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Receta – PENNE CON CALABACÍN Y SPECK

Estás a punto de aprender a preparar la receta – PENNE CON CALABACÍN Y SPECK

Esta pasta me trae muchos recuerdos maravillosos de la infancia. Todavía recuerdo la primera vez que comí esta pasta a pesar de que solo tenía 7 años. Era una noche de invierno muy fría y estaba de vacaciones de esquí, un “settimana bianca” (literalmente una “semana blanca”) como lo llamamos en Italia. Estábamos en Merano (Wiki), en Tirol del Sur, un hermoso lugar en los Alpes italianos y mis padres y yo compartíamos un apartamento con mi tía, mi tío y mi prima que habían venido de Sicilia. ¡Nos lo pasamos de maravilla! Fue muy divertido… aprender a esquiar durante el día y jugar y charlar con la familia por la noche. Fue una fiesta que siempre recordaré. Uno de los platos que se les ocurrió a mi mamá y a mi tía en ese tiempo fue esta “pasta con calabacín y mota”. Speck proviene de esa parte de Italia, así que supongo que este ingrediente debe haberlos inspirado. Es un delicioso plato de pasta, sabroso y delicado al mismo tiempo. Pruébalo, te encantará.

Ingredientes para 4 personas: 3 calabacines medianos, picados en cubos de 3×3 cm 50 g de mota italiana, en rodajas finas ½ cebolla pequeña, picada finamente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ½ taza de agua Sal al gusto (la mota puede ser salada , así que agréguelo solo al final) 150-200 ml de nata para cocinar/crema espesa Parmigiano Reggiano, rallado fino para servir Pimienta molida para servir

Limpiar y picar los calabacines en cubos de 3×3 cm (aproximadamente 1 pulgada x 1 pulgada). Picar finamente la cebolla y la mota italiana en rodajas. Poner la cebolla y la mota en una olla con el aceite de oliva virgen extra y cocer a fuego lento un par de minutos.

Cuando la cebolla esté transparente, agrega las calabacitas y la ½ taza de agua, tapa y deja cocinar a fuego lento hasta que las calabacitas estén blandas.

Si la salsa está demasiado aguada, suba el fuego y cocine por un par de minutos sin tapar. Lo ideal es que todavía quieras un poco de salsa, pero no demasiado (aproximadamente 4 cucharadas). Agregue sal al gusto.

cocinar el pasta siguiendo los pasos de Cómo cocinar la pasta “al dente” en la página de Técnicas de este sitio, pero escúrrela 1 minuto antes de que esté cocida ya que terminará de cocinarse junto con la salsa. Poner la pasta escurrida en la olla con la salsa de calabacín y speck, añadir la nata y mezclar bien mientras se cocina a fuego lento durante 1 o 2 minutos.

Sirva con Parmigiano Reggiano finamente rallado y pimienta molida encima.

Penne con Calabacín y Speck

Un delicioso plato de pasta con calabacín, mota y nata, sabroso y delicado a la vez. Pruébalo, te encantará.

Plato Cocina principal Italiana Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 20 minutos Porciones 4 Autor Manuela Zangara

Ingredientes

  • 3 calabacines medianos picados en cubos de 3×3 cm

  • 50 g de mota italiana en rodajas finas

  • ½ cebolla pequeña picada finamente

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • ½ taza de agua

  • Sal al gusto

  • 150-200 ml de nata para cocinar/nata espesa

  • Parmigiano Reggiano finamente rallado para servir

  • Pimienta molida para servir

  • 350 g – ¾ lb Penne

Instrucciones

  1. Limpiar y picar los calabacines en cubos de 3×3 cm (aproximadamente 1 pulgada x 1 pulgada). Picar finamente la cebolla y la mota italiana en rodajas. Poner la cebolla y la mota en una olla con el aceite de oliva virgen extra y cocer a fuego lento un par de minutos.

  2. Cuando la cebolla esté transparente, agrega las calabacitas y la ½ taza de agua, tapa y deja cocinar a fuego lento hasta que las calabacitas estén blandas.

  3. Si la salsa está demasiado aguada, suba el fuego y cocine por un par de minutos sin tapar. Lo ideal es que todavía quieras un poco de salsa, pero no demasiado (aproximadamente 4 cucharadas). Agregue sal al gusto.

  4. Cocine el penne siguiendo los pasos de Cómo cocinar pasta “al dente” en la página Técnicas de este sitio, pero escúrralo 1 minuto antes de que esté cocido, ya que terminará de cocinarse junto con la salsa. Poner la pasta escurrida en la olla con la salsa de calabacín y speck, añadir la nata y mezclar bien mientras se cocina a fuego lento durante 1 o 2 minutos.

  5. Sirva con Parmigiano Reggiano finamente rallado y pimienta molida encima.

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