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Receta – Pastel de camote

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pastel de camote

Rico, sedoso y tan suave. Pastel de camote se vuelve sabroso con un hermoso ramo de especias cálidas. Este postre clásico sureño es un verdadero alimento básico del otoño y sin duda debería ser la pieza central de su plato de Acción de Gracias. Probado y verdadero, ¡este pastel atemporal siempre da en el clavo!

Si vas a preparar más de un pastel estas fiestas, prueba mi pastel de queso con calabaza y pastel de nueces y chocolate.

Hay algunas recetas de pasteles que existían antes de que cualquiera de nosotros naciera y que vivirán mucho después de que nos hayamos ido. Esa es la belleza de recetas generacionales como ésta: son la verdadera definición de la frase “probada y verdadera”. Por mucho que me gusten las recetas de postres nuevas y emocionantes, ¡hay algo muy reconfortante en disfrutar de una rebanada clásica de pastel de camote perfectamente horneado!

Siempre ha habido un debate entre la batata y el pastel de calabaza. Si bien tienen similitudes, ciertamente no son exactamente iguales… Y para ser honesto, ¡no sé si podría elegir mi favorito entre los dos! Si depende de mí, tomaré un trozo de ambos, por favor. Ambos pasteles favoritos del otoño son similares en color e incluso un poco similares en sabor, pero el pastel de batata es decididamente más ligero y no tan denso como el pastel de calabaza.

Sé que es mucho más fácil pasar por el supermercado y comprar un pastel en la panadería que hacer uno casero. Sin embargo, puedo garantizar que ninguno de esos pasteles en sus recipientes de plástico será tan fresco, sabroso o satisfactorio como esta receta casera de pastel de batata. Tiene la consistencia más increíble, ligera pero sedosa, y además está condimentado con la mezcla más deliciosa de canela, nuez moscada y más.

Notas de ingredientes

Patatas dulces – Utilice boniatos frescos, nunca enlatados.

Crema batida espesa – Para obtener la consistencia más cremosa, no la sustituya por opciones bajas en grasa.

Manteca – utilice mantequilla sin sal para controlar la cantidad de sodio.

Melaza – Asegúrate de usar melaza. No recomiendo sustituirlo.

Borbón – Mi ingrediente no tan secreto. No te preocupes, no se nota demasiado una vez horneado el pastel. Simplemente ayuda a crear un perfil de sabor más profundo.

Vainilla – Utilice extracto puro de vainilla real, no imitación.

Especias – Canela, jengibre, nuez moscada, pimienta de Jamaica y solo una pizca de sal crearán el mejor sabor especiado, cálido y acogedor que jamás haya existido.

Consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener la lista completa de ingredientes e instrucciones.

Ingredientes para crema batida de canela

Crema batida espesa – Asegúrese de utilizar nata montada fría directamente del frigorífico al preparar la nata montada.

Canela – La canela molida es una excelente adición de sabor para complementar el pastel.

Azúcar – Granulado, no en polvo.

Cómo hornear batatas

Precaliente el horno a 400°. Lave y frote las batatas y séquelas. Haz algunos agujeros en cada papa con un tenedor.arriba y abajo (1).

Envuelva cada batata bien en papel de aluminio y colocar en una bandeja para hornear (2). Hornee batatas para 45-60 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas. Saca la patata más grande y pruébala con un tenedor. Las batatas al horno deben estar completamente tierno (3).

Cómo hornear previamente la masa de pastel

Engrasar el molde para tarta para que la corteza no se pegue.

Si usas masa casera, sigue las instrucciones de tu receta. Para masa refrigerada, querrás extender la corteza hasta aproximadamente 12 pulgadas de diámetro. Esto asegura que haya suficiente corteza para doblar la parte superior o doblar los bordes. (4).

Refrigerar la corteza mientras se hornean las batatas.

Cuando las batatas estén listas, hornee la base del pastel. Coloque una hoja de papel pergamino en la fuente para hornear y presiónela suavemente sobre el fondo y los lados de la corteza. Luego, extienda una capa uniforme de pesas para tarta o frijoles secos a lo largo de la superficie interior (5).

Hornee previamente la base a 400 °F durante 15 minutos.. Sácalo del horno y con cuidado levantar por los cuatro bordes del papel pergamino para sacar los frijoles (6).

Cómo hacer pastel de camote

¡Es hora del pastel en sí! Baje la temperatura del horno a 350°.

Asegúrese de que las batatas se hayan enfriado lo suficiente para pelarlas, pelarlas y colocarlas en un tazón para mezclar. Triture bien con un machacador de patatas. (7) y agregue los ingredientes restantes para el relleno y bata hasta que quede suave.

