas con ganache y malvavisco en cada capa. ¡Un pastel de s’mores es probable en mi futuro!

Pastel Bundt de S’mores de adentro hacia afuera

Un delicioso pastel Bundt de galleta graham cubierto con ganache de chocolate con leche batida y pelusa de malvavisco tostado.
Curso Postre
Cocina Americano
Tiempo de preparación: 45 minutos
Hora de cocinar 50 minutos
Tiempo Total 1 hora 35 minutos
Porciones 12
calorías 733kcal

Ingredientes

Paquete de galletas Graham:

  • 1 1/2 tazas harina para todo uso
  • 1 1/2 tazas migas de galleta graham
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita bicarbonato
  • 1 cucharadita sal
  • 1 taza mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 1 taza azúcar moreno claro lleno
  • 1/2 taza azúcar granulada
  • 4 grande huevos temperatura ambiente
  • 1 taza suero de la leche temperatura ambiente
  • 2 cucharadita vainilla

Ganache de chocolate con leche:*

  • 12 onz chocolate con leche picado muy fino
  • 6 onz crema batida espesa
  • 2 cucharada Baileys opcional

Pelusa de malvavisco:

  • 5 tazas Pelusa de malvavisco comprado en la tienda o hecho en casa

Instrucciones

Paquete de galletas Graham:

  • Precaliente el horno a 350F y engrase un molde Bundt de 10 o 12 tazas con aceite en aerosol (yo uso Pam para hornear).
  • En un tazón mediano, mezcle la harina, las migas de galleta Graham, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados.
  • Usando una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla hasta que quede suave.
  • Agregue los azúcares y bata a velocidad media-alta hasta que esté pálido y esponjoso (2-3 minutos).
  • Reduzca la velocidad y agregue los huevos uno a la vez, incorporándolos completamente después de cada adición. Agrega vainilla.
  • Alterne agregando la mezcla de harina y suero de leche, comenzando y terminando con harina (3 adiciones de harina y 2 de leche). Incorporar completamente después de cada adición. No haga sobre mezcla.
  • Extienda la masa uniformemente en el molde preparado. Alise la parte superior con una espátula y golpee la sartén contra el mostrador para distribuir uniformemente.
  • Hornee durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga casi limpio.
  • Coloque el pastel sobre una rejilla para que se enfríe durante 10 minutos. Golpee el molde contra el mostrador para aflojar el pastel y desmolde sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Ganaché de chocolate con leche:

  • Picar finamente el chocolate y colocar en un bol. Lleve la crema apenas a fuego lento y vierta sobre el chocolate picado. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar 2 minutos. Revuelva con una espátula hasta que esté combinado y suave. Agregue Baileys y revuelva hasta que se combinen.**
  • Enfriar en el refrigerador hasta que espese, pero aún suave (revolviendo ocasionalmente). ***
  • Transfiera al tazón de la batidora de pie y bata con el batidor hasta que el ganache esté esponjoso y tenga un color más claro (aproximadamente 1 o 2 minutos).

Pelusa de malvavisco:

  • Preparar según receta.

Asamblea:

  • Una vez que el Bundt se haya enfriado por completo, escarcha con la ganache batida. Colóquelo en el refrigerador para que se asiente (lo dejé reposar durante la noche, pero solo necesita que se endurezca para que pueda agregar el malvavisco encima).
  • Escarcha con pelusa de malvavisco y soplete para tostar.

notas

*Puedes usar un buttercream de chocolate con leche si lo prefieres.
**Si todavía hay algunos trozos de chocolate sin derretir, cocine en el microondas en ráfagas de 10 segundos hasta que todo el chocolate se haya derretido.
*** Puede hacer el ganache un día antes y refrigerarlo durante la noche, luego sacarlo y dejar que alcance la temperatura ambiente antes de batir.
Calorías: 733kcalCarbohidratos: 110gramoProteína: 6gramoGordo: 33gramoGrasa saturada: 19gramoColesterol: 124miligramosSodio: 378miligramosPotasio: 249miligramosFibra: 2gramoAzúcar: 76gramoVitamina A: 805IUVitamina C: 0.1miligramosCalcio: 97miligramosHierro: 2.4miligramos
La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifíquelo con su calculadora de nutrición favorita y/o herramienta de conversión de métricas.

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