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Receta – Pastel de cerezas

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pastel de cerezas

Cherry Pie es un pastel de frutas con una masa de pastel casera, una tapa de celosía y relleno con un relleno de pastel casero dulce para un postre irresistible. Es un pastel simple, pero clásico. Asegúrate de probar mi Barras de cereza¡también!

Pastel de cerezas

Esta receta es simple, pero el sabor está lejos de eso. Y, el detalle de celosía en la corteza no solo tiene una apariencia hermosa sino que también es funcional. comienza con mi corteza de pastel sin fallas. Luego, se agrega relleno de pastel de cereza casero al pastel. El pastel de cereza se hornea hasta que adquiere un color marrón dorado con las cerezas rojas vibrantes que se asoman. No olvides cubrirlo con un poco crema batida o una cucharada de helado!

Ingredientes y sustituciones para pasteles

Relleno de pay: Te animo a que hagas tu propio relleno de tarta de cerezas. (Así es como está escrita esta receta). ¡Hace una gran diferencia de una manera deliciosa! Sin embargo, también puede usar un relleno de pastel de cerezas comprado en la tienda. Necesitarás unas 3 tazas de relleno para la tarta.

Corteza: Sí, puedes salir y comprar un par de cortezas de pastel para usar en esta receta. Pero, una mejor idea sería hacer mi masa de pastel casera. La receta da para dos cortezas, que es lo que necesitas para esta tarta. Además, te darás cuenta de que quieres hacer la base para todos tus futuros pasteles, ¡tanto calientes como fríos!

Azúcar Turbinado: Espolvoreé un poco de azúcar turbinado encima del pastel para darle un poco de dulzura. El azúcar turbinado es un azúcar que se ubicaría entre el azúcar granulada y el azúcar moreno claro tanto en color como en sabor. Tiene un color marrón amarillento y con algo de contenido de melaza en el azúcar turbinado (que le da el color), proporcionará un ligero sabor a caramelo y tiene granos más grandes y gruesos. Si no puede encontrar azúcar turbinado, puede usar azúcar granulada para la cobertura.

¿Qué tipo de cerezas son las mejores?

Para el relleno de la tarta de cerezas, usé cerezas dulces. Busque cerezas frescas como las cerezas Rainier, las cerezas Bing o las cerezas Chelan, solo por nombrar algunas. Y sí, también podría salirse con la suya usando cerezas congeladas. Solo asegúrate de que estén picados.

¿Puedo hacer pastel de cereza antes de tiempo?

¡Sí! Este pastel es perfecto para comenzar, por lo que está listo para ensamblar y hornear cuando lo necesite. La corteza se puede hacer con anticipación; simplemente guárdelo en el refrigerador hasta por tres días. ¡O congélelo hasta por tres meses! Y, el relleno de pastel de cereza casero se puede almacenar en el refrigerador hasta por cuatro días o congelar hasta por tres meses.

¿Puedo hacer el pastel sin una tapa de celosía?

Si, podrías. Pero, como dije anteriormente, el diseño de celosía en la corteza superior es más que solo apariencias. Las áreas abiertas de la celosía permiten que se evapore el exceso de humedad, lo que evita que el relleno de la tarta de cerezas se vuelva espeso. Si usa la parte superior tradicional, asegúrese de cortar algunas ranuras en la corteza superior para ventilar el vapor.

Cómo almacenar un pastel de cereza

La tarta de cerezas se puede almacenar a temperatura ambiente durante un par de días. También puede guardarlo, tapado sin apretar, en el refrigerador por la misma cantidad de tiempo. Si congela el pastel, primero, déjelo enfriar por completo. Luego, envuelva el pastel en una envoltura de plástico y guárdelo en un recipiente apto para el congelador hasta por cuatro meses.

Pastel de cerezas

Tiempo de preparación: 30
Hora de cocinar 45
Tiempo de enfriamiento 1
Tiempo Total 2 15
Cherry Pie es un pastel de frutas con una masa de pastel casera, una tapa de celosía y relleno con un relleno de pastel casero dulce para un postre irresistible.

Ingredientes

Relleno de Tarta de Cereza (Ver Notas)

  • 4 tazas dulces cerezas rojas, sin hueso (alrededor de 1½ libras)
  • ¼ taza (32 g) de almidón de maíz
  • ¼ taza (62,5 g) agua
  • taza (133 g) azúcar granulada
  • 1 cucharada jugo de limon

Pastel de cerezas

  • 2 sin hornear cortezas de pastel, hecho en casa o comprado en la tienda
  • 1 grande huevo, temperatura ambiente
  • 1 cucharada agua
  • 1 cucharada Azúcar Turbinado

Instrucciones

Relleno de pastel de cereza

  • En una cacerola mediana a fuego medio, agregue las cerezas. Tape y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se liberen los jugos naturales de las cerezas y el contenido comience a hervir a fuego lento (alrededor de 10 a 15 minutos).
  • En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua.
  • Reduzca el fuego a bajo y vierta la mezcla de almidón de maíz, el azúcar y el jugo de limón en las cerezas. Revuelve para combinar.
  • Vuelva a llevar la mezcla a fuego lento y continúe cocinando hasta que la mezcla se haya espesado. (Esto sucede rápido, 1-2 minutos).
  • Retire del fuego y deje que alcance la temperatura ambiente antes de usar. Usarás la cantidad total (alrededor de 3 tazas) en el pastel.

Ensamblaje de pasteles

  • Precaliente el horno a 400°F.
  • Cuando esté listo, extienda una de las cortezas de pastel en un círculo de 12 pulgadas. Coloque en un molde para pastel de 9 pulgadas.
  • Cubra la masa de pastel en la sartén con el relleno de pastel de cereza enfriado.
  • Coloque un trozo de papel pergamino de 18 pulgadas y extienda la segunda masa para pastel en un círculo de 14 pulgadas, con un grosor de aproximadamente ⅛ de pulgada. Con un cortador de pizza, corte en tiras de 2 a 2½ pulgadas.
  • Cubra con una corteza de celosía colocando la mitad de las tiras sobre el pastel, en líneas paralelas, dejando espacio entre ellas.
  • Dobla cada dos tiras hasta aproximadamente la línea media del pastel. Coloque otra tira sobre el centro del pastel, perpendicular a las demás. Dobla las tiras paralelas hacia abajo, luego dobla todas las demás tiras. Coloque otra tira perpendicular y repita hasta que haya usado todas las tiras.
  • Recorte cualquier exceso de masa y presione para adherirse a la corteza inferior. Usando un tenedor, engarce el borde del pastel para sellar.
  • En un tazón pequeño, mezcle el huevo y el agua. Cepille la corteza de celosía con la mezcla de huevo y luego espolvoree con azúcar turbinado.
  • Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que el relleno de cereza comience a burbujear.
  • Enfriar completamente antes de servir.

notas

Absolutamente puede usar el relleno de pastel de cereza comprado en la tienda.

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