Vierta el relleno en la masa de tarta precocida. (8, 9).

Coloque el pastel en una bandeja para hornear y hornee a 350°F durante 45-50 minutos (10). Permitir que enfriar completamente sobre una rejilla y luego refrigere durante 2-4 horas antes de servir.

Crema Batida De Canela

Para la nata montada, tendrás que verter la frío crema espesa en un frío tazón para mezclar. Comenzando a velocidad baja, comience a batir y aumente gradualmente la velocidad a alta.

Despacio vierta la canela y el azúcar. Batir hasta que aparezcan picos rígidos (no alejarse mucho). Manténgase refrigeradoen un recipiente hermético, hasta que esté listo para usar.

Consejos para el mejor pastel de batata

  • Utilice masa para tarta casera o prefabricada. Lo que más me gusta es el relleno, por lo que normalmente compro una base de pastel prefabricada y luego la extiendo en la fuente para hornear pastel. ¡Siempre puedes optar por lo casero!
  • Primero hornee previamente (o hornee a ciegas) la base del pastel. Esto le dará una corteza crujiente, escamosa y horneada.
  • Utilice batatas frescas, nunca enlatadas.
  • ¡Hornea las batatas! Esto le dará batatas naturalmente más dulces y con una textura más sedosa. Las batatas hervidas pierden mucho dulzor natural y absorben más agua.
  • Utilice crema batida espesa, no leche evaporada. La leche evaporada se utilizó ampliamente durante y después de la Segunda Guerra Mundial debido a la escasez de crema. ¡Obtendrás resultados mucho mejores con crema batida espesa!
  • ¡No hornee demasiado el pastel! El pastel aún debe moverse ligeramente en el medio cuando lo saques y lo coloques en la encimera mientras se enfría. Si lo horneas demasiado, se romperá por el calor.

Instrucciones de almacenamiento y congelación

Almacenar el pastel en el refrigerador y asegúrese de cubrirlo bien con film transparente. También puedes conseguir un recipiente para guardar pasteles, ¡son realmente ingeniosos si haces pasteles con frecuencia!

Congelación:

Si planeas congelar el pastel después de hornear, hacerlo en un molde para hornear de aluminio para pastel. El el tiempo de horneado se modificará ligeramente (por sólo unos minutos menos).

Hornea el pastel y asegúrate de enfriarlo por completo. Envuelva herméticamente el pastel enfriado primero en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio. Incluso puedes colocarlo en una bolsa grande con cierre para congelar para mayor protección. Etiquete y congele por hasta 3 meses.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué tipo de patatas utilizar en el pastel de boniato?

Lo primero es lo primero: ¡use siempre batatas frescas, no enlatadas! Hay dos formas de cocinar batatas para el pastel: una es más rápida y la otra es más deliciosa. Si quieres utilizar la forma más rápida, puedes hervir batatas peladas y picadas, ¡pero te recomiendo hornearlas! También puedes hornearlos con anticipación y guardarlos en el refrigerador por uno o dos días, luego preparar el pastel cuando esté listo.

¿Es mejor hervir u hornear batatas para hacer un pastel?

Horneando Las batatas son la mejor manera de cocinarlas para hacer un pastel. Esto resultará en patatas mucho más dulces porque hornear resalta el azúcares naturales en las patatas y las guarda. patatas hirviendo resultará en más sabroso pastel y no un rico sabor a batata. Este es un mejor método para cocinar batatas para pasteles o sopa de batata.

¿Qué pasa si la masa de mi pastel se dora demasiado rápido?

Si nota que la masa de su pastel se está dorando demasiado rápido y aún le falta mucho tiempo para hornearse, puede evitarlo. Para evitar que los bordes de la corteza se doren demasiado rápido, corte 4 tiras de papel de aluminio de aproximadamente 2 a 3 pulgadas de ancho y envuélvalos suavemente alrededor del borde del molde para pastelcubriendo la corteza.

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Receta de pastel de camote

El pastel de batata, rico, sedoso y muy suave, se vuelve sabroso con un hermoso ramo de especias calientes y crema batida casera de canela. #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { relleno: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 detener { detener-color: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0.wprm-user-rating-allowed.wprm-user-rating-not-voted:not(.wprm-user-rating-voting) svg * { fill-opacity: 0.3; } ¡Pin guardado!

