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Receta – Pastel de pastel de seda francés (Pastel de chocolate Copycat Deep’n Delicious)

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pastel de pastel de seda francés (Pastel de chocolate Copycat Deep’n Delicious)

Este Pastel de pastel de seda francés es un homenaje a mi pastel favorito de mi infancia, y sigue siendo uno de mis pasteles favoritos hoy en día: el pastel de chocolate McCain Deep’n Delicious.

Este pastel es tan bueno. ENTONCES. BIEN. No lo recibíamos a menudo cuando yo era pequeño, pero cuando lo hicimos, fue el mejor tratar. El pastel en sí está bien, básicamente es un buen pastel de chocolate. Pero el glaseado… ¡¡el glaseado!! ¿Dónde está el emoji de ojos de corazón? Esa cosa es como el crack. Con mucho gusto tomaría un tazón lleno de ese glaseado con una cuchara y sería feliz.

De hecho, no he comido este pastel en décadas (en serio), pero durante las vacaciones tuve este antojo inexplicable que tenía que ser satisfecho. Todos los preciosos pasteles que recubren mi congelador simplemente no iban a ser suficientes. Ryan estaba como: ¿imagina si tus seguidores supieran lo que estás recibiendo? ¡Blasfemia!

Poco sabía él que ya había expresado mi placer culpable a todos en mis historias de Instagram. Hubo algunos fanáticos de Deep’n Delicious que salieron de la carpintería, déjame decirte: este pastel tiene seguidores de culto. Con razón.

Así que veinte y tantos años después, me complace informar que es tan bueno como lo recordaba. Excepto que solía venir con chispas de chocolate. ¿A dónde se fueron las chispas de chocolate?

No estoy bromeando cuando digo que compré al menos dos (tal vez tres) de estos pasteles durante las vacaciones y me los comí todos. Felizmente. Tal vez era que necesitaba un descanso de la cocción, o que estaba cansado de todos mis pasteles, o simplemente quería revivir un poco de nostalgia. fue maravilloso

Mientras discutíamos nuestra obsesión mutua con mi amiga Amy de Constellation Inspiration, decidí que necesitaba intentar recrear este pastel.. Una búsqueda rápida en Google me llevó a una madriguera de conejo que finalmente me llevó a French Silk Pie. Aparentemente, el relleno de este pastel es lo que se usa como glaseado en el pastel Deep’n Delicious.

¿Qué es el pastel de seda francés?

Básicamente es una mousse, pero no hecha de la manera tradicional en que se hace una mousse. La diferencia clave con French Silk Pie es la forma en que bate los huevos. O mejor dicho, durante cuánto tiempo los azotas.

La receta comienza batiendo la mantequilla y el azúcar, luego agregando el chocolate derretido. En este punto, comienza a agregar los huevos fríos uno a la vez y bate durante 5 minutos después de cada adición. Esta parte es crítica. Si agrega los huevos de una vez, será un gran desastre. Si no bate durante el tiempo suficiente después de cada huevo, el relleno/glaseado/mousse quedará granulado. Confía en mí cuando te digo que no apresures este proceso.

Cuando haya terminado de batir, el relleno será espeso, esponjoso y sedoso… pero un poco líquido. No podrías usarlo como glaseado en este estado. Todo lo que necesita hacer es meterlo en el refrigerador durante 20-30 minutos para que comience a reafirmarse / configurarse un poco. Enfrié el mío por un total de 30 minutos, volviendo a batir cada 10 minutos. Todavía era más delgado que un glaseado normal en este punto, pero funcionó totalmente para canalizar las cucharadas. Puedes enfriarlo un poco más si lo prefieres.

Es importante tener en cuenta que coloqué las cucharadas en cada capa por separado y las enfrié nuevamente durante 30 minutos antes de apilarlas. Quería asegurarme de que el glaseado fuera lo suficientemente firme para que no se escurriera por los lados. Puedes servir este pastel apilado o en dos capas individuales. Cómo eliges servirlo depende de ti. Cada uno es igualmente bonito en mi opinión.

Esta receta de pastel de pastel de seda francés es simple, pero requiere un poco más de tiempo (aunque no mucho más). Decorar este pastel es muy fácil, por lo que el tiempo dedicado a hacer/enfriar el glaseado se equilibra. Y vale la pena, lo prometo!! Ese glaseado es puro cielo.

Entonces, ¿mi versión del pastel Deep’n Delicious estuvo a la altura de mis expectativas? Tengo que decirte que está bastante cerca. Las capas de mi pastel son más densas y húmedas (lo que me gusta más), pero el glaseado es casi idéntico. Ciertamente en textura. Usé chocolate -‘s sin azúcar en el glaseado, ya que eso es lo que pedían la mayoría de las recetas francesas de Silk Pie, pero creo que la próxima vez lo probaría con un chocolate negro de alta calidad (Callebaut es mi favorito). ¡Soy un snob de chocolate cuando se trata de hornear!

¿Significa esto que dejaré de comprar los pasteles de McCain? Improbable. Pero si eres tan fanático de ese pastel nostálgico como yo, ¡te encantará esta versión casera!

