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Receta – Pasteles de chocolate con crema de mantequilla de merengue suizo

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pasteles de chocolate con crema de mantequilla de merengue suizo

Sinceramente, no estoy seguro de por dónde empezar. ¿La galleta? ¿El relleno? ¿El hecho de que mis pantalones ya no cierran?

Empecemos por mis pantalones. Ya no cierran. Historia verdadera.

Continuando con eso, permítanme contarles sobre esta cosa parecida a una galleta que horneé.

Se llama pastel whoopie y seguro aspecto como una galleta, pero lo curioso es que sabe a una masa densa magdalena. Es increíble. Realmente.

No estoy seguro de dónde han estado los whoopie pies toda mi vida, pero estoy seguro de que me alegro de que finalmente hayan aparecido.

Ahora, en cuanto a la crema de mantequilla de merengue suizo… bueno, ni siquiera estoy seguro de qué decir.

Soy un gran admirador del glaseado de crema de mantequilla. Es tan dulce, mantecoso y rico, y la textura es tan cremosa, pero aún ligeramente firme, y se derrite en la boca de la manera más sorprendente que jamás haya existido. Me encanta la crema de mantequilla.

Pero estos pasteles de whoopie no están rellenos con ninguna crema de mantequilla que haya probado alguna vez.

¡Esta receta de crema de mantequilla de merengue suizo es increíble!

Estos pasteles de whoopie están rellenos de crema de mantequilla de merengue suizo y, ohmyword, hay una diferencia asombrosa.

La crema de mantequilla normal es demasiado dulce para mucha gente (lo cual está bien para mí, porque eso solo significa que puedo comer el glaseado que dejaron en el plato mientras lavo los platos, ¿qué? Eso no es asqueroso). nada.), pero este merengue suizo es perfecto.

Está ligeramente endulzado y es absolutamente lleno de mantequilla. El sabor de toda esa deliciosa mantequilla brilla y te queda este glaseado increíblemente sedoso que sabe a mantequilla ligeramente endulzada. Es asombroso, es lo que intento decir.

Entonces, para resumir todo, tienes un increíble sándwich de galleta parecido a un pastel relleno con este relleno cremoso y de ensueño. Y yo. Con mis pantalones desabrochados. No olvides ese pequeño detalle.

Pero vale la pena. Los pantalones deportivos son más cómodos de todos modos.

Receta

Pasteles de chocolate con crema de mantequilla de merengue suizo

El relleno de estos whoopie pies es tan cremoso que querrás comerlos como si fueran Oreo: primero con glaseado. Preparación20 minutos minutos Cocción15 minutos minutos Total35 minutos minutos

Ingredientes

Para las galletas:

  • ▢ 3 1/2 tazas de harina para todo uso
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal
  • ▢ 1 1/4 cucharaditas de polvo para hornear
  • ▢ 1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • ▢ 3/4 taza de cacao oscuro en polvo
  • ▢ 1 taza de café preparado
  • ▢ 2 tazas de azúcar moreno claro bien compactado
  • ▢ 3/4 taza de aceite de canola
  • ▢ 1 huevo grande
  • ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ▢ 1/2 taza de suero de leche batido

Para el llenado:

  • ▢ 5 claras de huevo grandes
  • ▢ 1 1/2 tazas de azúcar blanca
  • ▢ 2 tazas de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada, fría pero no fría
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal
  • ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Para las galletas:

  • Precalienta el horno a 350 grados y cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
  • En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Dejar de lado.
  • En otro tazón grande, mezcle el cacao en polvo y el café caliente hasta que estén completamente combinados y disueltos.
  • En un tazón mediano, mezcle el azúcar moreno y el aceite. Agregue esto a la mezcla de cacao y bata hasta que se combinen. Agrega el huevo, la vainilla y el suero de leche. Batir hasta que quede suave.
  • Use una espátula de goma para incorporar suavemente los ingredientes secos a los húmedos. Asegúrate de raspar los lados y el fondo del tazón mientras lo doblas.
  • Use una cuchara para galletas para dejar caer cucharadas de masa en las bandejas para hornear preparadas, a una distancia de aproximadamente 1 pulgada. (Puede hacerlos del tamaño que desee; yo hice unos 30 sándwiches pequeños. El tiempo de horneado es para bolas de masa del tamaño de una cucharada). Hornee durante 10 a 15 minutos, hasta que las galletas comiencen a agrietarse en la parte superior y se inserte un palillo en el el centro sale limpio. Deja que las galletas se enfríen completamente en el molde mientras haces el relleno.

Para el llenado:

  • En un tazón mediano, bata las claras y el azúcar. Coloque el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo, pero no deje que el agua toque el fondo del recipiente. Calienta la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo y el color sea blanco lechoso, aproximadamente de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
  • Transfiera la mezcla de huevo al bol de una mezcla eléctrica equipada con el accesorio para batir y bata a velocidad media-alta. Batir hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Retire el accesorio para batir y reemplácelo con el accesorio de paleta. Agrega la mantequilla en cubos y bate a velocidad media-alta hasta que quede suave y esponjosa, unos 5 minutos más. Parecerá que la crema de mantequilla se está rompiendo, pero se unirá.
  • Agrega la sal y la vainilla y bate durante 5 segundos para combinar.
  • Para armar las tartas, voltea la mitad de las galletas. Use una cuchara para dejar caer una cucharada grande de relleno en el lado plano de la galleta o colóquelo. (¡Lo hice, mucho más fácil!) Coloque otra galleta, con el lado plano hacia abajo, encima del relleno y presione ligeramente las galletas. Repita hasta que todas las galletas estén llenas. Coloque los pasteles de whoopie en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que cuajen. Deje las tartas a temperatura ambiente antes de servir.
  • Conservar bien tapado en el frigorífico.

Información nutricional:

Porción: 1 galleta| Calorías: 318kcal (16%)| Carbohidratos: 37g (12%)| Proteína: 2 g (4%)| Grasa: 18 g (28%)| Grasa saturada: 8 g (50%)| Colesterol: 38 mg (13%)| Sodio: 105 mg (5%)| Potasio: 107 mg (3%)| Fibra: 1g (4%)| Azúcar: 24g (27%)| Vitamina A: 395 UI (8%)| Calcio: 34 mg (3%)| Hierro: 1,1 mg (6%)


Ligeramente adaptado de mi libro de cocina favorito Baked Explorations.

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