Tiempo de preparación:: 20 minutos minutos
Tiempo de cocción:: 2 horas horas

Tiempo total::: 2 horas horas 20 minutos minutos
Porciones:: 8 Calorías: 567 kcal

Ingredientes

  • ▢ 1 hoja de masa para tarta o masa para tarta casera o una base de masa para plato hondo

Relleno de pastel de camote

  • ▢ 1 1/2 libra de batatas 2-3 batatas
  • ▢ 1/2 taza de azúcar moreno
  • ▢ 2 huevos
  • ▢ 1 taza de crema batida espesa
  • ▢ 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ▢ 2 cucharadas de melaza
  • ▢ 2 cucharadas de bourbon
  • ▢ 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ▢ 1 1/2 cucharadita de canela molida
  • ▢ 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • ▢ 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • ▢ pizca de sal

Crema batida de canela (opcional):

  • ▢ 1 taza de crema batida espesa
  • ▢ 1 cucharadita de canela
  • ▢ 2 cucharadas de azúcar blanca granulada

Instrucciones

Prepara la corteza:

  • Engrase el molde para pastel y coloque la masa de pastel encima. Coloque con cuidado la corteza en el molde para pastel y doble los bordes como desee.
  • Refrigere la base del pastel mientras se hornean las batatas. (O durante una hora si horneaste batatas con anticipación).

Para hornear batatas:

  • Precalienta el horno a 400°.
  • Perfora las batatas con un tenedor un par de veces y envuélvelas bien con papel de aluminio.
  • Coloque las papas envueltas en una bandeja para hornear y hornee durante 45 a 60 minutos hasta que estén completamente tiernas. El tiempo exacto dependerá del grosor de los boniatos.
  • Sácalas del horno y déjalas enfriar hasta que puedas manipularlas.

Hornee previamente la corteza:

  • Mantenga el horno a 400° para precocer la base del pastel.
  • Saque la masa de tarta del frigorífico y cúbrala con una hoja de papel pergamino (o papel de aluminio). Puede cortar los bordes largos del papel pergamino (si usa papel de aluminio, asegúrese de cubrir y doblar suavemente los bordes).
  • Extienda pesas para hornear pasteles o una bolsa de una libra de frijoles secos sobre el papel pergamino en el molde para pastel. Presione suavemente para que los frijoles o las pesas queden uniformemente en todas partes. (Esto evitará que la masa del pastel se levante y se hinche. ¡Sí, es importante!)
  • Hornee la masa de pastel durante 15 minutos y sáquela. Déjelo enfriar hasta que pueda manipularlo y luego levante las cuatro esquinas del papel pergamino y levántelo suavemente con los frijoles (o pesas) para sacarlo de la base del pastel.

Preparar pastel de boniato:

  • Baje la temperatura del horno a 350°.
  • Quita la piel a las patatas y coloca las batatas peladas en un bol.
  • En un tazón, use un machacador de papas para triturar las batatas hasta que estén completamente suaves.
  • Agregue los ingredientes restantes y use una licuadora de mano para licuar el relleno hasta que quede suave.
  • Vierta el relleno de pastel en la base de pastel preparada y coloque el molde para pastel en la bandeja para hornear.
  • Para evitar que la masa del pastel se oscurezca demasiado, puede cortar de 3 a 4 tiras de papel de aluminio de aproximadamente 2 a 3 pulgadas de ancho y envolverlas suavemente alrededor del borde del molde para pastel, cubriendo la masa. cubrir el molde para pastel flojamente con una hoja de papel de aluminio.
  • Hornee el pastel de camote durante 45 a 50 minutos, hasta que los bordes estén cocidos pero todavía esté ligeramente ondulado en el centro.
  • ¡Saca y deja enfriar completamente sobre una rejilla! Una vez enfriado, refrigere durante 2-4 horas.

Para crema batida:

  • Añade el frío crema batida espesa en el frío tazón para mezclar. Comenzando a velocidad baja, comience a batir y aumente gradualmente la velocidad a alta.
  • Vierta lentamente la canela y el azúcar. Batir hasta que aparezcan picos rígidos (no alejarse mucho).
  • Mantenga los cierres herméticos en el refrigerador hasta que estén listos para usar. (No hagas más de un día de anticipación).

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Nutrición

Calorías: 567kcal | Carbohidratos: 53g | Proteína: 6g | Grasa: 37 g | Grasa saturada: 20 g | Grasas poliinsaturadas: 2 g | Grasas monoinsaturadas: 12 g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 137 mg | Sodio: 191 mg | Potasio: 471 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 24g | Vitamina A: 13177UI | Vitamina C: 2 mg | Calcio: 106 mg | Hierro: 2 mg

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