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Receta – Pastel de terciopelo rojo con crema batida de menta

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pastel de terciopelo rojo con crema batida de menta

Este pastel es básicamente una versión invernal de mi Pastel de calabaza con chocolate. Hace un año que quería hacer otra versión de ese pastel, y esta parecía la manera perfecta de hacerlo. Pastel de terciopelo rojo rico y chocolateado con la cobertura batida perfectamente menta… ¡y luego más chocolate, por supuesto!

Cómo hacer un pastel de terciopelo rojo con crema batida de menta

Primero horneé dos recetas completas de pastel de terciopelo rojo. Cada receta completa entró en una bandeja de 9 × 9. (Asegúrese de que la masa no llene el molde más de la mitad). Dos recetas de pasteles, dos moldes.

Además, no nivelé mis pasteles. ¡Esta fue una buena idea! Le recomiendo que se asegure de que sus pasteles estén nivelados a la misma altura. Puede ver qué tan alta es la capa inferior y asegurarse de que esté nivelada antes de apilar es muy importante.

Hornea dos pasteles de terciopelo rojo en moldes cuadrados. (receta abajo)

Preparar ganache de chocolate con leche.

Prepare la crema batida de menta.

También usará pajitas y una espátula compensada, una manga pastelera y una punta de 1M.

Cómo armar pastel de terciopelo rojo con crema batida de menta

Para armar este pastel, coloque su primera capa de terciopelo rojo en el soporte para pasteles. Cubre con aproximadamente 3/4 de taza de ganache de chocolate. Me encanta la apariencia de dejar que se derrame por los lados, pero puedes hacer lo que prefieras en este paso. Coloque otro pastel de terciopelo rojo sobre una superficie plana y cubra con aproximadamente 3/4 taza de ganache. Dejar de lado.

Corta una pajilla en cuatro secciones iguales. Coloque las pajitas en el pastel. Me aseguro de que las pajitas estén al menos a 1 pulgada de cada lado y en cada esquina. La crema batida casera no es lo suficientemente resistente para soportar el peso de la capa superior del pastel por sí sola, por eso agrego las pajitas. Solo asegúrese de decirle a su familia cuando corte el pastel.

Cubra el pastel con aproximadamente 1 1/2 tazas de crema batida de menta. Nivelo la nata montada a la altura de las pajitas con una espátula acodada.

Tome otro pastel de terciopelo rojo y céntrelo encima del pastel en su soporte para pasteles.

Usando una punta de 1M, extraiga nueve remolinos elegantes de al menos 2 pulgadas de alto. Cubra con chispas rojas y de chocolate.

Recomendaría servir de inmediato, pero el pastel se mantendrá durante un día en el refrigerador.

La crema batida de menta es increíble. Es sutil, no abrumador. Luz. Refrescante.

¡Un complemento perfecto para la rica ganache de Red Velvet y chocolate!

No puedo recomendar este pastel lo suficiente. ¡En serio, es el pastel PERFECTO para cualquier celebración navideña!

Pastel de terciopelo rojo con crema batida de menta

Tiempo de preparación: 10
Hora de cocinar 40
Tiempo Total 50
Este pastel es básicamente una versión invernal de mi Pastel de calabaza con chocolate. Hace un año que quería hacer otra versión de ese pastel, y esta parecía la manera perfecta de hacerlo.

Ingredientes

  • 3 1/3 tazas harina para pastel, no se eleva por sí mismo
  • 1 1/2 cucharadita vinagre de cidra
  • 1 1/2 taza suero de la leche
  • 1 1/2 cucharadita sal
  • 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 3 cucharada cacao sin azúcar
  • 1 onz botella de colorante alimentario rojo McCormick®
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 2 1/4 tazas azúcar granulada
  • 3/4 taza (1 1/2 barras) mantequilla sin sal, suavizado
  • 1 1/2 cucharadita bicarbonato

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados.
  • Engrase y enharine ligeramente tres moldes redondos para pastel de 9 x 2 pulgadas, luego cubra los fondos con papel encerado.
  • En un tazón pequeño, tamice la harina para pasteles y reserve. En un tazón grande, a velocidad media de una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté muy suave y esponjosa, aproximadamente 5 minutos.
  • Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
  • En un tazón pequeño, mezcle el colorante alimentario rojo, el cacao y la vainilla. Añadir a la masa y batir bien.
  • En una taza medidora, agregue la sal al suero de leche. Añadir a la masa en tres partes, alternando con la harina. Con cada adición, batir hasta que se incorporen los ingredientes, pero no sobrecalentar.
  • En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de sidra y el bicarbonato de sodio. Añadir a la masa y mezclar bien. Usando una espátula de goma, raspe la masa en el tazón, asegurándose de que los ingredientes estén bien mezclados y la masa esté suave.
  • Divide la masa entre los moldes preparados.
  • Hornee durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un probador de pasteles en el centro del pastel, éste salga limpio. Deje que las capas se enfríen en los moldes durante 1 hora. Retire de los moldes y enfríe completamente sobre una rejilla.

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