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Receta – Pizza casera

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pizza casera

La mejor receta de pizza casera hecha con masa casera, salsa de tomate rápida y la cantidad justa de queso. ¡Además, muchos consejos para hacer la pizza perfecta!

El mundo se divide en tres tipos principales de amantes de la pizza. A algunos les gusta delgado y crujiente, mientras que a otros les gusta espeso y masticable. Y luego estoy yo, el tercer tipo, el tipo que ama toda la pizza. Especialmente con queso extra siempre que sea posible. Mi favorita siempre es la pizza margherita.

Como guía de inicio para la pizza, comparto mi receta más básica. A todos los que lo prueban les encanta porque es casi imposible no hacerlo.

Ingredientes para pizzas

La corteza. Mi receta de masa básica no es demasiado espesa ni demasiado delgada, y es masticable y crujiente en los bordes. Puedes leer mi publicación completa con más consejos aquí.

Salsa de tomate. Para una salsa rápida, uso tomates enlatados en lugar de frescos para acortar el tiempo de cocción, y resulta perfecto.

Queso. Me gusta la combinación de mozzarella y parmesano, el último de los cuales agrega gran salinidad y sabor. Sin embargo, puede usar solo mozzarella si lo prefiere, ya sea rallada (mi preferencia) o en discos delgados.

Coberturas Puede agregar sus ingredientes favoritos a esta pizza, pero no demasiado, incluido el queso extra, ya que puede hacer que la masa se empape.

Asegúrate de precalentar tu horno. Durante al menos 30 minutos. La piedra para hornear tiene que estar muy, muy caliente para que sea efectiva.

Piedra para hornear: ¿realmente la necesita?

La pizza requiere una temperatura muy alta para hornearse y una piedra para hornear ayuda a mantener ese calor. También hace una corteza más crujiente. Después de probar con y sin piedra para hornear, prefiero los resultados con una piedra, así que si lo tuyo es la pizza, sugiero invertir en una. Si aún no tienes uno, puedes usar una bandeja para hornear boca abajo.

Si estás buscando comprar una piedra para pizza, te recomiendo esta. Su forma cuadrada da más espacio que una redonda, por lo que es perfecto para cuando quieres hornear varias pizzas pequeñas a la vez.

Dar forma a la pizza

Dar forma perfecta a una pizza es complicado para los principiantes y requiere algunos intentos antes de que se vuelva fácil. Ni siquiera querrás saber cómo se veía mi primera pizza: más un polígono artístico que otra cosa. Recomiendo usar las yemas de los dedos para dar forma a la masa y evitar el uso de un rodillo, que arruina la textura aireada y endurece la masa. Si la masa no se estira bien, déjala reposar unos minutos y vuelve a intentarlo.

¿Qué pasa si mi pizza resulta fea o dura?

Mi primera pizza tampoco se veía ni sabía muy bien, por decir lo menos. Era bastante incomible, aunque todavía me lo comí todo. Si no está satisfecho con el resultado de su pizza, esto es lo que puede hacer:

  1. Vuelve a leer la receta detenidamente, repasa todos los consejos y mira algunos videos sobre cómo dar forma a la pizza para acostumbrarte. No tome ningún atajo.
  2. Pruébalo otra vez. Y otra vez. Y otra vez. Después de 2 o 3 intentos, debería volverse lo suficientemente simple y delicioso como para servirlo a otras personas.

En cuanto a equipos especialesRecomiendo estos: piedra para hornear, cáscara para hornear y rueda para hornear.

Yo uso toda la lata de tomates para hacer la salsa, pero no la necesitarás toda para tu pizza. Las sobras se pueden congelar en un recipiente hermético durante 2 o 3 meses y se pueden usar para hacer más pizzas o como salsa marinara para la pasta. Esta receta hace una pizza muy grande o dos pizzas medianas.


Salsa de tomate:

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 diente de ajo

  • 1 lata (400 g/14 oz) de tomates triturados

  • 1/4 de cucharadita de orégano seco, o más al gusto

  • Sal y pimienta

Pizza:

  • masa para pizza

  • 150 g/5,3 oz (alrededor de 1 taza y 1/2) de queso mozzarella rallado (o discos finos de mozzarella)

  • 1/4 taza de queso parmesano rallado

  • Ingredientes de su elección

  • Aceite de oliva, para la costra

  1. Para hacer la salsa de tomate: Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el ajo y cocine durante 2-3 minutos, hasta que esté fragante. Agregue los tomates (con líquido) y el orégano, y sazone con sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese. (La salsa se mantendrá, cubierta con una envoltura de plástico, hasta por una semana en el refrigerador o por varias semanas en el congelador).

  2. Para hacer la pizza: Precaliente el horno a la temperatura más alta (450 °F-500 °F) durante al menos 30 minutos antes de hornear. Coloque la rejilla del horno en la posición más baja y coloque una piedra para hornear sobre la rejilla. Si no tiene una piedra para hornear, use una bandeja para hornear boca abajo.

  3. En una superficie ligeramente enharinada, estire la masa en un disco de 14 pulgadas/35 cm con las yemas de los dedos, trabajando a lo largo del borde exterior y girándola en cuartos después de cada estiramiento. La masa debe ser muy delgada. Transfiera la masa con cuidado al papel pergamino.

  4. Extienda 1/4 – 1/2 taza de salsa de tomate de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde alrededor. Espolvorea con quesos y agrega los ingredientes de tu elección. Cepille el borde con aceite de oliva.

  5. Deslice el papel de pergamino con la pizza sobre una pala para pizza (si no tiene una pala para pizza, use un plato grande y plano o una tabla para cortar), luego deslícela sobre la piedra para hornear. Tenga cuidado al abrir el horno, estará muy caliente.

  6. Hornee durante 7-10 minutos hasta que el queso esté burbujeante y la corteza esté dorada y crujiente. Para sacar la pizza del horno, deslice el papel pergamino con la pizza nuevamente sobre la pala. Servir inmediatamente.

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