Consejos para hacer este pastel de pastel de seda francés:

  • Esta receta utiliza huevos crudos para el glaseado. Si no se siente cómodo comiendo huevos crudos, puede usar huevos pasteurizados o probar una de mis otras recetas de glaseado de chocolate.
  • Los huevos crudos no deben ser consumidos por mujeres embarazadas, niños pequeños o cualquier persona con problemas de salud.
  • NO escatime en el tiempo de batido para el glaseado. Realmente necesita batir durante 5 minutos después de cada huevo para que el azúcar se disuelva por completo y el glaseado quede ligero y esponjoso.
  • Usé azúcar extrafino porque es súper fina y se disolverá más rápido, pero el azúcar granulada funcionará bien. Solo asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelta. Si no, sigue batiendo hasta que lo esté.
  • Usé chocolate -‘s en el glaseado, pero la próxima vez creo que lo probaría con un chocolate amargo de muy buena calidad.
  • Para ayudar a garantizar que las capas de su pastel se horneen bien y planas, vea mi publicación Flat Top Cakes.

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Huevos crudos

Esta receta usa huevos crudos, lo que puede ser un problema para algunos. Puedes usar pasteurizado si lo prefieres. Los huevos crudos no deben ser consumidos por mujeres embarazadas, niños pequeños o cualquier persona con problemas de salud.

Pastel de pastel de seda francés

¡Este pastel de pastel de seda francés es el postre de tus sueños! Capas de pastel de chocolate increíblemente húmedas cubiertas con un glaseado de chocolate increíblemente sedoso.
Curso Postre
Cocina Francés
Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos
Hora de cocinar 45 minutos
Tiempo Total 3 horas 15 minutos
Porciones 12
calorías 543kcal

Ingredientes

Pastel de chocolate:

  • 2 tazas harina para todo uso
  • 2 tazas azúcar granulada
  • 3/4 taza Cacao en polvo procesado en Holanda tamizado
  • 2 cucharadita bicarbonato
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 taza aceite vegetal
  • 1 taza suero de la leche temperatura ambiente
  • 1 taza agua caliente
  • 2 grande huevos
  • 2 cucharadita vainilla

Glaseado de seda francesa:

  • 3/4 taza mantequilla sin sal suavizado, pero todavía fresco
  • 1 taza azúcar glas azúcar extrafina (granulada ok, no en polvo)
  • 1 1/2 cucharadita vainilla
  • 3 onz chocolate de panadería sin azúcar derretido y enfriado completamente
  • 3 grande huevos enteros frío

Asamblea:

  • copos de chocolate o rocía

Instrucciones

Pastel de chocolate:

  • Precaliente el horno a 350F, engrase dos moldes para hornear redondos de 8″ y espolvoree con cacao en polvo. Cubra los fondos con pergamino.
  • Coloque todos los ingredientes secos en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Revuelve para combinar.
  • En un tazón mediano, bata todos los ingredientes húmedos (vierta agua caliente lentamente para no cocinar los huevos).
  • Agregue los ingredientes húmedos para secar y mezcle a fuego medio durante 2-3 minutos. La masa será muy delgada.
  • Vierta uniformemente en moldes preparados. Usé una báscula de cocina para asegurarme de que la masa se distribuya uniformemente.
  • Hornee durante 45 minutos o hasta que un probador de pasteles salga limpio.
  • Dejar enfriar 10 minutos en los moldes y luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Glaseado de seda francesa:

  • Usando una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos (aproximadamente 3 minutos). Lo ideal es utilizar un bol frío*. Raspe el tazón según sea necesario.
  • Agregue el chocolate derretido enfriado y la vainilla, bata hasta que se combinen. Raspe el tazón según sea necesario.
  • Cambie al accesorio para batir. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo durante 5 minutos después de cada adición. Raspe el tazón antes de agregar cada huevo.**
  • El glaseado será bastante líquido. Coloque todo el tazón con batidor en el refrigerador para que se enfríe durante 30 minutos (sáquelo para batir cada 10 minutos).

Asamblea:

  • Coloque cada capa de pastel en una tabla o plato para pasteles. Usando una punta de estrella francesa, coloque cucharadas encima de cada capa y luego espolvoree con hojuelas de chocolate.***
  • Puede servirlos así, como dos pasteles separados, o colocar ambos en el refrigerador para que se enfríen durante 1 hora, luego retire con cuidado uno de la pila de tablas para pasteles encima del otro.

notas

Esta receta usa huevos crudos, lo que puede ser un problema para algunos. Puedes usar pasteurizado si lo prefieres. Los huevos crudos no deben ser consumidos por mujeres embarazadas, niños pequeños o cualquier persona con problemas de salud.

* Un recipiente frío ayudará a que el glaseado se mezcle mejor.
** ¡No escatimes en esto! Lleva mucho tiempo, pero esto es lo que ayuda a darle la textura adecuada.
*** Te sobrará un poco de glaseado. Puede usar esto para agregar más glaseado al pastel si lo desea, o ponerlo con una cuchara en tazones pequeños y servir como mousse.

Receta de relleno de pastel de seda francés de Martha Stewart.

Calorías: 543kcalCarbohidratos: 72gramoProteína: 7gramoGordo: 27gramoGrasa saturada: 18gramoColesterol: 110miligramosSodio: 459miligramosPotasio: 264miligramosFibra: 3gramoAzúcar: 51gramoVitamina A: 500IUCalcio: 73miligramosHierro: 3.4miligramos
La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifíquelo con su calculadora de nutrición favorita y/o herramienta de conversión de métricas.

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