Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Receta – Pastel de arándanos casero

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pastel de arándanos casero

.mv-create-jtr-wrapper{margin-bottom:20px}a.mv-create-jtr-link{display:inline-block;padding:10px 10px 10px 0;color:#333;font-size:16px;text -decoración: ¡ninguna! importante; -webkit-transition: color .5s; transición: color .5s}a.mv-create-jtr-link:hover,a.mv-create-jtr-link:focus{color:#666 }.mv-create-jtr-link .mv-create-jtr-caret{margin-right:5px;padding-top:6px;fill:#333}.mv-create-jtr-link:hover .mv-create- jtr-caret,.mv-create-jtr-link:focus .mv-create-jtr-caret{relleno:#666}

Tarta de arándanos casera hecho con arándanos congelados es fácil de preparar durante todo el año con ingredientes simples para crear un relleno de pastel espeso (no líquido) desde cero.

Los arándanos pueden estar en temporada durante los meses de verano, pero es posible disfrutar de un pastel de arándanos en cualquier otra época del año (es decir, el Día de Acción de Gracias) utilizando fruta congelada.

Fruta fresca versus fruta congelada

La mayoría de los pasteles de frutos rojos se pueden preparar con fruta fresca O congelada. La mayor diferencia entre los dos será el tiempo de horneado.

¿Deberías descongelar los arándanos congelados antes de hornear el pastel?

PODER Primero descongele la fruta congelada, pero NO ES NECESARIO Descongela los arándanos congelados antes de hornearlos en un pastel.

Sin embargo, definitivamente necesitarás hornear el pastel de arándanos por más tiempo que con fruta fresca o descongelada.

¿Cómo se espesa el relleno de tarta de arándanos?

Hay muchos espesantes para elegir al hacer pasteles, como maicena, harina, tapioca de cocción rápida (minutos) o arrurruz, por ejemplo.

Es tentador usar harina, ya que es un ingrediente básico de la despensa, pero tiendo a seguir con maicena. Utilizará menos maicena que harina (la harina cuesta aproximadamente 1,5 veces más) y es más eficaz para espesar.

CONSEJO PROFESIONAL: Primero combine la maicena con el azúcar para evitar que se forme grumos. Esto también ayudará a dispersarlo más uniformemente.

Si no tiene maicena, consulte esta tabla para decidir qué cantidad de cualquier otro espesante usar.

Cómo evitar el relleno de tarta líquida

Para tarta de arándanos que no esté líquida, se debe hornear hasta que el relleno burbujee en el centro. ¡No caigas en la tentación de sacarlo del horno demasiado pronto!

La maicena necesita altas temperaturas para crear un relleno de pastel que no quede líquido. Tendrás que hornear el pastel hasta que el relleno burbujee en el centro, no solo en los bordes.

CONSEJO PROFESIONAL: Cubra la base del pastel con papel de aluminio si comienza a dorarse más rápido que las burbujas del relleno. Verifique la corteza entre 45 y 60 minutos después de hornearse, luego cubra con papel de aluminio y siga horneando.

Hornear un pastel con fruta congelada puede tomar hasta dos horas hornear completamente para que el relleno espese y la corteza no quede cruda. Definitivamente necesitarás papel de aluminio para cubrir la corteza superior hasta que el relleno burbujee en el centro y la corteza inferior se hornee.

Ingredientes

Para esta tarta casera de arándanos necesitarás:

  • Borde de la tarta – para dos capas (la superior y la inferior). Esta masa de pastel Pioneer Woman es mi favorita y prácticamente infalible.
  • arándanos, fresco o congelado. Todas las cantidades de ingredientes serán las mismas, pero el tiempo de horneado será diferente según el que uses.
  • Azúcar granulada para darle más dulzura y para espolvorear sobre la base del pastel.
  • Maicena para espesar el relleno de la tarta de arándanos.
  • Jugo de limon y ánimo para alegrar los sabores y agregar un ligero sabor. Esto se puede omitir si se desea.
  • Huevo – para cepillar la corteza.

Cómo hacer pastel de arándanos desde cero

Empiece por hacer la masa de tarta perfecta. Recomiendo encarecidamente la masa de tarta casera porque sabe mejor y puede resistir tiempos de horneado más largos cuando se usa fruta congelada que las masas prefabricadas compradas en la tienda.

La masa del pastel deberá enfriarse antes de enrollarla y darle forma. Mira mi tutorial completo para hacer esta corteza de pastel entrecruzada (también conocida como celosía).

El borde trenzado es sólo por diversión, pero muy hermoso. Si puedes trenzar el cabello, puedes trenzar la masa para pastel.

Mientras la masa del pastel se enfría, combine los ingredientes del relleno. Es tan simple como arándanos (frescos o) congelados, azúcar y maicena, pero recomiendo encarecidamente la ralladura y el jugo de limón en este receta de pastel de arándanos.

