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Receta – Pollo y pollo Rollatini de espinacas

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pollo y pollo Rollatini de espinacas

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Entonces, la semana pasada intenté tener una semana entera con la menor cantidad posible de carbohidratos y azúcares en un intento de alcanzar el objetivo de pérdida de peso que me había fijado. Cuando mencioné esto en Facebook, les prometí a algunos de mis lectores que si hacía cosas saludables las publicaría y les haré saber a todos: “¡Esta es SALUDABLE!” Normalmente no cocino cosas específicamente por razones saludables, me gusta todo con moderación y he estado perdiendo peso de esa manera, pero he descubierto que algunas cosas saludables saben igual de bien, y esta receta es ridículamente buena y sabrosa. !

Cuando comencé mi semana sin carbohidratos ni dulces, admito que fue difícil para mí preparar comidas sin pan, arroz o pasta y luego me di cuenta de que podía preparar este tipo de plato sin tener una capa de migajas. Y para mi sorpresa, ¡este resultó ser un nuevo favorito! Mi esposo entró a la casa después del trabajo y dijo: “¡Huele increíble aquí! ¡Te golpea cuando cruzas la puerta! y luego me confesó que este plato le gustaba más que la mayoría de los demás que he hecho. Me quedé sorprendido y encantado al mismo tiempo. Esta es una versión diferente de mi Pollo Mozzarella con Aguacate. Misma idea: pollo con salsa y queso; excepto que este pollo está en forma de mariposa, ligeramente machacado, enrollado con queso ricotta de ajo y espinacas relleno en el centro, cubierto con pesto y luego cubierto con salsa roja y queso. ¡Delicioso!

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Rollatini De Pollo Y Espinacas

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo

  • spray antiadherente para sartenes

  • 1/4 taza de cebolla morada pequeña picada

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 2 tazas llenas de hojas de espinacas frescas, chiffonade

  • 3/4 taza de queso ricotta descremado

  • 2 cucharadas de salsa pesto clásica de albahaca

  • 1 taza de salsa marinara

  • 4 rebanadas de mozzarella

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 450*F. Corta 2 pechugas de pollo por la mitad para hacer 4 trozos. Mariposa las 4 piezas y golpea las partes gruesas para nivelar el pollo (o golpea ligeramente el pollo hasta que quede ¼-1/2 pulgada). Esto se puede hacer con el pollo entre dos trozos de papel encerado o film transparente.
  2. En una sartén antiadherente, rocíe generosamente con spray antiadherente y saltee la cebolla y el ajo con un poco de sal y pimienta durante un par de minutos hasta que estén fragantes y la cebolla esté ligeramente traslúcida. Agregue las espinacas y revuelva durante 30 segundos o hasta que las espinacas pierdan tamaño y estén “mojadas”. Retirar del fuego y reservar.
  3. Sazone ambos lados de cada pechuga de pollo con sal y pimienta. Agrega el queso ricotta a la mezcla de espinacas ligeramente enfriada y esparce la mezcla sobre la parte superior del pollo; enrolle el pollo. Unte la salsa pesto en un plato. Enrolle las pechugas de pollo rellenas en la salsa pesto y colóquelas con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada.
  4. Hornee a 450*F durante 20 minutos (ya no estará rosado). Retírelo del horno y cubra con salsa y rodajas de mozzarella. Regrese al horno por 3 minutos más o hasta que el queso se derrita.
Receta modificada de skinnytaste

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