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Receta – Pollo Halang-Halang

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pollo Halang-Halang

Pollo Halang-Halang seguro que será un favorito de la familia. Es fácil de preparar y está aromatizado con leche de coco, limoncillo y chiles para un plato cremoso y picante que te encantará con arroz al vapor.

Desde que me presentaron el gising cremoso y picante y el Bicol Express, he estado buscando otros platos que compartan los mismos sabores grandes y audaces. ¡Estoy tan emocionada de descubrir el pollo halang halang y agregarlo a mi lista de favoritos en el blog!

¿Qué es halang-halang?

Halang-Halang es un plato de Visayan, que literalmente significa “picante, picante”. Aunque es similar al tinolang manok en su uso de jengibre y papaya, ha agregado el calor de los chiles, un toque de sabor cítrico de la hierba de limón y la riqueza de la leche de coco.

Como la mayoría de los platos, hay diferentes formas de hacer halang halang. Si bien la receta a continuación es más popular en la región de Cebú, otras versiones tienen sabor a salsa de soya y vinagre en lugar de leche de coco.

Notas de ingredientes

  • Pollo– pollo con hueso para mayor profundidad de sabor, pero la carne de pechuga o muslo sin hueso puede servir como una alternativa conveniente
  • Leche de coco– añade riqueza y cremosidad
  • La hierba de limón– conocido localmente como tanglad; añade un toque de sabor cítrico
  • Aromáticos– las cebollas, el ajo y el jengibre crean capas de sabor y aroma
  • Salsa de pescado– aporta un sabor salado, umami.
  • Papaya– ¿No eres fanático de la papaya? Intercambia con chayote o brotes de bambú.
  • Condimentos– ajustar el sabor con sal
  • Espinaca– Las hojas de chile malunggay o frescas también son buenas opciones.
  • Chiles– añade un toque de calor. Puedes usar siling haba, siling labuyo o una combinación

Cómo preparar hierba de limón

  • Retire y deseche las capas verde oscuro de la hierba de limón hasta llegar a la parte verde más clara. Con un cuchillo, corte en longitudes de 3 a 4 pulgadas.
  • Usando la parte posterior del cuchillo, golpea los extremos de la hierba de limón para liberar el sabor.

Pasos de cocción del pollo halang halang

  1. Pollo marrón– Caliente el aceite en una olla amplia y saltee los aromáticos hasta que se ablanden. Agregue el pollo y cocine hasta que esté ligeramente dorado. Sazone con salsa de pescado y continúe cocinando durante 1 a 2 minutos.
  2. Agregar leche de coco, chiles y hierba de limón, y llevar a fuego lento.
  3. Hervir a fuego lento– Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido. Agregue la papaya y continúe cocinando hasta que la verdura esté tierna y la salsa esté ligeramente espesa.
  4. Estación- descartar la hierba de limóns y ajustar el sabor con sal. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden.

Consejos de cocina

  • Corte los ingredientes en tamaños uniformes para garantizar una cocción pareja.
  • Para una salsa más suave, no hierva la leche de coco para que no se cuaje y se separe.
  • Para domar el calor, raspa las semillas de los chiles antes de picarlos.

Preguntas frecuentes

¿Dónde está el origen del halang halang?

El plato se originó en la región de Visayan, pero también es un plato popular en algunas áreas de Mindanao. La palabra halang se traduce como “picante picante” en cebuano.

¿Cómo puedes describir su sabor?

El plato es una deliciosa mezcla de sabores. El rico sabor del pollo se combina con la leche de coco dulce y cremosa, la hierba de limón cítrica y los chiles picantes para crear un plato con un sabor audaz que seguramente sacudirá tus papilas gustativas.

¿Cuál es la receta de pollo halang halang bisaya?

Hay diferentes formas de hacer halang halang, usando pollo, carne de res o cerdo. Si bien esta receta, que es popular en la región de Cebú, incluye leche de coco, otras versiones están aromatizadas con salsa de soja y vinagre.

Cómo servir y almacenar

  • El pollo halang-halang es un plato principal delicioso y sustancioso para el almuerzo o la cena. ¡Sírvelo con arroz al vapor y patis especiado para mojar!
  • Esta sopa se echa a perder rápidamente fuera de refrigeración, especialmente en climas más cálidos, ya que contiene leche de coco. Transfiera las sobras a un recipiente hermético y refrigere por hasta 3 días.
  • También puede congelar las sobras hasta por 3 meses. Si bien este es un almacenamiento más prolongado, la salsa puede separarse cuando se congela y se recalienta, y las verduras pueden volverse blandas.
  • Vuelva a calentar en una cacerola a fuego lento a 165 F.

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El pollo Halang-Halang es fácil de preparar pero ofrece toneladas de sabor. ¡Es cremoso, picante y delicioso con arroz al vapor!

Tiempo de preparación:: 10 minutos minutos

Tiempo de cocción:: 40 minutos minutos

Tiempo total::: 50 minutos minutos

Curso: plato principal

6 porciones

Ingredientes

  • 2 tallos de limoncillo
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cebolla, pelada y picada
  • 4 dientes de ajo, pelados y picados
  • 2 jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y picado
  • 1 (alrededor de 3 a 4 libras) de pollo entero, cortado en porciones para servir
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 5 piezas de chiles tailandeses, picados
  • 1 papaya verde pequeña, pelada, sin semillas y cortada en trozos
  • sal al gusto
  • 1 manojo de espinacas frescas, sin tallos

Instrucciones

  • Retire y deseche las capas verde oscuro de la hierba de limón hasta llegar a la parte verde más clara. Con un cuchillo, corte en longitudes de 4 pulgadas. Usando la parte posterior del cuchillo, golpea los extremos de la hierba de limón para liberar el sabor.

  • En una olla a fuego medio, caliente el aceite. Agregue las cebollas, el ajo y el jengibre, y cocine hasta que se ablanden.

  • Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado.

  • Agregue la salsa de pescado y continúe cocinando durante 1 a 2 minutos.

  • Agregue la leche de coco, los chiles y la hierba de limón. Llevar a fuego lento.

  • Cubra, baje el fuego y cocine durante unos 20 a 25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

  • Agregue la papaya y cocine durante aproximadamente 4 a 5 minutos o hasta que la papaya esté tierna y la salsa se espese.

  • Retire la hierba de limón y deséchela. Sazonar con sal al gusto.

  • Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden. Servir caliente.

notas

  • Corte los ingredientes en tamaños uniformes para garantizar una cocción uniforme.
  • Para una salsa más suave, no hierva la leche de coco para que no se cuaje y se separe.
  • Para domar el calor, raspe las semillas de los chiles antes de picarlos.

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Información nutricional

Calorías: 422,04kcal, Carbohidratos: 10,7g, Proteínas: 23,9g, Grasas: 32,67g, Grasas saturadas: 16,98g, Colesterol: 81,65mg, Sodio: 368,44mg, Potasio: 795,26mg, Fibra: 2,06g, Azúcar: 3,12g , Vitamina A: 5705,45 UI, Vitamina C: 37,02 mg, Calcio: 95,45 mg, Hierro: 5,16 mg

“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos de nutrición se recopilan principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea”.

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