Una vez que tenga la corteza inferior en el molde para pastel de 9 pulgadas, puede vaciar el relleno de arándanos en el interior y cubrirlo con otra capa de corteza.

Si renuncia a la masa de pastel de celosía, puede colocar una hoja completa de masa sobre el relleno y hacer cortes en la parte superior para ventilar.

Usando lavado de huevo (un huevo batido) ayuda a sellar las cortezas superior e inferior y también crea una hermosa corteza dorada.

Para este pastel de arándanos casero, el huevo batido también sirve para pegar el azúcar a la corteza y endulzar la masa.

Una vez armado el pastel, es hora de colocarlo en el horno para hornear hasta que el relleno burbujee.

CONSEJO PROFESIONAL: Coloque la bandeja cubierta con papel de aluminio o forrada con un tapete de silicona en la rejilla debajo del pastel para recoger el relleno que pueda burbujear.

Otras tartas para hacer con fruta congelada

  • Pastel de bayas congelado
  • Receta de pastel de frambuesa congelado
  • Pastel de arándanos con cobertura de Streusel
  • Pastel de cerezas crumble
  • Pastel de crema de arándanos

Continuar al contenido

Pastel de arándanos casero



Tiempo de preparación::

30 minutos

Hora de cocinar:
1 hora 30 minutos

Tiempo Total:
2 horas Rinde: 8 porciones

El pastel de arándanos casero hecho con arándanos congelados es fácil de preparar durante todo el año con ingredientes simples para crear un relleno de pastel espeso (no líquido) desde cero.

Ingredientes

  • 1 receta (2 masas) de masa para pastel (enlace en las instrucciones)

  • 5 tazas de arándanos congelados

  • 1 taza de azúcar granulada (+ extra para espolvorear encima)

  • 6 cucharadas de maicena

  • 1 cucharada de jugo de limón

  • ralladura de 1 limón, opcional

  • 1 huevo batido para pintar

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
  2. Prepare la receta de masa de pastel y divida la masa por la mitad. Mantener frío. Cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere/congele durante 15 minutos si es necesario. Extienda la mitad y colóquela dentro del molde para pastel, cortando el exceso de corteza.
  3. Mezcle suavemente los arándanos con el azúcar, la maicena, el jugo de limón y la ralladura. Vacíe en la base de la masa para pastel.
  4. Extienda la otra mitad de la base del pastel y corte tiras de 1 pulgada. Entreteje las tiras hasta formar una base enrejada. Cepille los bordes de la corteza inferior con un huevo batido (batido de huevo) y presione las tiras de celosía encima para sellar las dos cortezas. Bordes engarzados. [Alternately use leftover crust to make a braided edge. Cut excess pie dough into thin strips. Using three strips, alternate bringing the outer strips over the center piece to braid the dough. Repeat until you have enough braids to cover the edges. Brush edges with egg wash and press braided pieces on top. See images in post or in tutorial here.]
  5. Pincelar ligeramente la base con huevo batido y espolvorear con azúcar granulada extra.
  6. Hornee a 350˚F hasta que la corteza se dore y el relleno forme burbujas en el centro (no solo en los bordes). El tiempo variará. La fruta congelada puede tardar entre 90 y 120 minutos. (La fruta fresca se terminará en 60-75 minutos). Cubra el pastel con papel de aluminio si la corteza se dora más rápido que las burbujas de relleno. Revise el pastel entre 45 y 60 minutos después de hornearse para agregar papel de aluminio. Deje que el pastel se enfríe por completo para que el relleno se gelifique o espese.

Notas

    • Se recomienda un molde para pastel transparente para ver que el fondo de la corteza esté completamente cocido/dorado.
    • CONSEJO: Coloque la bandeja cubierta con papel de aluminio o forrada con un tapete de silicona en la rejilla debajo del pastel para recoger el relleno que pueda desbordarse.

Preguntas frecuentes

¿Cómo saber cuándo está lista la tarta de arándanos?

Cuando la corteza esté dorada y el relleno burbujee en el centro, y no solo en los bordes, eso es cuando el pastel de arándanos ya está listo y no está líquido. El relleno también se espesará a medida que se enfríe.

¿Cuánto dura la tarta de arándanos?

A temperatura ambiente, el pastel de arándanos durará de 2 a 3 días si se cubre sin apretar con papel de aluminio o plástico, y hasta 5 días en el refrigerador.

¿Cómo evito que la base de la tarta se empape?

Use un molde para pastel transparente para asegurarse de que la base inferior esté dorada como la superior. Esto generalmente se logra una vez que el centro del pastel burbujea. También puede hornear a ciegas (prehornear) la base inferior antes de agregar el relleno.

También podría gustarte…

    Tarta De Crema De Limón + Vídeo

    Masa de pastel perfecta {Tutorial}

    Pastel de manzana y arándanos

Categorías